Azafrán

"A diferencia de la mayoría de las otras recetas de arroz amarillo, esta versión de Filipinas (una antigua colonia española) es más similar a la paella. Normalmente la preparo con arroz jazmín. Tiene una textura diferente (ligeramente pegajosa y suave, pero bastante densa - leer más

• Pollo
• Mermelada de tomate a la parrilla
• Yogur con hierbas

Una exquisita selección de especias le da a esta pechuga de pollo el increíble sabor del pollo tandoori indio. Ásala a la parrilla y sírvela en pan de pita caliente o en pan de pita con mermelada de tomate asado y un refrescante yogur natural con menta. leer más

El tahdig es un plato básico de la cocina iraní, con innumerables variaciones. Este tahdig de alitas de pollo se cocina en una sola olla: las alitas crujientes se forman en el fondo de la olla, cubiertas con arroz esponjoso. Las alitas se marinan en leer más

A pesar de su nombre sofisticado, este es un plato muy sencillo de preparar para una elegante cena festiva. Las finas chuletas de ternera se fríen rápidamente en la sartén (¡en un par de minutos están listas!), y luego... leer más

• Mayonesa con azafrán
• Paella

Prepara una deliciosa y aromática paella española con calamares, chorizo, aceitunas, tomates cherry y un ingrediente secreto: tinta de sepia, que teñirá el arroz de un inusual color negro, convirtiendo el plato en un manjar espectacular. leer más

• Caldo de pollo
• Risotto

El risotto de langosta suena a plato de restaurante elegante, pero en realidad es fácil de preparar en casa. Los tomates cherry son la manera perfecta de darle un toque fresco al risotto: su acidez ayuda a realzar la jugosidad de la langosta y... leer más

La calabaza moscada es el ingrediente perfecto para el risotto de azafrán: su dulzor natural equilibra armoniosamente el sabor intenso y especiado del azafrán. La calabaza no se cuece con el arroz, sino que se asa por separado y se añade al risotto casi al final. Otro... leer más

Esta paella de estilo veneciano se prepara con una pasta similar al arroz llamada orzo en lugar del arroz tradicional, salchicha italiana, pollo y mariscos. Los mariscos pueden ser camarones, mejillones o ambos. Gracias a la adición de... leer más

Esta paella española se prepara con pollo, conejo, chorizo, mejillones, gambas, cigalas, almejas y sepia en un caldo de pescado. Esta variedad de ingredientes, combinada con las verduras y las especias, convierte este plato en una auténtica explosión de sabor. leer más

Esta receta funciona bien con cualquier marisco, no solo con gambas. El azafrán le da un toque clásico y tentador al plato. No es necesario añadir perejil al final si no lo tienes, pero le da un toque más fresco y vibrante. También puedes usar perejil picado... leer más

El risotto tradicional se prepara añadiendo gradualmente el caldo al arroz, pero puedes saltarte este paso de remover constantemente y estar pendiente de la estufa si tienes una olla a presión. Cocina el risotto mucho más rápido y queda igual de delicioso. leer más

Hornea filetes de fletán sobre una cama de hinojo dulce y tomates cherry para una cena ligera y elegante, coronada con mantequilla de azafrán. Prepara la mantequilla con anticipación y guárdala en el refrigerador. Úsala como... leer más

• Papa
• Alioli

Las patatas bravas son patatas fritas españolas, pero no se sirven como guarnición, sino como aperitivo con bebidas alcohólicas o tapas. Por lo tanto, las patatas se cortan en cubos fáciles de pinchar con un palillo o brocheta. Vierta salsa casera... leer más

• Ossobuco
• Risotto a la milanesa
• Gremolata

El ossobuco es un plato italiano casero en su máxima expresión, pero también lo suficientemente elegante para una mesa festiva. Un acompañamiento clásico para el ossobuco es un risotto de azafrán rico y cremoso. Tradicionalmente, el jarrete de ternera del ossobuco se sirve con una salsa larga... leer más

El halva indio se elabora con una amplia variedad de ingredientes, como harina de trigo, harina de almendras, sémola o harina de lentejas amarillas. Este postre de sémola (suji) es muy popular en el norte de la India y se suele servir en leer más

