Tartufo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 10 minutos más tiempo de congelación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este postre italiano de helado luce tan elegante como un postre de restaurante, pero es increíblemente sencillo de preparar. Se perfora una bola de helado de vainilla, se inserta una cereza marrasquino y se sella. Luego, la bola se reboza en galletas de chocolate trituradas y se sirve sobre una base de caramelo salado con una hoja de menta. La bola se asemeja a una gran trufa de chocolate, de ahí su nombre: "Tartuffo".italiano(trufa). El helado debe estar lo suficientemente blando como para poder darle forma. Para una presentación más atractiva, sirva la bola cortada por la mitad. Congele el postre completamente antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa de caramelo salado
- 0,5 tazas de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1/3 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 cucharaditas de sal
Tartufo
- 3/4 taza de galletas de chocolate trituradas
- 0,5 taza de chocolate negro picado
- 1 litro de helado de vainilla
- 1,5 litros de helado de chocolate
- 4 coñac o cerezas marrasquino
- 4 ramitas de menta
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Cocinar el plato según la receta:
- Dulce de leche:
En una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto, combine el azúcar con 1/4 de taza de agua.
Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que la mezcla se oscurezca. Retirar del fuego y batir enérgicamente hasta que se integre con la nata, el extracto de vainilla y la sal. Dejar enfriar a temperatura ambiente. - Tartufo:
Prepara una hoja de papel encerado sobre la que puedas montar fácilmente el postre.
Con una cuchara grande para helado, toma una bola de helado y déjala reposar. Con el mango de una cuchara de madera, haz un agujero en el centro de la bola e inserta una cereza. Cubre el agujero con otra bola de helado y envuélvela en papel, dándole forma de bola. Toma una hoja de papel limpia, coloca la bola de helado encima, cúbrela con helado de chocolate, envuélvela en papel y dale forma de bola. Congela durante 30 minutos. - Combina las galletas trituradas y las chispas de chocolate en una bolsa grande con cierre hermético.
Coloca una bola de helado en una bolsa con galletas y chispas de chocolate. Agita, presionando suavemente las migas sobre el helado hasta que la bola quede completamente cubierta. Coloca la bola en una bandeja y congela durante 1 hora y 30 minutos hasta que esté completamente firme. Repite el proceso con los ingredientes restantes. - Para servir, vierte la salsa de caramelo en 4 platos. Saca las tartaletas del congelador y córtalas por la mitad. Coloca dos mitades en cada plato y decora con ramitas de menta.
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