café keniano

La comercialización del café llegó relativamente tarde a Kenia, donde hasta hace poco predominaba la tradición del té. Sin embargo, hoy en día se utilizan los métodos más avanzados de secado y procesamiento de las cerezas de café, y el país ha desarrollado una eficiente industria exportadora basada en una subasta pública. Este sistema de subasta garantiza que el comprador que ofrezca la puja más alta por un lote de café se lo lleve, eliminando así el uso de información privilegiada. Antes de la subasta, se distribuyen muestras de café a exportadores autorizados, quienes las envían a sus clientes para su evaluación. El café se compra en función de las preferencias y valoraciones. Este sencillo sistema asegura el mejor precio para un café de alta calidad.

Independientemente del suelo y el clima, el café keniano se caracteriza por los intensos tonos afrutados y vinosos que siempre han caracterizado a las mejores variedades de África Oriental y Arabia.
La principal zona cafetalera son las laderas del monte Kenia, cerca de la capital, Nairobi. Otras variedades de café se cultivan en Elgon, en la frontera entre Uganda y Kenia. El café keniano original se vende en tiendas especializadas; las letras indican el tamaño del grano. A.A. es la más grande, seguida de A, B.

El café keniano es el más equilibrado y complejo en aroma, con una acidez vinosa intensa envuelta en un dulce bouquet afrutado. Los tonos de frutos rojos son particularmente cautivadores, especialmente los cítricos. El tamaño del grano suele ser mediano y el procesamiento es predominantemente en seco. El café keniano casi siempre produce una taza limpia: prácticamente no presenta manchas oscuras ni regustos desagradables. Como en muchos países exportadores de café, Kenia se siente tentada a introducir nuevas variedades híbridas. Café arábica, que resisten con éxito muchas enfermedades, pero, según los compradores, no son tan agradables ni expresivas como las antiguas variedades híbridas, como la SL 28, sobre la que se basa toda la industria cafetera keniana.