Hamentashen
Votos: 4
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 35 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 35 galletas
Estas son galletas tradicionales judías o israelíes asociadas con la festividad de Purim. Su nombre se traduce del hebreo como "el sombrero de Hamán", "los bolsillos de Hamán" o "las orejas de Hamán". Su forma triangular evoca el sombrero de Hamán. Tradicionalmente, estas galletas se elaboran con tres rellenos diferentes: semillas de amapola, albaricoque y ciruela.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa:
- 2 y 2/3 tazas de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla fría
- 2/3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- Ralladura de media naranja
- Equipo: cortador de galletas redondo con un diámetro de 6-8 cm.
Relleno:
- 2 tazas de albaricoques secos finamente picados
- 1 y 1/3 tazas de jugo de naranja
- 2/3 taza de miel
- Ralladura de 1/2 naranja
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Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar el relleno: Coloca todos los ingredientes en una cacerola y llévalos a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Añade agua si es necesario. Deja enfriar.
- Para preparar la masa: En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mantequilla y pulse hasta que se combinen.
En un tazón pequeño, combine el azúcar, el huevo, la clara y la ralladura de naranja. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y pulse hasta obtener una consistencia suave. Evite batir en exceso. Divida la masa en dos porciones, forme discos y refrigere durante 30 minutos. - Precalentar el horno a 180°C.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0,5 cm. Corta círculos de 6 a 8 cm de diámetro. (Los recortes se pueden volver a extender y cortar en círculos). Toma un círculo de masa y coloca una cucharadita de relleno en el centro. - Aprieta el círculo en tres puntos para formar una galleta triangular con el relleno visible en el centro. Tendrá forma de tricornio. Coloca las galletas en una bandeja para hornear, dejando 5 cm de separación entre ellas. Repite este proceso hasta formar todas las galletas.
Hornear durante 12-14 minutos. Conservar en un recipiente hermético hasta por una semana. Las galletas también se pueden congelar.
Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.
Categorías:
receta / Platos festivos / Postres / Galleta / cocina judía