Shrikhand y puri
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Deleita a tus seres queridos con un postre tradicional indio hecho con shrikhand y puri. El shrikhand es un antiguo dulce indio elaborado con yogur espeso, azúcar y especias como cardamomo, nuez moscada y azafrán. Para esta receta, necesitarás yogur griego natural, que deberás colgar en una bolsa de gasa durante la noche para que escurra. Esto le dará la textura perfecta al shrikhand. Incorpora las especias, los pistachos picados y las pasas a la mezcla cremosa, déjala reposar y sírvela con pan plano puri frito para mojar. También puedes prepararlo fácilmente con solo harina, agua y aceite vegetal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Shrikhand
- 6 tazas de yogur griego de leche entera
- 0,5 - 3/4 taza de azúcar ultrafina
- 1/8 cucharadita de cardamomo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- Una pizca de azafrán (opcional)
- 0,5 taza de crema agria (opcional)
- 1/4 taza de pasas doradas
- 1/4 taza de pistachos picados
Puri
- 2 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal + extra para freír
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Recetas con ingredientes similares: yogur, azúcar, cardamomo, nuez moscada, azafrán, cCrea agria, pasa, pistachos, harina integral
Cocinar el plato según la receta:
Preparar shrikhand:
Forra un bol grande con una doble capa de gasa. Vierte el yogur sobre la gasa, junta las esquinas y átalas formando un nudo. Ata la bolsa a una cuchara de madera. Coloca la cuchara sobre el borde de la cacerola de manera que la bolsa quede colgando dentro; refrigera durante la noche para que escurra el exceso de líquido.- Coloca el yogur espeso en un bol y bátelo hasta que quede suave. Incorpora media taza de azúcar extrafina, cardamomo, nuez moscada y azafrán (si lo usas). Prueba y añade más azúcar si es necesario. El shrikhand debe tener un toque ligeramente ácido. Si no, añade crema agria al gusto.
- Mezcla la mayor parte de las pasas y los pistachos con el shrikhand; espolvorea el resto por encima. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora.
Prepara el puri:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Incorpora una cucharada de aceite vegetal; haz un hueco en el centro y vierte gradualmente 2/3 de taza de agua. Mezcla con las manos hasta formar una bola. Amasa sobre una superficie limpia hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.- Divide la masa por la mitad y estira cada mitad hasta formar un círculo de 1,5 mm de grosor. Con un cortador de galletas de 4 cm, corta unos 20 círculos de la masa.
- En una cacerola grande, calienta 5 cm de aceite vegetal a 175 °C (350 °F) con un termómetro para freír. Cubre un colador con papel absorbente. Fríe las puris, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transfiérelas al colador con una espumadera. Sirve las puris calientes con shrikhand frío.
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