Hamburguesa mini filipina

Votos: 5

Cómo preparar una mini hamburguesa filipina

Foto del plato: Chef Dale Tald

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 mini hamburguesas

Vale la pena probarlo si son sándwiches sencillos y sándwiches mini ¿Cansado de lo mismo o buscas algo más desafiante? El sello distintivo de la comida rápida es la hamburguesa picante, que es tan pequeña como la hamburguesa misma.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de paleta de cerdo magra sin hueso, picada gruesamente (pídale a su carnicero que la prepare).
1 cucharada y 1 cucharadita de aceite vegetal
3/4 cucharadita de semillas de achiote (también llamadas semillas de annatto)
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de salsa de soja baja en sal
1,5 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de aceite de chile asiático
1/2 cucharadita de pimentón molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
12 panecillos pequeños, suaves y dulces para hamburguesas, como los hawaianos o panecillos de patatacortado por la mitad
2 cucharadas de aceite vegetal
EntradaMayonesa de ajo y chalotas encurtidas, receta incluida.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panecillos para hamburguesas, carne de cerdo picada, salsa Worcestershire, salsa de soja, polvo de ajo, paprika, chalotes, vinagre de arroz, jardinera, Annatto

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la carne picada para salchichasEn una cacerola pequeña, combine el aceite vegetal y las semillas de achiote y caliéntelas a fuego alto. Incline la cacerola para que el aceite y las semillas se acumulen en un lado, cubriendo el aceite casi por completo las semillas. Cocine hasta que el aceite adquiera un color rojo brillante, de 1 a 2 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego cuele para retirar las semillas.
Combine los ingredientes restantes de la salchicha en un tazón grande, agregue aceite de achiote y mezcla bien con las manos. Deja reposar la carne picada durante al menos 1 hora o refrigérala hasta 24 horas.

Precaliente el horno a 170-180 °C. Con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para salchichas, forme 12 salchichas redondas de 1 cm de grosor.

Coloca los bollos, con el lado cortado hacia arriba, en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornéalos hasta que los lados cortados estén ligeramente dorados (pero el interior aún esté blando), aproximadamente 2 minutos.
Preparar chuletas de salchichaMientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega 6 hamburguesas y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiérelas a un plato. Repite el proceso con la cucharada de aceite vegetal restante y las 6 hamburguesas restantes. Vuelve a colocar todas las hamburguesas doradas en la sartén, luego introduce la sartén en el horno y hornea hasta que las hamburguesas estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos.
Unta mayonesa de ajo (al gusto) en la parte superior e inferior de los panecillos. Coloca encima las salchichas. Añade las chalotas encurtidas. Coloca la parte superior de los panecillos y ¡a disfrutar!

Mayonesa de ajoMezcla 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de vinagre blanco destilado, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcla bien. La mayonesa de ajo se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Chalotas Jardinière encurtidas

En un tazón, combine 2 tazas de vinagre de arroz, 1/4 taza aceite de chile, 2 cucharaditas de azúcar, y 1 cucharada de sal kosher y semillas de cilantro tostadas molidas; remover hasta que se disuelvan. Combinar 300 gramos de chalotas grandes (cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor) y un trozo de raíz de jengibre pelada de 5 cm de largo (cortado en tiras) en un recipiente alto; verter la mezcla de vinagre. Dejar reposar durante varias horas a temperatura ambiente, removiendo una vez. Consumir mientras esté crujiente, o, mejor aún, refrigerar durante al menos 24 horas (y hasta 1 mes).
Producción: 950 ml.