Macarrones con queso
Votos: 5
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
En esta receta de macarrones con queso, Ree Drummond usa un solo tipo de queso para la salsa: cheddar curado, que se convierte en una delicia cremosa y deliciosa que cubre los macarrones. La mostaza en polvo y la pimienta negra le dan un sabor intenso, pero también puedes añadir otras especias, como cayena, pimentón o tomillo, si lo deseas. Puedes mezclar los macarrones con la salsa de queso y servirlos inmediatamente, o hornearlos, cubiertos con queso rallado, para crear una costra dorada y quesosa por fuera y un interior suave y cremoso. Al servir, prepara una barra de acompañamientos para los macarrones con queso: gorgonzola desmenuzado, tocino frito y cebolla caramelizada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Barra de macarrones con queso
- 450 g de lonchas gruesas de beicon con pimienta
- 3 cebollas, cortadas en rodajas finas en medias rodajas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 220 g de gorgonzola
- Panecillos preparados y/o macarrones con queso, para servir.
Salsa
- 4 tazas de pasta seca
- 1 huevo entero
- 55 g de mantequilla
- 1/4 taza de harina de primera calidad
- 2,5 tazas de leche entera
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo (o al gusto)
- 450 g de queso cheddar curado, recién rallado + extra para hornear
- Sal sazonada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Cueza la pasta hasta que esté al dente. Escurra.
- En un tazón pequeño, bate el huevo. En una cacerola grande, derrite la mantequilla y agrega la harina. Calienta a fuego medio durante un par de minutos, batiendo constantemente. Ten cuidado de que la harina no se dore. Vierte la leche, agrega la mostaza y revuelve hasta que quede suave. Cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego al mínimo.
- Toma 1/4 de taza de la salsa y viértela lentamente sobre el huevo batido, batiendo constantemente para evitar que se cocine. Bate hasta que quede suave. Luego, vierte todo de nuevo en la cacerola, batiendo constantemente. Revuelve hasta que quede suave.
- Agrega el queso y revuelve hasta que se derrita. Añade media cucharadita de sal, media cucharadita de sal sazonada y pimienta negra al gusto. Agrega las especias que prefieras. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. ¡La salsa debe estar bien salada!
- Incorpora la pasta cocida, distribuyéndola uniformemente en la salsa. Sirve inmediatamente (mientras la salsa aún esté cremosa) o transfiere a una fuente para hornear engrasada, espolvorea con queso rallado y hornea hasta que burbujee y adquiera un color dorado, de 20 a 25 minutos.
- Barra de macarrones con queso:
En una sartén a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté ligeramente crujiente, aproximadamente 8 minutos. Retíralo y córtalo en trozos pequeños.
En una cacerola aparte, cocine la cebolla en la mantequilla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice, de 20 a 30 minutos. - Desmenuza el gorgonzola con un tenedor.
Coloca el tocino, las cebollas caramelizadas y el queso gorgonzola desmenuzado en recipientes separados. Sírvelos como un delicioso acompañamiento para panecillos y macarrones con queso.
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