Recetas de cocina judía

"En cada familia judía hay alguien que prepara tzimmes regularmente para Rosh Hashaná o Hanukkah, y existen muchas versiones de este plato. En mi familia, son mi cuñada Alice y mi tía Trudy. Y aunque muchas...

Las manzanas con miel son un dulce popular durante Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío), que simboliza la esperanza para el año venidero. En esta receta, son el ingrediente principal de un gran...

"Esta receta me ha hecho ganar numerosos premios. Estos latkes tradicionales infalibles harán sonreír incluso a la persona más escéptica", promete el chef del restaurante THE PASTRAMI PROJECT de...

Cocina los latkes en el horno y ahorrarás mucho tiempo y aceite. Quedarán crujientes por fuera, tiernos por dentro y con menos calorías que los latkes fritos en sartén. En...

Estos aros de sésamo son originarios de España, donde son populares entre los judíos sefardíes, especialmente en Shabat y festividades. El agradable sabor a sésamo de la cobertura se realza con la pasta de tahini añadida a la masa. Estos...

El rugelach se prepara a menudo para Janucá, pero también es popular durante todo el año. La masa desmenuzable que se usa para enrollar frutas y frutos secos se mezcla fácilmente en un procesador de alimentos y...

Las manzanas y la miel, dos elementos básicos del Año Nuevo judío (Rosh Hashaná), son los ingredientes principales de este pastel. Las manzanas le aportan un dulzor agradable y fresco, mientras que la miel...

Este kugel de postre es una cazuela de fideos de huevo con una suave cobertura de queso crema y néctar de albaricoque. El relleno es especialmente aterciopelado, en contraste con la crujiente cobertura...

Esta es la versión salada de Molly Yeh del clásico rugelach dulce. No es una galleta tradicional de Hanukkah, pero con tantas galletas navideñas en todo el mundo, Molly quiso añadir algo de variedad...

Vierta agua hirviendo sobre el cuscús y los guisantes descongelados, déjelos cocer al vapor durante 5 minutos y luego añada el jamón serrano salado y la menta fresca. ¡Listo! Un delicioso acompañamiento al estilo de Oriente Medio está preparado.

Esta versión de ñoquis suaves utiliza harina de matzá finamente molida en lugar de harina de trigo común, lo que la convierte en el dulce perfecto para la Pascua judía. Al igual que los ñoquis tradicionales del norte de Italia,...

Este sustancioso plato combina dos delicias populares de la Pascua judía: la falda de res y el matzá. Es una interesante combinación basada en la boloñesa italiana. Para preparar la falda de res...

Este kugel sin lácteos (un guiso judío) está hecho con fideos de huevo, acelgas jugosas y chalotas caramelizadas agridulces en una crema pastelera de huevo.

Estas tortitas de patata se preparan sin harina añadida, solo con patatas ralladas y mantequilla derretida. Por lo tanto, no laves las patatas peladas para evitar eliminar el almidón. Fríe las tortitas hasta que estén crujientes...

¡El tradicional dreidel de Janucá puede hacerse comestible! Estos dulces dreidels azules y blancos son fáciles de hacer con malvaviscos, bombones de chocolate y pajitas bañadas en chocolate blanco. Brillantes y llamativos...

Para preparar rápidamente unos deliciosos rugelach, necesitarás masa para tarta comprada y la mermelada que prefieras. Simplemente unta un poco de mermelada sobre un círculo de masa, córtalo en triángulos finos y extiéndelos...

Ningún Año Nuevo judío está completo sin una porción de tzimmes, un postre hecho con tubérculos y frutas secas. La fruta y la miel simbolizan la dulzura del Año Nuevo. Las zanahorias y los boniatos se cortan en rodajas...

«Los latkes de patata son uno de mis dulces favoritos para Hanukkah, la fiesta judía de las luces», comparte la autora de la receta, Dana Beninati. «De niña, pasaba horas en la cocina con mi abuela...»

Si buscas preparar un plato vegano para una cena o simplemente quieres probar una versión diferente de tu col favorita, esta opción es perfecta. Esta receta...

El ingrediente secreto de estos latkes (tortitas de patata de Hanukkah) es el apio. Les aporta un sabor vibrante y los hace más jugosos. El delicado interior...

El lekah, un pastel popular de Rosh Hashaná, obtiene su dulzura de la adición de miel y azúcar a la masa, y su cálido sabor y aroma de la canela molida, la pimienta de Jamaica y...

La popular galleta estadounidense de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate ha recibido una nueva imagen como dulce para Hanukkah. Cada galleta está cubierta con la tradicional cobertura festiva...

El ptitim, también conocido como cuscús israelí, es perfecto para preparar guarniciones rápidas y deliciosas al estilo de Oriente Medio. Se cocina rápidamente, pero para evitar que se cocine demasiado, debe quedar esponjoso y...

Los rugelach judíos tradicionales se preparan con un relleno de fruta deshidratada, pero esta receta lleva una fruta exótica: piña deshidratada con mermelada de piña. Y los sabores se complementarán con...

