50 recetas para regalar en un frasco

1. Frutos secos en glaseado especiado. Mezcla 3 tazas de frutos secos mixtos con 1/2 taza de semillas de calabaza y girasol. Bate 1 clara de huevo, 1/3 de taza de jarabe de arce, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1.5 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de sal. especias para pastel de calabazaSal, extracto de vainilla, las semillas de 1 vaina de vainilla y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena. Vierta sobre la mezcla de nueces y revuelva. Extienda en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con una lámina de silicona; hornee a 160 °C (325 °F), revolviendo una vez, durante 40 minutos, hasta que esté dorado. Deje enfriar. Rinde 4 tazas.

2. Pistachos con especias za'atar. Combine 2 tazas de pistachos pelados, 2 cucharaditas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de aceite de Oriente Medio. mezcla de especias za'atarUna pizca de pimienta de cayena y media cucharadita de sal. Extienda la mezcla sobre una bandeja para hornear y hornee a 150 °C (300 °F) hasta que esté dorada, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar. Rinde: 2 tazas.

3. Galletas de romero. Mezcla 1,5 tazas de harina, 1 cucharada de romero picado, cebollino picado y semillas de sésamo, 1 cucharadita de levadura en polvo, sal y pimienta negra molida gruesa. Incorpora 1/2 taza de agua y 1/4 de taza de aceite de oliva. Sobre una superficie enharinada, amasa la masa hasta que esté suave; divídela por la mitad. Extiéndela muy fina (1,5 mm). Corta cuadrados de 5 cm. Hornea sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal a 200 °C hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar. Rinde 48 galletas.

4. Galletas saladas con sal de trufa. Prepara las galletas saladas (n.º 3) usando solo ½ cucharadita de sal y sin pimienta. Espolvorea con 1 cucharadita de sal de trufa antes de hornear.

5. Pimientos asados ​​con especias. Corta por la mitad y quita las semillas a 6 pimientos morrones (de diferentes colores); colócalos en una bandeja para hornear con 6 dientes de ajo machacados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 ramitas de orégano, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y sal. Hornea a 220 °C (425 °F) hasta que estén ligeramente chamuscados, unos 35 minutos. Deja enfriar y luego pela. Corta en rodajas y coloca capas en frascos; rocía con aceite de oliva. Refrigera hasta por 2 semanas. Rinde 3 tazas.

6. Aceitunas picantes encurtidas. Combina 450 g de aceitunas variadas sin hueso, 1/2 taza de aceite de oliva, la ralladura de 1 limón (en tiras anchas), 4 chiles de árbol secos desmenuzados, 4 hojas de laurel, 4 ramitas de tomillo, 1 cucharadita de semillas de cilantro machacadas y 1/2 cucharadita de sal. Refrigera durante al menos 4 horas, hasta 1 semana. Rinde 4 tazas.


7. Verduras de invierno encurtidas. Hierve 1 taza de vinagre de manzana, 1 taza de agua, 1/4 de taza de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de granos de pimienta, semillas de cilantro y semillas de mostaza, y 1/4 de cucharadita de cúrcuma. Vierte sobre 3 tazas de verduras de invierno en rodajas (como remolachas y nabos). Deja enfriar. Refrigera durante al menos 1 día o hasta 2 semanas. Rinde 4 tazas.

8. Hinojo encurtido. Siga la receta número 7, omitiendo la cúrcuma y reemplazando las verduras con hinojo en rodajas; agregue 1/2 taza de eneldo picado y 1 jalapeño rojo en rodajas.

9. Queso feta marinado. Corta en cubos 110 g de queso feta de buena calidad y colócalos en un frasco pequeño. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y menta seca, 3 tiras anchas de cáscara de limón y 1 ramita de menta. Refrigera hasta por 5 días. Rinde: 1 taza.

