50 recetas de guarniciones de primavera

1. Puré de guisantes con menta. Cueza 4 tazas de guisantes verdes partidos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos; escúrralos en un colador, reservando 3/4 de taza del agua de cocción. Haga puré los guisantes en un procesador de alimentos con 1/2 taza de menta fresca y 4 cucharadas de mantequilla hasta obtener una consistencia suave, agregando el agua de cocción según sea necesario. Sazone con sal y pimienta.

2. Guisantes con panceta y menta. En una cacerola grande, sofría 85 g de panceta en cubos y media cebolla roja picada en aceite de oliva a fuego medio hasta que se dore, unos 12 minutos. Añada 200 ml de guisantes descongelados y media cucharadita de sal. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que se calienten bien. Añada 2 cucharadas de menta picada y la ralladura de medio limón. Salpimiente al gusto.

3. Guisantes al curry picante. En una cacerola grande, sofría una cebolla pequeña picada en aceite de coco a fuego alto durante 5 minutos. Añada 2 cucharaditas de curry en polvo, jengibre rallado y ajo rallado; cocine durante 1 minuto. Agregue 2 tazas de guisantes descongelados, 1 taza de leche de coco enlatada y 1/2 cucharadita de sal. Cocine hasta que hierva, aproximadamente 2 minutos. Espolvoree con cilantro picado y jalapeño rojo.

4. Judías verdes fritas. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 570 g de judías verdes finas y ¼ de cucharadita de sal. Cocina durante 8-11 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo a la mitad del tiempo. En el último minuto, agrega ¼ de taza de almendras picadas, 1 diente de ajo machacado y ½ cucharadita de pimentón. Espolvorea con perejil picado, ralladura de limón y sal en escamas.

5. Guisantes tirabeques fritos. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega 570 g de guisantes tirabeques y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo a la mitad del tiempo, durante 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente tostados. Espolvorea con menta picada, ralladura de limón y sal en escamas.


6. Guisantes tirabeques glaseados con miel. Cueza 700 g de guisantes tirabeques en agua hirviendo con sal hasta que estén de color verde brillante, de 2 a 3 minutos; escúrralos. Sofría 1 chalota en rodajas en mantequilla a fuego medio hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Añada los guisantes, 1 cucharadita de miel y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Cocine durante 2 minutos, removiendo, hasta que los guisantes estén glaseados.

7. Ensalada con guisantes tirabeques. Mezcla 340 g de guisantes tirabeques (cortados en rodajas finas en diagonal), 1 manojo de rábanos cortados en rodajas finas, 1 cebolleta picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, y 1 cucharada de estragón picado. Corta 1 naranja en rodajas y exprime el jugo de las membranas; agrégalo a la ensalada. Salpimienta al gusto. Deja marinar durante al menos 30 minutos, pero no más de 1 hora.

8. Panzanella de primavera. Cocine 2 tazas de guisantes tirabeques en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, 2 minutos; escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua fría. Repita con 2 tazas de habas partidas y 1 taza de guisantes congelados. Desgrane las habas. Mezcle con las verduras 6 tazas de cada uno de los siguientes: pan rústico del día anterior cortado en cubos, escarola picada y 1/2 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas. Rocíe con 1/2 taza de aceite de oliva y 1/4 de taza de vinagre de vino tinto; sazone con sal y pimienta y mezcle. Espolvoree con queso ricotta rallado.

9. Ensalada con rúcula y brotes de guisantes. Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de jugo de limón Meyer, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Aliña 1/4 de taza de rúcula, 2 tazas de brotes de guisantes picados y 2 rábanos cortados en rodajas finas con la vinagreta; sazona con pimienta. Espolvorea con queso de cabra desmenuzado.

10. Ensalada de espárragos. Mezcla 1/4 de taza de queso parmesano rallado con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Con un pelador de verduras, corta 2 manojos grandes de espárragos en tiras y mézclalos con el aderezo. Sazona con sal y pimienta; espolvorea con queso parmesano.

