50 recetas de panqueques y waffles

1. Tortitas clásicas. Mezcla 1.5 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Bate 1.5 tazas de leche, 2 onzas de mantequilla derretida, 2 huevos y un chorrito de extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla a la harina y revuelve. Vierte 1/4 de taza de la masa en un molde caliente engrasado y cocina hasta que burbujee. Voltea y cocina hasta que se dore por la parte inferior.

2. Tortitas de arándanos. Prepara panqueques clásicos (n.° 1); espolvorea con arándanos antes de darles la vuelta.

3. Con trozos de chocolate. Prepara los panqueques (n.° 1); espolvorea con chispas de chocolate antes de darles la vuelta.

4. Tortitas integrales. Prepara panqueques (n.° 1) usando 3/4 de taza de harina común y 3/4 de taza de harina integral. Decora con almendras fileteadas y frutos rojos.

5. Tortitas de maíz. Prepara panqueques (n.° 1) usando solo 1/2 taza de harina de trigo; agrega 1 taza de harina de maíz amarilla. Rocía los panqueques con miel.

6. Maíz azul. Prepara panqueques (n.° 1) usando solo 1/2 taza de harina; agrega 1 taza de harina de maíz azul. Decora con albaricoques secos calentados con miel.

7. Avena. Prepara panqueques (n.° 1) usando 3/4 de taza de harina; agrégale 1/2 taza de avena en hojuelas y 1/4 de taza de germen de trigo.

8. Limón con fresas. Prepara los panqueques (n.° 1) usando solo 1/2 taza de leche. Agrega 1 taza de requesón y 2 cucharaditas de ralladura de limón. Decora con fresas y miel.

9. Panqueques. Prepara panqueques clásicos (n.° 1) o panqueques de suero de leche (n.° 13), usando 3/4 de taza de harina de trigo y 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno; omite la mantequilla. Cocina vertiendo la masa en los panqueques, una cucharada a la vez. Sírvelos con crema agria, salmón ahumado y cebollino.

10. Tortitas con frutos rojos. Mezcla 3 tazas de bayas variadas con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón; reserva mientras preparas los panqueques clásicos (n.° 1). Vierte las bayas y el jugo sobre los panqueques.

11. Chocolate y plátano. Prepara panqueques (n.° 1) usando 1 taza y 3 cucharadas de harina; agrega 1/3 de taza de cacao en polvo y 2/3 de taza de azúcar. Incorpora 2 plátanos machacados y 1/2 taza de chispas de chocolate pequeñas.

12. Manzanas con tocino. Prepara panqueques (N.° 1); agrega 1/4 de taza de tocino desmenuzado y 1/2 manzana rallada a la masa.

13. Tortitas con yogur. Combina 1.5 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal. Bate 1.5 tazas de leche agria, 2 onzas de mantequilla derretida, 2 huevos y un chorrito de vainilla, luego incorpora a la mezcla de harina y revuelve. Vierte 1/4 de taza de la masa en un molde caliente engrasado y cocina hasta que burbujee. Voltea y cocina hasta que esté dorado por debajo.

14. Con cobertura de cerezas. Cocine a fuego lento 2 tazas de cerezas sin hueso, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de agua hasta obtener un almíbar. Prepare panqueques de suero de leche (n.° 13) y cúbralos con el almíbar de cereza.

15. Con jarabe de ron y pasas. Prepara panqueques de suero de leche (n.° 13); agrega 1/4 de taza de pasas remojadas a la masa. Calienta 1/4 de taza de jarabe con 1 cucharada de ron y 1/4 de taza de pasas. Vierte helado sobre los panqueques y rocía con el jarabe de ron.

16. Maíz con duraznos. Prepara panqueques de suero de leche (n.° 13) usando solo 3/4 de taza de harina; agrega 3/4 de taza de harina de maíz amarilla. Omite la mantequilla. Incorpora 1 taza de duraznos en rodajas a la masa. Decora con duraznos tibios en almíbar.

17. Con ruibarbo. Cocine a fuego lento 1 taza de ruibarbo picado con 1/2 taza de azúcar hasta que esté blando. Deje enfriar y luego escurra (reserve el almíbar). Prepare los panqueques de suero de leche (n.° 13); incorpore la mitad del ruibarbo a la masa. Decore con fresas y el ruibarbo y el almíbar restantes.

18. Tortitas de yogur. Prepara los panqueques según la receta número 13, utilizando 1,25 tazas de yogur natural en lugar de suero de leche.

19. Picante con plátano. Prepara los panqueques según la receta n.° 13, usando 3/4 de taza de crema agria y 3/4 de taza de leche en lugar de suero de leche; agrega un poco de canela a la masa. Añade rodajas de plátano antes de darles la vuelta. Decora con crema agria y una pizca de azúcar morena.

