Verduras y hortalizas: una enciclopedia culinaria

En este artículo, aprenderás sobre las diferentes variedades de aguacates, cómo seleccionarlos, almacenarlos y procesarlos, y cómo preparar platos con aguacate.

Esta es una planta herbácea anual, originaria de Asia Central y Oceanía, también llamada reagan, que significa “fragante” (sin. reyhan,

Este artículo te hablará de los diferentes tipos de berenjenas, cómo elegirlas, procesarlas y cocinar esta maravillosa verdura.

La batata, o como se la conoce en el extranjero, es una verdura con un sabor dulce y ligeramente picante. Sus tubérculos se utilizan como alimento. Es ideal

Las coles de Bruselas se cultivan en Bélgica desde el siglo XVI y siempre se han servido tradicionalmente en la cena de Navidad. De ahí proviene el nombre de esta verdura. Aunque

Los guisantes verdes son una planta sabrosa y nutritiva. Son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibra soluble. Vienen en varias variedades y

Las cebollas verdes no son un tipo específico de verdura. Son cebollas jóvenes. Se cosechan como verduras a principios de verano o primavera, y más tarde,

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la misma familia que las calabazas, los melones y los pepinos. A diferencia de estos últimos, requiere más tiempo para madurar.

Este pimiento picante, que recibe su nombre de la ciudad francesa de Cayena, se cultiva en India y Sudamérica. Los frutos del pimiento de cayena

Este es un pimiento picante que toma su nombre de la península italiana de Calabria. Los frutos del pimiento calabrés tienen forma de cono y se presentan en una variedad de colores.

Las patatas son la verdura más querida del mundo. ¡Hay infinidad de variedades! Esta verdura pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que

La patata es una verdura conocida en todas partes. Los platos elaborados con ella se han convertido en símbolos nacionales de muchos países, como Irlanda y Bélgica. En Rusia, las patatas

La barba de cabra es una raíz vegetal perteneciente a la familia del diente de león. A veces se la denomina ostra vegetal debido a su sabor ácido al cocinarse.

Esta hortaliza de forma peculiar y nudosa, considerada la líder indiscutible de todas las verduras, tiene un sabor distintivo similar al del apio y un sutil aroma a nuez.

El berro es pariente de la mostaza y tiene el sabor más vibrante de todas las lechugas de hoja. Sus sabrosas hojas verdes y

Uno de los cultivos más antiguos nos llegó desde ultramar en el siglo XV. Fue ampliamente utilizado en los hogares de los aborígenes americanos durante aproximadamente

La hierba de limón, o citronela, es un ingrediente básico de la cocina asiática, especialmente la tailandesa. También se utiliza a veces

Este artículo le enseñará las precauciones de seguridad necesarias para recolectar, almacenar y preparar setas.

Los puerros pertenecen a la familia de la cebolla. Tienen un sabor bastante característico: bastante áspero cuando están frescos (aunque rara vez se consumen así).

El aceite de trufa negra es un maravilloso producto gourmet que se utiliza para sazonar una amplia variedad de platos. El sabor delicadamente ácido del aceite