11. Espárragos picantes a la parrilla. Mezcla dos manojos de espárragos con aceite vegetal; sazona con sal y pimienta. Ásalos a fuego medio-alto durante 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén de un verde brillante y crujientes. Mientras aún estén calientes, mezcla los espárragos con un diente de ajo rallado, medio chile Fresno machacado y el jugo de medio limón. Sazona con sal.

12. Espárragos con glaseado balsámico. En una bandeja para hornear con borde, mezcla dos manojos de espárragos con aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Asa a fuego alto hasta que estén tiernos y crujientes, ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Rocía con vinagre balsámico. Hornea durante 1 o 2 minutos más. Espolvorea con sal en escamas.

13. Espárragos en salsa de soja y jengibre. Con un pelador de verduras, pela un manojo grande de espárragos y córtalo en tiras. Mezcla 3 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada, 2 cucharaditas de maicena, azúcar y aceite de sésamo. En una sartén grande antiadherente, cocina 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de jengibre picado en aceite vegetal a fuego alto, removiendo con frecuencia, durante 30 segundos. Agrega los espárragos y cocina durante 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden. Añade la salsa y cocina, removiendo, de 1 a 2 minutos, hasta que espese. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas.

14. Champiñones al horno con espárragos. Mezcla 340 g de champiñones cremini cortados en cuartos con aceite de oliva y luego con 2 cucharadas de queso parmesano rallado; sazona con sal y pimienta. Hornea a 230 °C en una bandeja para hornear precalentada hasta que estén tiernos y dorados, de 20 a 25 minutos. Mezcla 1 manojo de espárragos (cortados en trozos de 5 cm) con aceite de oliva; agrégalos a los champiñones. Hornea hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos.

15. Espárragos con aderezo de mostaza y vinagre. Cueza dos manojos de espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y de un verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Enjuáguelos con agua fría y séquelos con papel de cocina. Mezcle una cucharada de vinagre de vino tinto con dos cucharaditas de mostaza Dijon, luego incorpore dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de cebollino picado; sazone con sal y pimienta. Rocíe los espárragos con el aderezo.

16. Ensalada de patatas con espárragos. Cueza 340 g (12 onzas) de papas rojas pequeñas (cortadas en cuartos) en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 10 minutos; escúrralas. Siga la receta n.° 15; recorte los espárragos cocidos y duplique la cantidad de aderezo. Mezcle con las papas y 2 huevos duros picados.

17. Patatas con limón y eneldo. Cueza 900 g (2 lb) de patatas nuevas pequeñas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos; escúrralas en un colador, reservando 1/4 de taza del agua de cocción. Mezcle con 4 cucharadas de mantequilla, el agua de cocción, 1/4 de taza de eneldo picado y la ralladura de 1 limón; sazone con sal y pimienta.

18. Pan plano con patatas y limón. Sobre una bandeja para hornear engrasada, estire 450 g de masa de pizza a temperatura ambiente hasta formar un rectángulo de 20 x 25 cm. Mezcle 230 g de papas nuevas cortadas en rodajas finas con medio limón (cortado en cuartos y luego en rodajas finas), 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de romero picado; sazone con sal y pimienta. Coloque la mezcla sobre la masa y espolvoree con 1/3 de taza de queso Pecorino Romano rallado. Hornee a 200 °C hasta que esté dorado, de 20 a 25 minutos.

19. Ensalada de patatas con aceitunas. Cocine 900 g (2 libras) de papas rojas pequeñas (cortadas en cuartos) en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos; escúrralas. Agregue 3 tallos de apio picados, 1/3 de taza de aceitunas negras picadas, 1/2 cebolla roja picada, 1/4 de taza de perejil picado y aceite de oliva, y 2 cucharadas de mostaza de grano y vinagre de vino tinto; revuelva y sazone con sal y pimienta.

20. Puré de patatas con cebolletas. Cocine 1 manojo de cebolletas picadas con 3 dientes de ajo machacados y una pizca de sal en 110 g de mantequilla hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Cocine 900 g de patatas Yukon Gold peladas y cortadas en dados en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos; escúrralas y macháquelas con la mezcla de cebolletas y 1 taza de leche. Sazone con sal y pimienta.

