Xilitol
El xilitol es un sustituto natural del azúcar. Se extrae de las fibras de ciertas plantas, así como de bayas, setas, corteza de abedul y cáscaras de maíz. Nuestro cuerpo lo produce de forma natural. El xilitol es tan dulce como el azúcar, pero tiene un tercio menos de calorías. En su forma pura, se asemeja al azúcar granulada y se presenta como cristales blancos. Se utiliza como edulcorante en chicles, pasta de dientes y enjuagues bucales. Desde finales de la década de 2000, se ha popularizado como sustituto del azúcar en la cocina.
¿Dónde comprarlo?
El xilitol se produce durante todo el año y se puede comprar en tiendas y secciones de alimentos naturales, así como en la mayoría de los supermercados. A veces, este edulcorante se vende en los mismos pasillos que el azúcar común.
Usos culinarios
El xilitol se puede usar en cualquier receta que no requiera diluir el azúcar con agua. Esto se debe a que el xilitol no se carameliza, incluso a temperaturas muy altas y durante largos tiempos de cocción. Se puede usar en pasteles y tartas, añadir a las gachas de avena o al té o al café.
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