Halo-halo
Votos: 13
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El halo-halo o haluhalo ("mixto") es un postre filipino popular hecho con hielo picado y leche condensada, al que se le añaden varios ingredientes, entre ellos frijoles dulces hervidos, coco, sagú, gulaman (gelatina de agar-agar), tubérculos y frutas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (400 g) de leche de coco, bien agitada
- 1 taza de rodajas de mango seco sin azúcar, picadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua de coco
- 2 tallos grandes de limoncillo (recortar 2,5 cm de la base, 20 cm de la parte superior y quitar la capa exterior), cortados en trozos de 2,5 cm.
- 2 hojas de lima kaffir frescas o congeladas (no secas)
- 1/2 chile rojo tailandés fresco, cortado por la mitad a lo largo.
- 1/4 taza de leche condensada azucarada
- 8 tazas de hielo raspado (idealmente de una máquina de hielo raspado)
- 1 taza de perlas de tapioca grandes cocidas
- 1 taza de pulpa de macapuno (un tipo de coco)
- 1 taza de nata de coco escurrida (gelatina de agua de coco fermentada)
- 1 taza de fruta fresca variada, como piña, arándanos, mango, plátano y lichi, picada gruesamente si es necesario.
- 1 taza de cereal dulce para el desayuno
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Recetas con ingredientes similares: Piña, arándano, mango, plátanos, lychee, desayuno seco, leche de coco, agua de coco, leche condensada, Ají picante, tapioca
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el mangoEn una cacerola pequeña, combine la leche de coco, el mango y la sal con 1/4 de taza de agua. Caliente a fuego alto hasta que hierva suavemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el mango esté blando pero conserve su forma. Deje enfriar, tape y refrigere hasta que esté bien frío, hasta por 2 horas.
- Prepara un poco de téEn una cacerola pequeña, combine el agua de coco, la hierba limón, las hojas de lima y el chile. Caliente a fuego alto hasta que hierva. Apague el fuego, tape y deje reposar la mezcla durante 20 minutos. Cuele la mezcla, presionándola con un colador fino, y deseche la pulpa. Agregue la leche condensada y revuelva hasta obtener una consistencia suave. Tape y refrigere hasta por 2 horas.
- Haz un poco de halo-haloJusto antes de servir, coloca capas de hielo, mezcla de mango, tapioca, macapuno, nata de coco, fruta fresca y cereal en 4 tazones o vasos altos y anchos. Completa cada porción con té de leche con hierba limón.
Autor de la receta - Dale Taild - Chef, propietario del restaurante PorkSlope
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colecciones de recetas