10. Crema de queso azul. Con una batidora, mezcla 230 g de queso Cambozola (sin corteza) y 230 g de queso crema, 1/2 taza de crema agria y 1/2 taza de nueces picadas, 1 cucharada de miel, una pizca de pimienta de cayena y sal. Vierte la mezcla en frascos y añade más nueces. Refrigera hasta por 5 días. Rinde: 2 cucharadas.


11. Crema de queso con pimientos. En un procesador de alimentos, triture 230 g de queso crema, 1/2 taza de queso cheddar rallado, 1/2 taza de mayonesa, 1/2 taza de pimientos morrones picados y una pizca de pimienta de cayena y sal. Refrigere hasta por 5 días. Rinde 1/2 taza.

12. Paté de salmón ahumado. Batir en una batidora 230 g de queso crema, 1/2 taza de crema agria, 450 g de salmón ahumado picado, 1 cebolla roja picada, el jugo de 1 limón y 2 cucharaditas de brandy y salsa picante hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar hasta por 3 días. Rinde 2 tazas.

13. Mojar la salsa con caviar. Batir 170 g de queso crema, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas de eneldo picado, cebollino picado y jugo de limón, y 1/4 de cucharadita de sal en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar suavemente 30 g de caviar de lumpo lavado. Verter en frascos; añadir más caviar. Refrigerar hasta por 3 días. Rinde: 1.5 tazas.

14. Vinagre de chile chino. Hierva 1 taza de vinagre de arroz, 8 chiles de árbol secos, 8 anís estrellado, 1 trozo de jengibre de 5 cm (2 pulgadas) en rodajas y 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan. Deje enfriar. Refrigere por al menos 2 días o hasta 2 semanas. Rinde: 1 taza.

15. Vinagre balsámico con higos. Calentar a fuego lento 1 1/4 tazas de vinagre balsámico, 6 ramitas de tomillo, 1/2 taza de higos secos picados y 1 cucharadita de granos de pimienta negra. Cocinar hasta que espese, unos 10 minutos. Dejar enfriar y colar. Refrigerar hasta por 2 semanas. Rinde 3/4 de taza.

16. Salsa de sésamo picante. Tuesta 1 taza de semillas de sésamo y 1/2 taza de semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos. Transfiérelas a un tazón grande y deja enfriar. Calienta 1/3 de taza de aceite de oliva en una sartén. Agrega 8 chiles de árbol secos triturados y 4 dientes de ajo picados; cocina durante 30 segundos. Agrega al mismo tazón 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y 2 cucharadas de azúcar morena; revuelve hasta que quede suave. Sazona con sal. Deja enfriar. Refrigera hasta por 2 semanas. Rinde 2 tazas.

17. Salsa barbacoa de chile ancho. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega 1/4 de taza de cebolla rallada, 1/4 de taza de chile ancho en polvo y 1 cucharada de ajo picado. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que se dore. Agrega 2 tazas de puré de tomate, 1/3 de taza de azúcar morena oscura, 1/3 de taza de vinagre de manzana, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 cucharadita de sal marina ahumada; sazona con pimienta. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar. Refrigera hasta por 1 mes. Rinde 1 1/2 tazas.

18. Kétchup al estilo caribeño. Sofríe 1 chalota en rodajas y 1 jalapeño encurtido en aceite vegetal a fuego medio hasta que se ablanden. Agrega 2 plátanos en rodajas y 1 lata (170 g) de pasta de tomate; cocina hasta que se doren ligeramente, unos 5 minutos. Agrega 1 taza de agua, 1/2 taza de azúcar moreno, 1/4 de taza de vinagre de manzana y 1 cucharada de ron y salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento hasta que espese, unos 20 minutos. Deja enfriar y luego tritura hasta obtener una consistencia suave. Sazona al gusto. Refrigera hasta por 2 semanas. Rinde 2 tazas.

19. Salsa marinara. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega 4 dientes de ajo en rodajas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Tritura a mano 2 latas de tomates San Marzano de 795 g (18 onzas) y agrégalas a la cacerola junto con 2 tazas de agua y 3 hojas de laurel. Deja hervir; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 40 minutos. Sazona al gusto. Deja enfriar. Refrigera hasta por 1 semana. Rinde 6 tazas.