21. Papas hervidas al horno. Cueza 790 gramos (1½ libras) de patatas rojas pequeñas, 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 25 minutos. Escurra y deseche las hojas de laurel. Mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque las patatas en una bandeja para hornear y aplánelas con una espátula. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee a fuego alto, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

22. Puerros en aceite. En una sartén, combine 4 puerros en rodajas (partes blancas y verde claro), 1/2 taza de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla, y 1/2 cucharadita de tomillo picado y sal. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos, hasta que se ablanden. Retire la tapa y cocine hasta que el agua se haya evaporado. Sazone con sal y pimienta.

23. Gratinado de puerros. Prepara los puerros según la receta n.° 22. Colócalos en una fuente para hornear de 950 ml y añade 1/2 taza de crema de leche. Cubre con pan rallado, queso parmesano rallado y queso gruyer rallado (2 cucharadas de cada uno). Hornea a 220 °C (425 °F) hasta que burbujee, aproximadamente 20 minutos.

24. Arroz integral con champiñones y puerros. Siga la receta n.° 22. En una sartén, dore 230 g de rebozuelos (cortados en cuartos) en aceite de oliva a fuego alto durante 6 minutos; sazone con sal. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de vermut seco; cocine hasta que se evapore. Incorpore los puerros, 3 tazas de arroz integral cocido y 1/2 taza de caldo de pollo; caliente bien. Sazone con sal y pimienta.

25. Rábanos con pasta de miso. En una sartén grande, saltee 2 manojos de rábanos cortados por la mitad con ¾ de cucharadita de azúcar en mantequilla a fuego medio durante 3 minutos. Agregue ¼ de taza de agua y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Retire del fuego; incorpore 1 cucharada de pasta de miso y 2 cucharaditas de jugo de limón, revolviendo hasta que los rábanos estén glaseados, añadiendo agua si es necesario.

26. Rábanos a la parrilla. Mezcla dos manojos de rábanos partidos por la mitad con dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vino blanco y dos dientes de ajo machacados; sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre una hoja de papel de aluminio resistente y dóblala. Asa a la parrilla a fuego medio-alto, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente dorados, de 12 a 15 minutos.

27. Verduras de primavera con anchoas. En una sartén grande, combine 1 manojo de rábanos y 1 manojo de nabos pequeños (cortados en gajos de 2,5 cm), 2 manojos de zanahorias baby cortadas por la mitad, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de hojas de mejorana y 2 anchoas. Tape y cocine a fuego medio hasta que se ablanden, de 10 a 12 minutos. Agregue 1 taza de guisantes tirabeques y cocine, tapado, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Sazone con sal y pimienta.

28. Nabos guisados. Reserva las hojas de 680 g de nabos tiernos; pélalos y córtalos en cuartos. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los nabos y 2 cucharaditas de tomillo picado; sazona con sal y pimienta. Agrega ¾ de taza de caldo de pollo, tapa y cocina hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Retira la tapa, sube el fuego y cocina a fuego lento de 1 a 2 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Agrega las hojas y cocina durante 3 minutos, hasta que se marchiten. Espolvorea con cebollino picado.

29. Alcachofas guisadas en vino. Dora 1130 g de alcachofas baby partidas por la mitad y 4 chalotas cortadas en cuartos en aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega 1 taza de caldo de pollo y 1/2 taza de vino blanco. Tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Destapa y cocina durante 2 o 3 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Incorpora la ralladura de 1 limón, 1/4 de taza de cebollino picado y 2 cucharadas de estragón picado; sazona con sal y pimienta.

30. Alcachofas fritas. Combina 900 g de alcachofas baby partidas por la mitad con 2 tazas de suero de leche. Mezcla 2 tazas de harina con 2 cucharaditas de sal y un par de pizcas de pimienta. Reboza las alcachofas en la harina y luego abre las hojas. Fríelas en aceite vegetal a 185 °C durante 3-4 minutos, por tandas, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona con sal. Sírvelas con rodajas de limón.

31. Ruibarbo encurtido. Calienta a fuego lento 1 taza de agua, 1 taza de vinagre de vino blanco, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de hinojo y sal, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el azúcar se disuelva. Vierte la mezcla sobre 2 tallos de ruibarbo en rodajas en un frasco. Refrigera durante toda la noche.

