Calabaza asada con glaseado de granada

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Con la llegada del otoño, dos frutas ricas en vitaminas aparecen en los estantes de las tiendas: la calabaza y la granada. Combina estos dos ingredientes saludables en una guarnición sencilla, rápida y fácil de preparar, con un aspecto y sabor dignos de un restaurante. Hornea rodajas de calabaza bellota sin pelarlas, rocíalas con salsa de granada casera y espolvorea con jugosas semillas de granada y menta. Esta guarnición deleita la vista con una explosión de colores vibrantes y ofrece una experiencia gustativa única.

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Receta:

Corta una calabaza bellota por la mitad y quítale las semillas; córtala en gajos finos. Rocíala con aceite de oliva y ásala durante 20 minutos a 220 °C (425 °F). En una sartén honda, calienta a fuego lento 1 taza de jugo de granada, 1/4 de taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal kosher hasta que espese, unos 5 minutos. Agrega la calabaza y 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y semillas de granada. Revuelve. Espolvorea con hojas de menta.