20. Salsa puttanesca picante. Para preparar la salsa marinara (n.° 19), agregue 1/2 taza de aceitunas negras picadas gruesas, 4 anchoas picadas, 2 cucharadas de alcaparras y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a los tomates. Incorpore 2 cucharadas de perejil picado. Rinde 7 tazas.

21. Miel especiada con romero. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente, con 1 taza de miel, 1 cucharada de chiles calabreses picados (de bote) y 1 ramita de romero. Dejar enfriar. Conservar en el frigorífico hasta 2 semanas. Rinde: 1 taza.

22. Picatostes con hierbas. En una bandeja para hornear, mezcla 8 tazas de pan blanco en cubos, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de romero picado y 1 cucharadita de tomillo picado, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Hornea a 200 °C (400 °F) hasta que esté dorado, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar. Rinde 8 tazas.

23. Queso con hierbas para palomitas de maíz. Combina 1/2 taza de queso Pecorino rallado con infusión de trufa, 2 cucharaditas de romero picado, 2 cucharaditas de tomillo picado y 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa. Refrigera hasta por 5 días. Rinde 1/2 taza. (Instrucciones: Mezcla con 1/4 de taza de palomitas de maíz calientes con sal y 2 cucharadas de aceite de oliva).

24. Mezcla de especias para pollo al horno. Mezcla 1/4 de taza de pimentón, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de ajo en polvo, orégano seco y tomillo molido, y 1 cucharadita de pimienta. Rinde 1/2 taza.

25. Mezcla de especias marroquíes. Mezcla 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de cilantro molido, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de jengibre molido, 2 cucharaditas de cúrcuma molida y 1 cucharadita de pimienta de cayena. Rinde: 1/2 taza.


26. Frotar con pimienta. Mezcle 3/4 de taza de sal, 1/4 de taza de sal marina en escamas y pimienta molida (de diferentes tipos), 1 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón. Rinde: 1.5 tazas.

27. Sal con romero. En un procesador de alimentos, pique finamente 1/2 taza de sal y 1/4 de taza de romero fresco. Transfiera a un tazón y mezcle 1/2 taza de sal marina gruesa, 1 1/2 cucharadas de pimienta rosa molida y 8 chiles de árbol secos. Rinde: 1 taza.

28. Especias para el arroz indio. Envuelve 1 rama de canela, 2 vainas de cardamomo, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 chiles de árbol secos, 2 clavos de olor, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro, semillas de comino y semillas de mostaza en un trozo cuadrado de gasa; forma 6 bolsitas y átalas con hilo de cocina. (Uso: Por cada 1-2 tazas de arroz crudo, añade 1 bolsita al agua).

29. Mantequilla de hierbas italianas. En un procesador de alimentos, triture 225 g de mantequilla sin sal ablandada, 1/2 taza de perejil picado, 1/4 taza de queso parmesano rallado, 4 anchoas, 1 diente de ajo, la ralladura de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Refrigere hasta por 1 semana. Rinde 1 taza.

30. Mantequilla con pimientos al horno. En un procesador de alimentos, triture 1/2 taza de pimiento rojo asado en conserva con 1 cucharada de tomillo fresco y 3/4 de cucharadita de pimentón ahumado hasta obtener una mezcla casi homogénea. Añada 8 onzas de mantequilla sin sal ablandada y triture brevemente para integrar los ingredientes. Salpimiente al gusto. Refrigere hasta por 1 semana. Rinde 1 taza.

31. Mantequilla con hierbas y pimientos asados. Prepara la mantequilla de hierbas (n.° 29) y la mantequilla de pimientos asados ​​(n.° 30); colócalas en capas en frascos. Refrigera hasta por 1 semana. Rinde: 2 cucharadas.

