Sustitutos de la sal kosher

La sal es un ingrediente esencial en muchos platos, ya que realza significativamente el sabor de sus ingredientes. La sal comestible se presenta en diversas formas: marina, de roca, celta, yodada, kosher y de mesa. Cada tipo difiere ligeramente en sabor, textura, métodos y grados de procesamiento, y origen. La sal se puede extraer de minas o destilar del agua de mar. La sal celta, por ejemplo, se extrae de las aguas del Mar Céltico mediante la evaporación del agua salada al sol.

sal kosher La sal kosher es una de las más comunes. ¿En qué se diferencia de la sal de mesa? Sus granos son muy grandes, más parecidos a escamas que a cristales. La sal kosher se puede obtener tanto de minas de sal como del agua de mar. Tiene un sabor más suave y sus granos anchos ocupan más espacio, extrayendo más líquido y sangre de la carne. Esta sal no es comida kosher en sí misma. Simplemente se usa para preparar carne kosher, nada más.

En algunos países, es bastante económica, incluso más barata que la sal de mesa. Es fácil de recoger si se derrama accidentalmente, ya que los copos grandes son muy visibles, algo que no ocurre con la sal común.

Si planea usar sal kosher para encurtir verduras u otros alimentos, debe usar utensilios de medición para garantizar medidas precisas.

¿Qué puede sustituir a la sal kosher?

1. Sal de mesa. Es la más fácil de conseguir. Sin embargo, hay que medirla con precisión. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharadita de sal kosher, la sal de mesa necesitará entre 1/2 y 3/4 de cucharadita. Si pesas la sal, usa la misma cantidad de gramos de sal de mesa que la que indica la receta para la sal kosher. También es importante recordar que las distintas marcas de sal kosher pueden tener diferentes tamaños de grano. Por lo tanto, medir y pesar todo es fundamental.

2. Sal marina. También es un buen sustituto de la sal kosher. A veces, puede que necesites mucha menos cantidad de la que indica la receta. De nuevo, todo depende del tamaño de los granos.

3. Sal para encurtir. Se utiliza para encurtir y enlatar. También puede usarse como sustituto de la sal kosher. Por cada cucharadita de sal kosher, necesitarás entre 1 1/4 y 1 1/2 cucharaditas de sal para encurtir. Si no encuentras esta sal, usa sal marina común.

Al elegir sustitutos de la sal, recuerda que todos aportan sal a los platos. Se diferencian únicamente en el tamaño de los granos y su textura. Por lo tanto, para evitar que el plato se estropee, usa la sal al peso. De lo contrario, añade sal al gusto.