Cómo ablandar los champiñones secos chinos
Los champiñones secos chinos se pueden usar como un sabroso condimento, añadiéndolos a diversos platos. Pero primero, hay que ablandarlos. Y este proceso tiene sus secretos.
Las setas chinas secas, también conocidas como setas negras o shiitake, desprenden un fuerte aroma a seta al rehidratarse. Estas setas contienen una sustancia llamada lentilina, que les confiere su característico aroma.
Agregarlos a sopas, frituras y guisos realzará significativamente su sabor. Sin embargo, antes de incorporarlos a cualquier plato, conviene ablandarlos. Ablandarlos no solo aumenta su volumen, sino que también elimina las impurezas.
Aquí tienes algunos pasos sencillos a seguir para ablandar los champiñones chinos:
1. Enjuague suavemente los champiñones shiitake secos con agua fría para eliminar cualquier impureza.
2. Coloca los champiñones lavados en un recipiente y vierte agua tibia sobre ellos hasta cubrirlos por completo. Es mejor colocarlos en un plato poco profundo. Si los colocas en un recipiente hondo, flotarán y no absorberán bien el agua.
3. Remoje los champiñones shiitake en agua tibia durante aproximadamente una hora o hasta que se ablanden por completo. El tiempo necesario suele depender del grosor del sombrero del champiñón. La temperatura del agua debe ser la misma que la de un baño.
Si no tienes mucho tiempo, puedes remojar los champiñones secos en agua caliente durante 15-30 minutos en lugar de tibia. Sin embargo, esto no es lo ideal, ya que el agua caliente puede destruir el aroma de los champiñones. Después de remojarlos así, es posible que el aroma no sea tan agradable como te gustaría.
Lo mejor es remojar los champiñones en agua fría. Esto conservará su sabor y aroma. Sin embargo, remojarlos en agua fría puede llevar mucho más tiempo que remojarlos en agua tibia.
A veces, los champiñones tardan entre 1 y 2 horas en ablandarse, pero si les das entre 20 y 40 minutos, será suficiente.
Organiza tu tiempo en la cocina de manera que, mientras los champiñones se ablandan, puedas realizar otras tareas.
¿Qué hacer con el agua que sobra después de cocinar los champiñones?
El agua de los champiñones se puede añadir a sopas, platos de arroz y otros platos en los que se vayan a añadir setas shiitake.
Consejo útil:
Normalmente, solo se utilizan los sombreros de los champiñones shiitake remojados en los platos. Los tallos suelen cortarse. Sin embargo, no es necesario tirarlos. Añádelos a sopas y otros platos con champiñones; los tallos aportarán sabor. Si no quieres usar los tallos de inmediato, puedes guardarlos en una bolsa de plástico y congelarlos hasta que los necesites.
Agregarlos a sopas, frituras y guisos realzará significativamente su sabor. Sin embargo, antes de incorporarlos a cualquier plato, conviene ablandarlos. Ablandarlos no solo aumenta su volumen, sino que también elimina las impurezas.
Aquí tienes algunos pasos sencillos a seguir para ablandar los champiñones chinos:
1. Enjuague suavemente los champiñones shiitake secos con agua fría para eliminar cualquier impureza.
2. Coloca los champiñones lavados en un recipiente y vierte agua tibia sobre ellos hasta cubrirlos por completo. Es mejor colocarlos en un plato poco profundo. Si los colocas en un recipiente hondo, flotarán y no absorberán bien el agua.
3. Remoje los champiñones shiitake en agua tibia durante aproximadamente una hora o hasta que se ablanden por completo. El tiempo necesario suele depender del grosor del sombrero del champiñón. La temperatura del agua debe ser la misma que la de un baño.
Si no tienes mucho tiempo, puedes remojar los champiñones secos en agua caliente durante 15-30 minutos en lugar de tibia. Sin embargo, esto no es lo ideal, ya que el agua caliente puede destruir el aroma de los champiñones. Después de remojarlos así, es posible que el aroma no sea tan agradable como te gustaría.
Lo mejor es remojar los champiñones en agua fría. Esto conservará su sabor y aroma. Sin embargo, remojarlos en agua fría puede llevar mucho más tiempo que remojarlos en agua tibia.
A veces, los champiñones tardan entre 1 y 2 horas en ablandarse, pero si les das entre 20 y 40 minutos, será suficiente.
Organiza tu tiempo en la cocina de manera que, mientras los champiñones se ablandan, puedas realizar otras tareas.
¿Qué hacer con el agua que sobra después de cocinar los champiñones?
El agua de los champiñones se puede añadir a sopas, platos de arroz y otros platos en los que se vayan a añadir setas shiitake.
Consejo útil:
Normalmente, solo se utilizan los sombreros de los champiñones shiitake remojados en los platos. Los tallos suelen cortarse. Sin embargo, no es necesario tirarlos. Añádelos a sopas y otros platos con champiñones; los tallos aportarán sabor. Si no quieres usar los tallos de inmediato, puedes guardarlos en una bolsa de plástico y congelarlos hasta que los necesites.
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
Votos: 1
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