Nabo
El nabo sueco es una variedad de nabo con pulpa blanco cremoso. Su piel, ubicada en la parte superior, puede ser morada, rosa o verdosa. Al igual que el nabo sueco, el nabo pertenece a la familia de las coles. Es rico en vitamina C y, antes de la llegada de la papa, era un alimento básico para los agricultores en muchos países.
Los nabos tienen un sabor parecido al de los rábanos. Son igual de dulces y ligeramente ácidos. Sus hojas también son comestibles. Se añaden a sopas, se cocinan al vapor, se fríen y se incorporan a ensaladas en puré.
¿Cuándo puedo comprarlo?
Los mejores nabos se venden de junio a julio. También existen variedades de invierno cultivadas en invernaderos, disponibles de octubre a febrero.
¿Cómo elegir el mejor?
Cuanto más pequeño sea el nabo, más dulce y delicado será su sabor. Las raíces deben ser firmes y bastante pesadas, con una piel perfectamente lisa. Las hojas deben ser verdes y frescas.
Preparación
Los nabos deben lavarse, recortarse las raíces y las hojas, y pelarse. Un pelador de patatas resulta muy útil. A continuación, se cortan en trozos pequeños. Ya están listos para usar en sopas, guisos y otros platos de verduras.
Almacenamiento
Los nabos deben conservarse en un lugar fresco y seco durante no más de una semana después de su compra.
En su lugar, se pueden utilizar otras variedades de nabos o colinabos en la cocina.
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