Terminología básica del café

Si eres un gran aficionado al café, también deberías familiarizarte con la terminología cafetera. No tienen por qué ser términos académicos; pueden ser palabras y expresiones cotidianas que usan los baristas y el personal de las cafeterías. Veamos las más comunes.

Barista - es una persona cuya profesión es hacer café.

Aroma El olfato es más que un simple olor. Es como el gusto. Tápese las fosas nasales y muerda un trozo de tarta de manzana. ¿Qué huele? Ahora respire con normalidad y muerda otra porción. ¿El sabor es el mismo? Lo mismo ocurre con cualquier alimento o bebida que consumimos. Si no tuviéramos olfato, no podríamos apreciar plenamente los sabores de los diferentes alimentos y platos. Solo podríamos percibir si son amargos, dulces, salados o ácidos. El olfato les otorga una amplia gama de sabores.

Acidez Esta es la sensación del café en los bordes de la lengua y en la parte posterior del paladar. No se trata de amargor. Es la acidez que le da sabor al café, pero si se deja infusionar demasiado tiempo, puede volverse amargo.

Densidad (el número de partículas disueltas) - al igual que el vino, el café tiene una densidad. Por ejemplo, el café colombiano tiene una densidad baja a media, mientras que los cafés africanos y asiáticos tienen una densidad alta.

Gusto - La combinación de densidad, acidez y aroma del café crea su sabor.

Saturación - Esta es la consistencia de la bebida. El café puede ser ligero, medio o con cuerpo.

Café de forma redonda Cada grano de café consta de dos partes. También existen granos que constan de una sola parte. Al clasificar los granos de café después de la cosecha, los granos redondos se recogen por separado y se venden como un tipo aparte.