Molly Yeh no solo logra inventar maravillosos platos y postres nuevos, sino que también transforma con éxito recetas tradicionales en algo novedoso. Tomemos, por ejemplo, los rugelach, panecillos judíos...

Estas crujientes tortitas de patata obtienen su delicioso color vibrante y su rico sabor gracias a la adición de remolacha y zanahoria ralladas. Los latkes se tradicionalmente fríen en grasa de pollo, pero puedes...

Los italianos llaman a este plato "Huevos en el Purgatorio", los judíos lo llaman "Shakshuka", pero la técnica de cocción es prácticamente la misma: primero, se cocina en una sartén una salsa de tomate con pimientos dulces, aromática y...

La sopa de bolas de matzá es un plato tradicional judío que se prepara para la Pascua. Los ingredientes principales son harina de matzá, huevos, grasa de pollo y especias. Agua con gas...

Date un capricho y comparte con tus seres queridos una deliciosa shakshuka de Oriente Medio para el desayuno. No la típica, con huevos y verduras, sino una con carne, abundante y nutritiva: ¡todos querrán repetir para el almuerzo y la cena! Para...

Estos knishes suaves y esponjosos son una mezcla de todos los ingredientes de la clásica sopa de pollo. "Lo mejor de la sopa de pollo de mi abuela Celia era lo tierno que estaba el pollo..."

Esta receta realza los tradicionales latkes de patata judíos con algunas verduras de raíz más fáciles de conseguir —chirivías, zanahorias, remolachas y cebollas— para potenciar su sabor y color. Rápido...

Las sufganiyah (o sufganiyot) son buñuelos suaves y esponjosos rellenos que tradicionalmente se comen durante la festividad judía de Hanukkah. En Israel, se preparan y venden diversos tipos de buñuelos con diferentes rellenos durante esta festividad.

El kugel (o pudín de fideos) puede ser dulce o salado. Normalmente se hornea en una sartén grande y se sirve como guarnición en las principales festividades judías o para la cena del viernes por la noche. Esta receta...

"De niña, siempre me pregunté por qué a mis abuelos les gustaban tanto los knishes: eran demasiado grandes, demasiado densos y demasiado aburridos para mí", recuerda Stephanie, autora de la receta. "Estos...

Aunque estas tortitas de patata tienen un sabor diferente al de los latkes tradicionales, se preparan de la misma manera y quedan igual de crujientes y esponjosas. Junto con las patatas, ralle...

Esta receta de kugel, un guiso judío de fideos, está inspirada en la spanakopita griega, y los fideos de huevo se combinan con espinacas, cebollas, muchas hierbas y queso feta. Si buscas una nueva receta para las fiestas...

El dinero de Janucá (Janukkah gelt) se entrega tradicionalmente a los niños durante las fiestas para que compren dulces. Esta tradición judía se remonta a la antigüedad como incentivo para que los niños estudiaran la Torá. Con el tiempo, junto con...

Aunque el falafel requiere cierta planificación y remojo, es sorprendentemente fácil de preparar. Las bolitas de puré de garbanzos especiados se fríen y...

La shakshuka es un plato popular de Oriente Medio, que se suele servir en el desayuno. Consiste en huevos revueltos cocinados en una salsa de tomate y hierbas. Es muy saludable y nutritivo, y añadir garbanzos a la shakshuka...

El secreto del fantástico sabor de esta guarnición de judías verdes reside en su mágica salsa, que transformará cualquier plato al que se la añadas. ¡También puedes probarla con otras verduras!

La shakshuka es un plato judío perfecto para el desayuno. Es deliciosa, sustanciosa y proporciona energía duradera. La base de la shakshuka es una salsa de verduras con tomates, cebollas y especias que...

Estas clásicas tortitas judías de patata son crujientes por fuera y húmedas y tiernas por dentro. Las patatas ralladas se mezclan con harina de matzá, huevo, levadura en polvo y harina molida...

Para preparar esta guarnición al estilo de Oriente Medio, el ptitim se cuece a fuego lento en caldo de pollo con cebollas salteadas y especias, y luego se mezcla con hierbas frescas, dátiles picados,...

En lugar de un pollo común, asa un capón para tu mesa navideña. Este gallo carnoso seguramente alimentará a mucha gente. O bien, usa un pavo pequeño. Frota el ave con una mezcla de especias y...

Estos panecillos dorados y crujientes, rellenos de ciruelas pasas especiadas y cubiertos con una costra de azúcar, son el acompañamiento perfecto para el té de invierno. El rugelach, un pastel judío, se elabora tradicionalmente con...

Los panecillos judíos rugelach se hornean con una masa hecha con partes iguales de mantequilla y queso crema. Al final de cada etapa de cocción, la masa debe estar bien cuajada...

Puedes preparar un hummus extra cremoso usando harina de garbanzos en lugar de garbanzos enteros. La encontrarás en tiendas especializadas y en la sección de alimentos saludables. Bate la pasta de garbanzos preparada con...