Polpettini
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La autora de la receta, Anne Burrell, cree que su prometido, Stuart Claxton, probablemente se enamoró de ella gracias a estas albóndigas. «La receta se llama polpettini, que significa aproximadamente "albóndigas pequeñas", pero para Stuart suelo preparar una versión diferente: polpettone, que es la versión "grande"», dice la chef Anne. «¿Quizás por eso me propuso matrimonio?». Anne sugiere preparar estas albóndigas para tu pareja: «Son perfectas como aperitivo antes del plato principal».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de carne de res
- 220 g de ternera
- 220 g de carne de cerdo picada
- 3 cebollas
- 3/4 taza de queso parmesano
- 0,5 tazas de pan rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasa una sartén grande con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Agrega 3 cebollas picadas, sazona con sal y cocina hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos. Añade 3 dientes de ajo finamente picados y cocina durante 2 o 3 minutos más. Deja enfriar.
- En un bol, combine 220 g de carne picada de res, ternera y cerdo con la mezcla de cebolla, 3/4 de taza de parmesano, 0,5 taza de sal y 1/2 taza de sal. pan rallado1/4 taza de agua, 3 huevos y 3 cucharadas de romero finamente picado; sazonar con sal. La mezcla debe quedar bastante suave; si es necesario, añadir 1 o 2 cucharadas más de agua. Formar bolas de 2,5 cm con la mezcla de carne.
- En una sartén grande a fuego alto, fríe los polpettini en aceite de oliva en cuatro tandas, dándoles la vuelta hasta que estén dorados. Añade media taza de caldo de pollo a cada tanda; cocina hasta que se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos. Sirve decorado con ramitas de romero.
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