32. Crema de galletas con especias y chocolate. En un procesador de alimentos, triture 1 paquete de 9 galletas Graham de chocolate y 20 galletas de jengibre hasta convertirlas en migas finas. Agregue 1 taza de leche de coco sin azúcar de una lata, 1 cucharadita de cada una. especias para pastel de calabaza y vainilla; licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar hasta por 2 semanas. Rinde: 1.5 tazas.


33. Pasta para galletas Red Velvet. En un procesador de alimentos, triture 1 taza de galletas de mantequilla hasta obtener una consistencia fina. Agregue 4 cupcakes de terciopelo rojo comprados en la tienda, triturados y con glaseado de crema de mantequilla; procese hasta que quede suave. Bata 8 onzas de queso crema ablandado, 1/2 taza de azúcar glas, 3 cucharadas de leche, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de vainilla en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque capas de la mezcla de galletas y el glaseado de crema de mantequilla en frascos. Refrigere hasta por 1 semana. Rinde 1.5 tazas.

34. Masa para galletas con caramelo. Mezcla 1 1/4 tazas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Bate 4 onzas de mantequilla ablandada, 1/2 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de azúcar morena con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas. Incorpora 2 huevos y 2 cucharaditas de vainilla. Incorpora los ingredientes secos a velocidad baja, luego agrega 2 tazas de chispas de chocolate y 1 taza de bastones de caramelo triturados. Refrigera hasta por 3 días. (Instrucciones: Coloca bolitas de masa de 2.5 cm (1 pulgada) sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino; hornea a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas, de 15 a 18 minutos. Rinde 36 unidades).

35. Masa para galletas de arándanos y chocolate blanco. Prepara la masa (n.° 34) con chispas de chocolate blanco y, en lugar del chocolate, usa 1 taza de arándanos secos y 1 taza de nueces de macadamia picadas. Refrigera hasta por 3 días. (Instrucciones: Coloca cucharadas de masa de 2.5 cm sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino; hornea a 180 °C hasta que estén doradas, de 15 a 18 minutos. Rinde 36 unidades).

36. Salsa de chocolate y café. Calienta a fuego lento 1 taza de crema de leche, 4 cucharadas de mantequilla, 1/3 de taza de azúcar moreno y 1/3 de taza de jarabe de maíz, y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpora batiendo 8 onzas de chocolate amargo picado y 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar, luego 2 cucharadas de café expreso instantáneo y 1 cucharada de vainilla. Deja enfriar. Refrigera hasta por 5 días. Rinde 2 tazas.

37. Azúcar con vainilla y cardamomo. Tuesta 1 cucharada de vainas de cardamomo en una sartén seca; deja enfriar. Mezcla con 1 taza de azúcar y 1 vaina de vainilla partida por la mitad (con semillas). Frota la vaina de vainilla con el azúcar. Deja reposar al menos 2 días; se conserva hasta 1 mes. Rinde: 1 taza.

38. Mini bollos de limón. En un procesador de alimentos, combine 2 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Agregue 6 cucharadas de mantequilla fría en cubos; mezcle brevemente. Agregue 1 huevo batido, 1 taza de crema de leche, 1/2 taza de pasas y 1 cucharadita de ralladura de limón; mezcle brevemente. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa con las manos hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada. Corte círculos de 1 pulgada; espolvoree con azúcar turbinado. Hornee en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 220 °C (425 °F) hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos. Rinde 36 unidades.

39. Macarons de lima. Bate 3 claras de huevo con 1/2 taza de azúcar, la ralladura y el jugo de 1 lima, 1/2 cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Incorpora el paquete de 400 g (14 oz) de hojuelas de coco endulzadas. Coloca cucharadas de la mezcla sobre una bandeja para hornear engrasada y péllalas para formar triángulos. Hornea a 160 °C (325 °F) hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Rinde 30 unidades.

40. Granola con cerezas y pistachos. Mezcla 2 1/2 tazas de avena en hojuelas, 1 taza de pistachos, 1/2 taza de semillas de girasol y 1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar, 1/4 de taza de azúcar morena, aceite vegetal y jarabe de arce, 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Extiende la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear; hornea a 135 °C (275 °F), revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostada, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar. Agrega 3/4 de taza de chispas de chocolate y 3/4 de taza de cerezas secas. Rinde 6 tazas.