32. Ensalada de espelta y ruibarbo encurtido. Marina el ruibarbo (n.° 31). Escúrrelo, reservando 1/4 de taza del líquido. Mezcla el ruibarbo con 4 tazas de espelta cocida, agrega 1 endivia picada, 1/2 cebolla roja pequeña picada, 1/2 taza de nueces y albahaca troceada, 1/4 de taza del aceite de nuez y la marinada reservada; sazona con sal y pimienta.

33. Ensalada con hinojo y ruibarbo. Marina el ruibarbo (n.° 31). Escúrrelo, reservando 2 cucharadas del líquido. Mezcla el ruibarbo con 1 manojo pequeño de hojas de diente de león picadas, 1 cabeza pequeña de hinojo cortada en rodajas finas, 2 cucharadas de aceite de oliva y la marinada reservada; sazona con sal y pimienta.

34. Ensalada de hinojo con manzana. Corta por la mitad dos cabezas de hinojo y dos manzanas Gala, quítales el corazón y córtalas en rodajas muy finas. Bate dos cucharadas de vinagre de vino blanco con una cucharadita de mostaza de Dijon y añade tres cucharadas de aceite de oliva. Aliña el hinojo y las manzanas con la vinagreta, agregando una cucharada de estragón picado, perejil picado y cebollino picado; salpimienta al gusto.

35. Judías verdes con chorizo. Cueza 2 tazas de habas peladas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 2 minutos; escúrralas y pélelas. En una sartén antiadherente, dore 28 gramos de chorizo ​​curado picado en aceite de oliva a fuego alto. Añada las habas, 1/2 taza de pimientos asados ​​picados, 2 cucharadas de perejil picado y 2 cucharadas de cebolleta picada; cocine, removiendo, durante 1 minuto. Salpimiente al gusto.

36. Ensalada de arroz con frijoles. Cocina 1 taza de arroz basmati según las instrucciones del paquete; suéltalo con un tenedor y déjalo enfriar ligeramente. Cocina 1 taza de habas partidas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 2 minutos; escúrrelas y pélalas. Incorpora 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Mezcla el arroz y las habas con el aderezo, añadiendo 1/3 de taza de semillas de granada, eneldo picado, perejil y pistachos.

37. Cuscús con pesto de acedera. Cueza 2 tazas de cuscús israelí en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, unos 8 minutos; escúrralo en un colador, reservando 1/2 taza del agua de cocción. En un procesador de alimentos, triture 2 tazas de acedera y 2 tazas de perejil con 2 tallos de cebolleta picados y 1/3 de taza de almendras tostadas y blanqueadas. Incorpore 1/2 taza de aceite de oliva batiendo; sazone con sal y pimienta. Añada la salsa al cuscús, diluyéndola con el agua de cocción según sea necesario.

38. Ensalada de remolacha con nueces. Rocíe 8 remolachas con aceite de oliva y envuélvalas individualmente en papel de aluminio. Hornee a 200 °C (400 °F) hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar; pele y corte en 4 trozos. En un procesador de alimentos, haga puré 1/4 de taza de nueces tostadas con 1 chalota pequeña picada, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de agua; sazone con sal y pimienta. Mezcle con las remolachas. Espolvoree con queso de cabra desmenuzado y 1 taza de perejil picado.

39. Ensalada verde con aderezo de cebolla. Combina 1 chalota cortada en rodajas finas, 2 cucharadas de vinagre de champán, ¼ de cucharadita de sal y pimienta; deja reposar 20 minutos. Incorpora 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de miel. Mezcla ½ taza de hojas verdes y 1 taza de perejil con el aderezo.

40. Hinojo y cebolletas a la parrilla. Mezcla 2 cabezas pequeñas de hinojo tierno (cortadas por la mitad a lo largo) y 1 manojo de cebolletas con aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Asa a fuego medio-alto, dándoles la vuelta, hasta que estén tiernas y ligeramente chamuscadas, de 2 a 5 minutos. Rocía con jugo de limón Meyer y aceite de oliva; sazona con sal.