El kheer es un postre indio muy popular. Delicioso, cremoso y sustancioso, se suele preparar con arroz y es perfecto tanto para ocasiones especiales como para el día a día. Esta versión de temporada lleva calabaza rallada y un ligero toque de cardamomo. leer más

"El jalebi es un dulce muy popular en la India, que se encuentra con frecuencia en los puestos callejeros", dice Nidhi Jalan. "También se prepara para las principales festividades, como bodas, Holi, Diwali y Eid al-Adha. Los jalebis más deliciosos son..." leer más

• Arroz
• Cubierta

Este arroz vibrante adquiere su color dorado gracias al azafrán. El azafrán es una especia cara, pero si se usa correctamente, solo se necesita un poco. Le aporta un sabor único y un aroma dulce. Una guarnición rápida y sencilla con arroz frito... leer más

Una versión simplificada del clásico arroz valenciano con pollo, chorizo, mejillones, almejas y gambas. Valerie Bertinelli cocina la paella en el horno, y el plato es perfecto: arroz crujiente, marisco tierno y... leer más

Las aceitunas saladas, los albaricoques secos dulces, las especias aromáticas y los limones encurtidos ácidos dotan a este plato norteafricano de un suntuoso abanico de sabores. El tagine es un guiso de pollo espeso que tradicionalmente se prepara en una olla de cerámica del mismo nombre. leer más

El aroma a roble del Chardonnay seco adquiere una cualidad seductora en el helado rico y cremoso. Para realzar las notas a roble del Chardonnay, el helado se espolvorea con sal marina ahumada. Sirva el helado recién hecho con: leer más

• Cuscús
• mezcla de especias

Lo que hace que este cuscús sea realmente delicioso es la mezcla marroquí de 12 especias. Añádela al cuscús mientras se cuece al vapor, y luego un poco más al plato terminado; quedará increíblemente aromático y delicioso. Esta mezcla de especias también combina muy bien con... leer más

• Pan
• Ensalada
• Alioli
• Mariscos

Esta ensalada se prepara con camarones y calamares en una salsa alioli casera, que se añade al marisco mientras aún está en la sartén. Mezcla el marisco con la lechuga hasta que las hojas se ablanden ligeramente y sirve con picatostes de baguette con ajo. leer más

• Panqueques
• Jarabe
• Entrada

Malpua es uno de los postres más populares de la India, que se prepara durante el festival Holi. Se trata de una especie de crepe frita bañada en un jarabe especiado con azafrán y cardamomo. Esta receta proviene de Nidhi Jalan, fundadora del restaurante Masala. leer más

El arroz caldo es una sopa espesa de arroz muy popular en Filipinas, con raíces españolas. Se prepara con muslos de pollo fritos y crujientes, que, junto con el jengibre y el ajo frito, le dan un sabor intenso. leer más

• Caldo
• Verduras

Prueba una deliciosa combinación de calabaza, nabos, apio, pimientos, cebollas y champiñones cocidos al vapor con aromáticas especias orientales, envueltos en papel pergamino. Cada porción viene en un paquete individual, para que puedas servir las verduras directamente en el papel. leer más

Los boniatos enteros al horno, con piel, no solo son deliciosos, sino también saludables. Son fáciles de preparar y quedan espectaculares al servirlos: simplemente corta cada boniato en rodajas, esponja la pulpa horneada y cúbrelo con alioli de azafrán casero. leer más

• Gulab jamun
• Jarabe

Increíblemente delicioso y dulce, el gulab jamun son bolitas de masa fritas empapadas en un fragante jarabe de agua de rosas (gulab) con toques de azafrán y cardamomo. Las bolitas se sirven en jarabe, espolvoreadas con nueces trituradas. Este es uno de los más... leer más

El pulao es un pilaf indio de arroz basmati fácil de preparar, saludable y delicioso. Todo se cocina en una sola olla. En esta receta, el arroz se cocina con pechugas de pollo enteras, que se fríen previamente y luego se cortan en rodajas finas al servir. leer más

