Fideos udon
Los fideos udon, gruesos, blancos y con forma de cinta, son muy populares en la cocina japonesa. Se elaboran extendiendo una masa hecha con harina de trigo blanca, sal y agua. Se pueden comer calientes o fríos, lo que los convierte en un ingrediente versátil para una gran variedad de platos, desde sopas calientes hasta ensaladas frías.
¿Dónde puedo comprarlo?
Los fideos udon se venden crudos, sin cocinar y secos. En Japón, la primera variedad es la más común.
Preparación
Para cocinar udon, coloca los fideos en una olla con agua hirviendo y deja que vuelva a hervir. Remueve los fideos con una cuchara, añade más agua y deja que vuelva a hervir. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría.
Los fideos udon fríos son ideales para acompañar con semillas de sésamo, jengibre fresco, algas secas o wasabi. Calientes, combinan de maravilla con camarones y verduras. También se pueden añadir a sopas de estilo asiático.
En la cocina, los fideos udon pueden sustituirse por fideos soba.
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