Colmenillas
Las colmenillas son setas primaverales muy apreciadas. Tienen una apariencia distintiva; sus sombreros se asemejan a una esponja o a un cerebro.
Estas setas prefieren crecer en ciertos tipos de suelo y en zonas parcialmente sombreadas. Suelen crecer en grupos. Si encuentras una, busca otras cerca.
Existen varios tipos de colmenillas:
Estas son las primeras setas comestibles. Suelen ser grises en lugar de negras. Son mucho más comunes que otras especies.
Este es uno de los pocos hongos que pueden causar reacciones alérgicas en humanos. Por lo tanto, si nunca ha probado las colmenillas, comience probando un trozo pequeño. Si no hay reacción, puede seguir comiéndolas. Las reacciones alérgicas pueden incluir malestar estomacal y debilidad muscular. A veces, la alergia a las colmenillas solo se manifiesta después de que los hongos interactúan con el alcohol en el estómago.
Las colmenillas amarillas alcanzan una altura de 30 cm y pueden ser no solo amarillas, sino también blancas, grises o de color marrón claro. Son las últimas en madurar y poseen el aroma más apetitoso. Pueden alcanzar tamaños realmente gigantescos y tienen un tallo muy grueso.
Estas colmenillas brotan después de las negras y continúan creciendo hasta el final de la temporada de las amarillas. Son casi idénticas a otras variedades de colmenillas, excepto por sus sombreros, que son la mitad de grandes que los de las demás.
¿Dónde se pueden recoger las colmenillas?
Las colmenillas prosperan en suelos húmedos, por lo que si la primavera fue seca, pueden ser difíciles de encontrar. Comienzan a crecer cuando suben las temperaturas, tanto diurnas como nocturnas.
Las colmenillas prefieren crecer en lugares específicos, cerca de determinadas especies de árboles. Conocer estos factores facilitará mucho la búsqueda de estos hongos. Pueden crecer en los siguientes lugares:
- huertos de manzanos;
– las laderas sur y norte;
– suelo arenoso;
- junto a pilas de leña y aserraderos;
– alrededor de árboles secos;
– junto a árboles como el álamo, el fresno, el roble, el espino blanco y el abeto;
- cerca de las vías del tren.
¿Cómo encontrar colmenillas?
Las setas suelen encontrarse ocultas bajo las hojas o ramas de árboles muertos. La mejor época para recolectarlas es después de la lluvia. El agua hace que las hojas se vuelvan pesadas y húmedas, adhiriéndose a las setas y resaltando su forma, lo que facilita su localización. Las setas suelen crecer en las laderas. Visualmente, son más fáciles de ver en las cimas que al pie de las colinas.
Cuando vayas a recoger morillas, lleva un recipiente grande, o incluso dos. Cuando encuentres setas, no grites "¡La encontré!" por todo el bosque, porque otros recolectores descubrirán las zonas donde crecen las morillas y las visitarán antes que tú.
Pero incluso si sabes dónde crecen las colmenillas, no siempre son fáciles de encontrar. A veces, buscarlas puede llevar bastante tiempo.
Preparación
Antes de cocinar los champiñones, límpielos. Colóquelos en un recipiente con agua salada durante 24 horas. El agua eliminará cualquier insecto que puedan tener. Después, retire los champiñones del agua y enjuáguelos bien.
Hay muchas maneras de cocinar las colmenillas.
Puedes freírlas fácilmente. Para ello, derrite una buena cantidad de mantequilla en una sartén. Fríe las colmenillas en la mantequilla hasta que estén doradas y crujientes. Al terminar de freírlas, sazona las setas con sal y un poco de pimienta para realzar su sabor.
Las colmenillas también se pueden congelar o secar. Recuerda que el secado reduce considerablemente su tamaño, por lo que conviene prepararlas en mayor cantidad para su uso posterior que para consumirlas frescas.
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