41. Barritas de granola. Preparación de la granola (n.º 40): Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande con 4 tazas de mini malvaviscos y 1 cucharadita de vainilla, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la granola y revuelva hasta que se cubra por completo. Presione la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas). Deje enfriar hasta que esté firme. Corte en cuadrados de 2,5 cm (1 pulgada). Rinde: 64 bolitas de granola.

42. Aderezo de frutas para la avena. Combina 1/2 taza de azúcar turbinado, 1/4 de taza de azúcar granulada, pasas, arándanos secos, arándanos rojos secos, 1 rama de canela, 1 cucharada de canela, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, las semillas de 1/2 vaina de vainilla y una pizca de sal. Rinde 2 tazas.

43. Avena con frutos secos. Sigue la receta n.° 42, añadiendo 1/2 taza de almendras picadas, 1/4 de taza de semillas de chía y 1/4 de taza de semillas de girasol. Rinde: 3 tazas.

44. Salsa de arándano y manzana. A fuego medio, calienta a fuego lento 900 g de manzanas picadas y peladas, 1 taza de arándanos rojos, 1/2 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar moreno y azúcar granulado, 1/2 cucharadita de ralladura de naranja y 1/4 de cucharadita de cardamomo y canela molidos. Tapa y cocina hasta que espese, unos 20 minutos. Tritura hasta obtener un puré. Refrigera hasta por 1 semana. Rinde 2 tazas.

45. Pasas con ron. Combina 1 taza de pasas, 3/4 de taza de ron oscuro, 1/2 taza de agua, 1 vaina de vainilla partida por la mitad (con semillas), 1 rama de canela troceada y 2 tiras anchas de cáscara de naranja. Refrigera durante al menos 1 día, o hasta 1 semana. Rinde 2 tazas.

46. ​​Ciruelas pasas en brandy. Calienta a fuego lento 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y 1 taza de brandy, junto con la ralladura de 1 limón (en tiras anchas). Agrega 2 tazas de ciruelas pasas y cocina durante 10 minutos. Añade una pizca de nuez moscada. Deja enfriar. Refrigera hasta por 2 semanas. Rinde 4 tazas.

47. Jarabe de limón con lavanda. Calienta a fuego lento 2 tazas de agua, 1 1/4 tazas de jugo fresco de limón Meyer, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de lavanda seca hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar y cuela. Refrigera hasta por 1 semana. Rinde: 3 tazas. (Instrucciones: Mezcla con vodka o agua con gas al gusto).

48. Jarabe Royal Garnet. Mezcle 1 1/2 tazas de jugo de granada con 1/2 taza de licor de grosella negra y 6 tiras anchas de cáscara de naranja. Refrigere hasta por 1 mes. Rinde: 2 tazas. (Uso: Añada 2 cucharadas a una copa de champán).

49. Arbusto de arándano rojo. Hierve 8 tazas de agua con 225 g de arándanos. Deja enfriar y cuela. Bate 3/4 de taza de azúcar, 1/2 taza de jugo de limón y 1/4 de taza de vinagre blanco destilado hasta que el azúcar se disuelva; incorpora a la mezcla de arándanos. Refrigera durante al menos 2 días; se conserva hasta por 1 mes. Rinde: 8 tazas. (Instrucciones: Mezcla partes iguales con agua con gas).

50. Mezcla para cóctel Hot Toddy. Envuelve 1 rama de canela, 1 rodaja de naranja deshidratada, 2 tiras anchas de ralladura de limón, 2 trozos de jengibre cristalizado y 1 clavo de olor entero en un cuadrado de gasa; forma 6 bolsitas y átalas con hilo de cocina. (Modo de empleo: Infusiona 1 bolsita en 1 taza de té caliente; añade bourbon).