20. Con bourbon y tocino. Prepara panqueques de suero de leche (n.° 13) con 1 1/4 tazas de harina de trigo y 1/4 de taza de harina de centeno. Incorpora 1 cucharada de bourbon a la masa. Calienta 1/2 taza de jarabe, 1 cucharada de bourbon y un poco de tocino desmenuzado; coloca los panqueques encima.

21. "Terciopelo rojo". Prepara panqueques de suero de leche (n.° 13) con 1 taza de harina y 1/2 taza de cacao en polvo. Sustituye el azúcar por 1/2 taza de azúcar glas y omite la mantequilla. Agrega colorante rojo a la masa. Cubre los panqueques con queso mascarpone endulzado o queso crema batido.

22. Tortita holandesa. En una licuadora, combine 4 huevos, 1 taza de leche, 2/3 de taza de harina, 55 g de mantequilla derretida, 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de extracto de vainilla. Derrita un poco de mantequilla en una sartén de hierro fundido. Agregue 1 pera en rodajas y luego la mezcla; hornee durante 35 minutos a 190 °C (375 °F). Espolvoree con azúcar glas.

23. Tortitas de calabaza. Prepara panqueques de suero de leche (n.° 13), usando solo 1 taza de suero de leche. Agrega 1/2 taza de puré de calabaza y 1/4 de taza de mini chispas de chocolate a la masa.

24. Mini panqueques con crema agria. Prepara los panqueques según la receta n.° 13 sin levadura en polvo. Usa 3/4 de taza de crema agria y 1/4 de taza de leche en lugar de suero de leche y mantequilla. Cocina, vertiendo la masa en los panqueques una cucharada a la vez.

25. Limón. Prepara los panqueques según la receta n.° 13, usando 3/4 de taza de crema agria y 2/3 de taza de leche en lugar de suero de leche y mantequilla. Agrega el jugo y la ralladura de 1 limón a la masa. Cocina, vertiendo 2 cucharadas de masa a la vez; apila, alternando con crema de limón y adornar con crema batida.

26. Albaricoque. Cocine a fuego lento 1 taza de albaricoques secos picados, 1 cucharada de mermelada de albaricoque, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de miel hasta que los albaricoques se hayan hinchado. Prepare los panqueques según la receta n.° 1 o n.° 13; cúbralos con los albaricoques secos.

27. Tortitas tropicales. Calienta a fuego lento 3/4 de taza de jarabe de agave, 1 vaina de vainilla (partida por la mitad y sin semillas), 1 tira de cáscara de naranja y 1/4 de taza de jugo de naranja hasta obtener un jarabe. Luego, incorpora 1 taza de mango y piña picados. Prepara los panqueques según la receta n.° 1 o la n.° 13 y cúbrelos con el jarabe de frutas.

28. Crepes francesas. En una licuadora, combine 3 huevos, 1 ¾ tazas de leche, 1 taza de harina, 5 cucharadas de mantequilla derretida y una pizca de sal. Vierta la masa en una capa fina sobre una sartén antiadherente pequeña, caliente y engrasada con mantequilla; cocine hasta que la base esté firme, luego dé la vuelta y cocine durante otros 30 segundos.

29. “Crepe Suzette”. Preparación de crepes francesas (n.º 28). Derrita 110 g de mantequilla en una sartén mediana. Incorpore 6 cucharadas de licor de naranja y ladee la sartén para que la mezcla se encienda. Cuando las llamas se apaguen, añada las crepes, 1 cucharada de azúcar y una tira de cáscara de naranja y otra de limón. Caliente bien.

30. Tortitas suecas. En una licuadora, combine 3 huevos, 2 tazas de leche, 1.5 tazas de harina, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Prepare según la receta de crepas (n.° 28). Sirva con frutos rojos o mermelada.

31. Con muesli molido. Prepara la masa con mezcla para panqueques en polvo, sustituyendo media taza de mezcla por media taza de granola. Agrega dos cucharadas más de leche o agua. Cocina los panqueques según las instrucciones del paquete. Sírvelos con yogur.

32. Tortitas con requesón. Prepara las crepas (n.° 28). Mezcla 680 g de requesón, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar glas, un poco de ralladura de limón y canela. Vierte la mezcla sobre las crepas y dóblalas formando un paquetito. Cocina en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén crujientes. Cubre con mermelada.

33. Tortitas de manzana rápidas. Prepara la masa de mezcla seca para panquequesAgregue 1/4 de taza a la masa. pasta de manzana y 1/4 de cucharadita de canela; preparar según las instrucciones del paquete.

