Sustitutos del aceite de cártamo

El cártamo es una planta perteneciente a la familia Asteraceae. El aceite de cártamo se extrae de sus semillas. Es similar al aceite de girasol y se utiliza principalmente como aderezo para ensaladas. También se ha observado que tiene efectos beneficiosos para la piel y el cabello.

Existen dos tipos de aceite de cártamo. Uno se compone de grasas monoinsaturadas y se utiliza para freír. El otro es rico en ácidos grasos poliinsaturados y se utiliza como condimento para platos fríos.

Aceite de cártamo – Es incoloro y casi insípido, lo que lo convierte en un aceite culinario muy versátil. Si lo necesitas para una receta y no lo encuentras, no te preocupes: puedes sustituirlo por otros aceites vegetales.

Estos pueden ser los siguientes:

– Aceite de colza. Es uno de los mejores sustitutos del aceite de cártamo. Posee un aroma delicado y sutil que combina a la perfección con cualquier alimento. Al igual que el aceite de cártamo, el aceite de canola resiste altas temperaturas, lo que lo hace ideal para freír, algo que no se puede decir de muchos otros aceites vegetales. El aceite de canola se puede utilizar para rebozados y productos horneados.

- Aceite de maíz. También tiene un aroma bastante suave y puede usarse como sustituto del aceite de cártamo. Se utiliza principalmente en ensaladas. Si bien no se recomienda calentarlo demasiado, es perfecto para cocinar a fuego medio. Sin embargo, el aceite de canola es mejor para hornear.

- Aceite de girasol. Está hecho de semillas de girasol y es un excelente sustituto del aceite de cártamo. Tiene un aroma delicado y no enmascara el sabor de los demás ingredientes. Se puede usar para freír a cualquier temperatura y como aderezo para ensaladas.

Así pues, el aceite de safrol puede sustituirse por cualquier aceite con un aroma suave y discreto. Sin embargo, también conviene tener en cuenta el tipo de plato que se va a preparar. Por ejemplo, el aceite de soja es ideal para hornear y saltear, el aceite de oliva no debe calentarse demasiado, y los aceites de cacahuete y avellana tienen un aroma tan fuerte y característico que puede que no sean adecuados para todos los platos.

Usos culinarios del aceite de cártamo

Antes de usar sustitutos del aceite de cártamo, es importante entender qué tipo de aceite se está reemplazando. El aceite monoinsaturado se usa generalmente para freír a altas temperaturas, mientras que el aceite poliinsaturado se usa para aderezos de ensaladas.

El aceite monoinsaturado se conserva bien, pero debe guardarse en un lugar fresco y oscuro para evitar que se eche a perder. El aceite de cártamo poliinsaturado se estropea más rápidamente que el anterior, por lo que conviene conservarlo en el frigorífico. También debe mantenerse alejado del calor extremo. El tipo de aceite suele estar indicado en la botella.