41. Guisantes con cebolla en salsa cremosa. En una cacerola grande, cocine 2 cebollas en rodajas con 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Incorpore 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de tomillo fresco y sal, y una pizca de nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Añada 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de leche, y cocine, revolviendo, de 3 a 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Agregue 2 tazas de guisantes descongelados y caliente; sazone con sal y pimienta.

42. Lentejas con queso feta y hierbas. Combina 2 latas de 400 g de lentejas marrones (escurridas y enjuagadas), 1 taza de pimiento rojo asado picado, queso feta desmenuzado y hierbas picadas (menta, perejil y/o cebollino). Rocía con 1/4 de taza de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre de vino tinto; sazona con sal y pimienta y mezcla bien.

43. Zanahorias glaseadas con jarabe de arce y jengibre. En una sartén grande, combine 8 zanahorias en rodajas, 1 taza de agua, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de jarabe de arce, 2 cucharaditas de jengibre rallado y 1/2 cucharadita de sal. Tape y cocine a fuego medio-alto hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Retire la tapa y cocine durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén glaseadas. Sazone con sal y pimienta.

44. Puré de zanahoria picante. Cueza 900 g de zanahorias picadas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos; escúrralas. Sofría 1 cebolla picada en 4 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos. Añada 1 diente de ajo picado y 1/2 cucharadita de comino molido, sal y miel; cocine durante 1 minuto. Tritúrelo con las zanahorias; sazone con sal y pimienta de cayena.


45. Zanahorias al horno con cilantro. En una bandeja para hornear con borde, mezcla 900 g de zanahorias (cortadas por la mitad a lo largo) con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de semillas de cilantro machacadas y 1 cucharadita de sal. Hornea a 220 °C hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Espolvorea con cilantro picado.

46. ​​Ensalada con pasta orzo y zanahorias al horno. Sigue la receta n.° 45; corta las zanahorias cocidas en trozos de 5 cm. Cocina 1 taza de pasta orzo según las instrucciones del paquete; escúrrela en un colador y enjuágala con agua fría. Bate 2 cucharadas de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva, junto con una pizca de sal y pimienta; agrega 2 cucharadas de agua para diluir. Mezcla las zanahorias con el orzo, el aderezo y 1/4 de taza de cilantro picado. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y rocía con aceite de oliva.

47. Fideos de zanahoria con guisantes. Sofríe 340 g de zanahorias (cortadas en rodajas finas con un espiralizador) con 1 taza de guisantes descongelados, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandas, de 4 a 5 minutos. Incorpora 1/4 de taza de caldo de pollo y 1 cucharada de mantequilla y revuelve hasta que las verduras estén glaseadas. Agrega 2 cucharadas de perejil picado y una pizca de nuez moscada. Sazona con sal y pimienta.

48. Setas ostra al horno. En una bandeja para hornear con borde, combine 680 g de setas ostra grandes (limpias, sin sombrero y cortadas por la mitad), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de tomillo picado y ½ cucharadita de sal y pimienta. Hornee a 220 °C, revolviendo ocasionalmente, durante 35-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Mezcle con 2 cucharaditas de salsa Worcestershire. Espolvoree con cebollino picado.

49. Escarola estofada con tocino. En una sartén pequeña, tuesta 1/4 taza de pan rallado panko en aceite de oliva. Retira del fuego y agrega 2 cucharadas de queso parmesano rallado. En una cacerola grande, cocina 4 rebanadas gruesas de tocino en aceite de oliva. Agrega 1 cabeza grande de escarola (separada en hojas), 4 tomates pera picados y 1 cebolla roja en rodajas. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos, hasta que se ablande. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con pan rallado panko.

50. Quiche de acelgas sin masa. Cueza un manojo de hojas de acelga en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 5 minutos; escúrralas, séquelas con papel de cocina y píquelas. Bata 2 huevos con 1/2 taza de nata para montar, añada 2 cucharadas de piñones, pasas y queso parmesano rallado, y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Engrase el fondo y los lados de una fuente para hornear de 950 ml (32 oz) y cúbrala con pan rallado; vierta la mezcla de huevo. Hornee a 190 °C (375 °F) hasta que cuaje, de 25 a 30 minutos.