Sardina
La sardina es un pez originario del Atlántico y el Mediterráneo. Tiene el cuerpo plateado y la carne oscura y aromática. Recibe su nombre de la isla de Cerdeña, cerca de donde fue descubierta.
Este pescado es muy rico en grasas saludables. Se puede consumir fresco o enlatado. El pescado enlatado, por supuesto, no es tan sabroso como el fresco, pero no por ello es menos saludable y puede servirse como aperitivo.
¿Cómo elegir el mejor?
Las sardinas no se conservan bien durante largos trayectos, por lo que es mejor comprarlas en el mercado local. Elija pescado con ojos claros y limpios, y escamas frescas y brillantes.
Preparación
Antes de consumirlas, es necesario limpiar el pescado. Las sardinas se cocinan mejor de las maneras más sencillas: a la parrilla, a la barbacoa o fritas en aceite con hierbas mediterráneas.
En la cocina, puedes usar anchoas o caballa en su lugar.
Almacenamiento
Las sardinas no se conservan bien, por lo que deben consumirse lo antes posible.
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