Pastel de Minsmith inglés

Votos: 2

Cómo hacer pastel de carne picada inglés

Tiempo:
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 pastel (23 cm)

El pastel de carne picada es un dulce navideño tradicional de los países de habla inglesa, relleno de manzanas picadas y frutas secas mezcladas con azúcar, miel, especias aromáticas y manteca vegetal, todo ello infusionado con alcohol. Se recomienda usar manzanas ácidas para equilibrar el dulzor del relleno. Estos pasteles suelen hornearse con masa quebrada y son semicerrados, con el relleno envuelto en formas recortadas en lugar de una masa sólida. El pastel de carne picada aporta un espíritu festivo con su aspecto único y su delicioso relleno, que reconforta con su sabor dulce y especiado con toques cítricos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2,5 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza (230 g) de mantequilla fría, cortada en trozos (la mantequilla congelada es opcional).
1/4 taza de agua fría
2 cucharaditas de vinagre blanco o jugo de limón

Relleno

2 manzanas medianas, peladas y ralladas gruesas
1 taza de pasas claras o pasas Thompson
1 taza de pasas oscuras
0,5 tazas de arándanos secos
1/4 taza de jengibre confitado, finamente picado
0,5 tazas de azúcar moreno
1/3 taza de miel
1/4 taza de brandy (opcional)
1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
2 cucharadas de jugo de limón
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 taza (60 g) de mantequilla derretida
1 huevo mezclado con 2 cucharadas de agua, para engrasar.
Azúcar granulada o azúcar turbinado para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, manteca, zumo de limón, manzanas, pasa, arándanos secos, fruta confitada, azúcar moreno, Miel, brandy, ralladura de naranja, ralladura de limón, pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavel, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega el aceite vegetal y mézclalo con un cortador de masa o una batidora con accesorio de paleta hasta obtener una masa suave y húmeda.
Agrega la mantequilla y pícala hasta que quede finamente picada, pero aún visible. Mezcla el agua y el vinagre (o jugo de limón) y viértelos en la mezcla de harina, revolviendo hasta que se forme una masa homogénea. Forma dos discos, envuélvelos en papel film y refrigéralos durante al menos una hora.

La masa se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante 2 días o en el congelador durante 3 meses. Descongélela en el frigorífico antes de extenderla.
Relleno:

Combina la manzana rallada, las pasas, los arándanos secos y el jengibre confitado con azúcar moreno, miel, coñac, zumo de limón, ralladura de naranja y limón, y especias. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
Precalienta el horno a 200 °C. Saca la masa del refrigerador entre 15 y 30 minutos antes de extenderla. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta formar un círculo de 0,5 cm de grosor. Enharina un molde para tarta de 22 cm y coloca la masa extendida en él. Recorta el exceso y pellizca los bordes para darle forma ondulada.
Incorpora la mantequilla derretida al relleno y extiéndela uniformemente sobre la masa en el molde. Extiende el segundo disco de masa y usa un cortador de galletas para cortar las formas que prefieras. Coloca las figuras cortadas sobre el relleno, asegurándote de que casi se toquen entre sí en toda la superficie del pastel. Pinta la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar.
Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 10 minutos a 200 °C (400 °F). Luego, baja la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y hornea durante unos 40 minutos más, hasta que el pastel esté dorado. Deja enfriar el pastel durante 2 horas antes de cortarlo, o déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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