Directorio de pasta
La pasta, o macarrones (llamados pasta en Italia), se elabora con masa y se presenta seca, redonda o plana, con forma de oblea y de diferentes longitudes. Algunos platos como los fideos caseros, los ñoquis y el beshbarmak se preparan con masa fresca y se hierven antes de consumirlos.
La masa para pasta se elabora con harina de trigo (preferiblemente trigo duro), arroz, trigo sarraceno y otras harinas, además de almidón. Para hacer pasta de colores, se añaden colorantes naturales a la masa: remolacha, pasta de tomate, espinacas, tinta de calamar y yema de huevo.
La pasta se utiliza para preparar sopas, como guarnición para platos de carne, pescado y verduras, para hornear o para envolver rellenos.
La masa para pasta se elabora con harina de trigo (preferiblemente trigo duro), arroz, trigo sarraceno y otras harinas, además de almidón. Para hacer pasta de colores, se añaden colorantes naturales a la masa: remolacha, pasta de tomate, espinacas, tinta de calamar y yema de huevo.
La pasta se utiliza para preparar sopas, como guarnición para platos de carne, pescado y verduras, para hornear o para envolver rellenos.
