Panforte
El panforte es un dulce navideño tradicional italiano. Se puede comparar con el pan de jengibre, un pastel o un kozinaki suave. El panforte se horneó por primera vez en un monasterio de Siena a principios del último milenio. Panforte significa "pan fuerte" en italiano, y el pan fuerte sienés debe su nombre a las especias aromáticas que se encuentran en su rica mezcla de frutos secos y frutas deshidratadas. El panforte es increíblemente sencillo de preparar, dando como resultado un postre especiado y delicioso que además se conserva bastante tiempo. Eso sí, si tienes la fuerza de voluntad para conservarlo tanto tiempo.
Mezcla los frutos secos picados y las frutas deshidratadas con la harina, el cacao y las especias, luego vierte el jarabe de miel. Hornea durante media hora y ¡a disfrutar!
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de avellanas enteras, peladas, tostadas y picadas.
- 3/4 taza de almendras enteras, tostadas y picadas.
- 0,5 taza de cáscara de naranja confitada picada
- 0,5 tazas de cáscara de limón confitada picada
- 6 cucharadas de pasas
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada
- Un poco de pimienta negra
- 1 y 1/3 tazas de azúcar
- 2/3 taza de miel
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 150 °C. Engrasa un molde desmontable de 25 cm con mantequilla y forra el fondo y los lados con papel de horno. Engrasa también el papel de horno con mantequilla.
- En un bol grande, mezcla los frutos secos, la fruta confitada, las pasas, la harina, el cacao y las especias.
En una cacerola, combine el azúcar, la miel y la mantequilla y cocine a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 120 °C (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Rápidamente, vierta el jarabe sobre la mezcla de nueces y revuelva para integrar.
El panforte cuaja muy rápido, así que vierta inmediatamente la mezcla en el molde para hornear y extiéndala de manera uniforme. - Hornea durante 30 minutos. Deja enfriar completamente el panforte en el molde. Luego, envuélvelo y guárdalo a temperatura ambiente.
El panforte se sirve mejor cortado en rebanadas finas (de la misma manera que se sirve un pastel).
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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