34. Con limón y semillas de amapola. Prepara la masa con la mezcla seca para panqueques. Agrega 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 2 cucharaditas de jugo de limón y 2 cucharaditas de semillas de amapola a la masa; cocina según las instrucciones del paquete. Sirve con mermelada de limón.

35. Tortitas rápidas de arándanos. Prepara la masa con la mezcla seca para panqueques. Agrega 1/4 de taza de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de naranja y 1/2 taza de arándanos frescos picados a la masa; cocina según las instrucciones del paquete. Hierve a fuego lento 3/4 de taza de arándanos en 1 taza de almíbar. Vierte la mezcla sobre los panqueques.

36. Gofres clásicos. Mezcla 2 tazas de harina, 4 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Incorpora 2 huevos, 1,5 tazas de leche, 5 cucharadas de margarina derretida y 4 cucharadas de mantequilla derretida. Cocina en una waflera hasta que estén crujientes.

37. Gofres con beicon y frutos secos. Espolvorea 12 tiras de tocino con azúcar morena y hornea a 200 °C (400 °F) hasta que estén crujientes; deja enfriar y luego desmenúzalas. Prepara waffles clásicos (n.° 36) con 1 ¾ tazas de harina y 1 cucharada adicional de margarina. Incorpora 1 taza de tocino caramelizado y ½ taza de nueces pecanas picadas a la masa. Espolvorea los waffles con el tocino y las nueces pecanas.

38. Gofres picantes. Prepara los waffles (n.° 36) con 1/4 de taza de azúcar; incorpora 3/4 de cucharadita a la masa. especias para pastel de calabaza.

39. Gofres de pollo. Prepara los waffles (n.° 36). Cúbrelos con mantequilla, jarabe, pollo frito y salsa picante.

40. "Banana Split" Prepara los waffles (n.° 36) usando 4 cucharadas de aceite vegetal de cacahuete en lugar de mantequilla. Cubre los waffles con helado, cacahuetes, plátanos, nata montada y salsa de chocolate.

41. Obleas de almendra. Prepara los waffles (n.° 36) usando 1 3/4 tazas de harina y 1 cucharada adicional de margarina. Agrega un chorrito de vainilla y 1/2 taza de almendras laminadas.

42. Sándwiches de gofres. Prepara los waffles (n.° 36). Deja enfriar y corta en círculos. Arma los sándwiches de helado. Espolvorea con azúcar glas.

43. Gofres con pistachos. Para preparar los waffles (receta n.° 36), use 1 ¾ tazas de harina y 1 cucharada adicional de margarina. Incorpore 1/3 de taza de pistachos picados y 2 cucharadas de ralladura de naranja a la masa. Sirva con miel, pistachos y ralladura de naranja.

44. Tostadas francesas hechas con gofres. Bate 4 huevos con 2 tazas de leche. Sumerge rebanadas gruesas de pan blanco en la mezcla durante 5 minutos y luego cocínalas en una waflera engrasada hasta que estén crujientes.

45. Gofres con jamón y queso. Para hacer los waffles (n.° 36), use 1 1/2 tazas de harina y 1 cucharada adicional de margarina. Incorpore 1/2 taza de jamón picado y 1/2 taza de queso Gruyère rallado; sazone con pimienta.

46. ​​Gofres de arroz salvaje. Prepara los waffles (n.° 36) con 1 taza de harina común y 3/4 de taza de harina integral. Agrega 1/2 taza de arroz salvaje cocido a la masa.

47. "Gloria de la mañana" Para hacer los waffles (n.° 36), use 1 3/4 tazas de harina y 1 cucharada adicional de margarina. Agregue 1/4 de taza de zanahoria rallada y 1/4 de taza de manzana rallada, una pizca de canela, una pizca de pasas, nueces picadas y coco a la masa.

48. Gofres belgas. Disuelve 1 sobre de levadura en 3 tazas de leche tibia. Incorpora 220 g de mantequilla derretida, 1/2 taza de azúcar, 3 yemas de huevo, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de sal y 4 tazas de harina. Cubre y deja levar durante 1 hora y media. Remueve. Bate 3 huevos a punto de nieve e incorpóralos a la masa. Cocina en una waflera hasta que estén crujientes.

49. Gofres de chocolate alemanes. Prepara gofres belgas (receta n.º 48) con 1 taza de azúcar y solo 3 1/3 tazas de harina. Incorpora 2/3 de taza de cacao en polvo y 1/4 de taza de aceite de coco derretido antes de dejar que los gofres leven. Sírvelos con helado de coco, virutas de coco tostado y caramelo.

50. Gofres con higos. Prepara gofres belgas (n.º 48). Sírvelos con yogur, higos frescos y miel.



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