Pastel Minsmith
Votos: 3
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Esta tarta inglesa con relleno de frutas secas se prepara tradicionalmente para Navidad, pero es tan deliciosa y sabrosa que se puede hornear para otras festividades, o incluso sin ninguna ocasión especial, simplemente para acompañar el té. La tarta de carne picada suele planificarse con antelación, ya que el relleno necesita tiempo para madurar. Contiene cerezas secas, pasas, higos secos, jengibre confitado, manzanas ácidas para equilibrar el dulzor de las frutas secas, cítricos, especias aromáticas, grasa y brandy, en el que el relleno debe macerar. Deje reposar el relleno durante al menos tres días, y el sabor se intensificará con cada día que pase. El día de servirla, el relleno se extiende sobre una masa hecha con una mezcla de harina de maíz y trigo y se hornea. Puede preparar una tarta grande o varias tartas individuales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
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- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos.
- 220 g de pasas doradas
- 170 g de azúcar moreno oscuro
- 110 g de higos secos, picados gruesamente.
- 60 g de cerezas secas
- 60 g de grasa de res, picada gruesamente
- 30 g de jengibre confitado, picado grueso.
- 0,5 tazas de brandy
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica recién molida
- 1/4 cucharadita de clavo recién molido
- Masa de pan de maíz, receta a continuación
Masa de maíz
- 340 g de harina de primera calidad + extra para el trabajo
- 75 g de harina de maíz
- 45 g de azúcar + extra para espolvorear
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 220 g de mantequilla sin sal muy fría
- 60 g de zumo de manzana natural
- 60 gramos de agua fría
- 1 huevo batido con 1 cucharadita de agua
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Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, zumo de manzana, zumo de naranja, zumo de limón, cerezas secas, manzanas, pasa, higos, fruta confitada, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavel, brandy
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca todos los ingredientes, excepto la masa, en un procesador de alimentos y pulsa de 8 a 10 veces. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 3 días antes de usarla. Se puede conservar hasta por 6 meses.
- Si prefieres un relleno con más textura, tritura las manzanas, la fruta deshidratada y la manteca en un procesador de alimentos con agujeros grandes. Transfiere la mezcla a un bol y mézclala con el resto de los ingredientes. También puedes picar finamente las manzanas, la fruta deshidratada y la manteca a mano.
Masa de maíz
En un bol grande, mezcla la harina de trigo y de maíz, 45 g de azúcar y la sal. Ralla la mantequilla fría sobre la mezcla seca. Mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añade el zumo de manzana y el agua y mezcla con una espátula. Amasa la masa 5 o 6 veces, humedeciéndola con agua si está seca. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera durante 20 minutos.- Desenrolla la masa y divídela en 4 partes iguales. Coloca 2 trozos de masa sobre un trozo de papel de horno y estíralos hasta formar círculos de 0,3 cm de grosor y 15-20 cm de diámetro. Coloca aproximadamente media taza de relleno en el centro de cada círculo y dobla los bordes de la masa para cubrir toda la circunferencia. Pinta los bordes con huevo batido y espolvorea ligeramente con azúcar. Transfiere la masa con el papel de horno a una bandeja para hornear. Coloca la bandeja en la rejilla central del horno y hornea durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
- Si prefiere una tarta grande, extienda la masa sobre papel de horno formando un círculo de 35-40 cm de diámetro y unos 0,5-0,3 cm de grosor. Recorte los bordes con un cortador de pizza. Coloque con cuidado la masa extendida sobre el papel de horno en una bandeja de horno invertida. Vierta aproximadamente 700 g de relleno en el centro de la masa, dejando un borde de 5-7 cm alrededor. Hornee durante 35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Retire del horno y deje enfriar durante 30-45 minutos. Sirva.
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