• Caldo
• Risotto

El sabor de este delicado risotto con un toque de azafrán recuerda a la bullabesa, un guiso de mariscos provenzal. Ideal para ocasiones especiales, gustará tanto a veganos como a amantes de la carne. El risotto se cocina en un caldo de verduras. leer más

• Zulbia
• Jarabe de azafrán
• Bamiye

Estos dulces tradicionales iraníes suelen prepararse juntos: donde hay zulbiya, hay bamieh. Ambos postres se bañan en un delicioso jarabe de azafrán y agua de rosas, absorbiendo sus deliciosos aromas. La zulbiya y el bamieh se preparan con mayor frecuencia en: leer más

Prepare este exquisito plato para una ocasión especial. Las vieiras se fríen ligeramente en sartén, luego se mezclan con una salsa ligera de vino con cebollas, zanahorias, pimentón ahumado y azafrán, se espolvorean con pan rallado y se fríen en... leer más

Esta receta de coliflor asada adquiere el sabor mágico de una guarnición de Oriente Medio gracias a la adición de azafrán, cilantro, ajo, cebolla y jugo de limón. Tuesta la coliflor con las especias en una sartén y luego métela en el horno. leer más

El aromático arroz basmati se sazona con azafrán y se cocina hasta que se forma una costra crujiente llamada tahdig en el fondo, la parte más importante y apreciada del arroz iraní. El arroz ya cocido y con costra se simplemente se voltea de la olla a un plato y se sirve como... leer más

La pasta orzo finamente molida es un excelente sustituto del arroz en este delicioso pilaf especiado. La pasta se sofríe primero con chalotas y luego se cuece a fuego lento en una aromática mezcla de caldo de pollo y azafrán, creando una guarnición sencilla y deliciosa de Oriente Medio. leer más

Durante Nowruz (el Año Nuevo persa), a los iraníes les encanta comer pescado con sabzi polo. Esta antigua tradición también la celebran los iraníes que viven en el extranjero. El pescado blanco se prepara típicamente para la festividad. La lubina o el róbalo son excelentes opciones. Pescado - leer más

El arroz joya es un popular pilaf de Oriente Medio, repleto de vibrantes verduras, frutas secas, frutos secos y hierbas, como si fueran piedras preciosas esparcidas. Uno de los ingredientes principales de este arroz es el azafrán, que le confiere al plato un magnífico... leer más

Estos bollos suaves y hojaldrados tienen un sabor maravillosamente cremoso y especiado, gracias a la crema de leche infusionada con azafrán. La crema aromatizada se añade a la masa y se utiliza para pincelar los bollos antes de hornearlos. Los bollos son... leer más

• Huevos rellenos
• relleno de pimiento dulce
• Relleno de zanahoria
• Relleno de aguacate

Decora tu mesa navideña con un aperitivo de huevos rellenos arcoíris. Lo mejor de esta receta es que no necesitarás colorantes artificiales: cada huevo estará decorado con ingredientes naturales en un arcoíris de colores. Los rojos son dulces. leer más

• Shrikhand
• Puri

Deleita a tus seres queridos con un postre tradicional indio hecho con shrikhand y puri. El shrikhand es un antiguo dulce indio elaborado con yogur concentrado, azúcar y especias como cardamomo, nuez moscada y azafrán. Para esta receta, necesitarás... leer más

Con una olla de cocción lenta, puedes preparar pollo con arroz de forma rápida y sencilla, obteniendo un arroz esponjoso y un pollo jugoso. Las verduras salteadas (cebolla, pimiento, ajo y cilantro) le darán aún más sabor al plato (usa verduras firmes). leer más

Este pilaf se prepara sin carne, pero es perfecto como guarnición para platos de carne. Además del arroz, lleva cebolla, pimiento, guisantes, pasas, pistachos picados y especias. Juntos, crean una exquisita explosión de sabores y aromas. leer más

El biryani es un delicioso plato de arroz indio similar a un pilaf en capas. Esta receta es muy parecida a la tradicional, con la única diferencia de que el biryani se cocina en el horno en lugar de en la estufa, lo que garantiza una cocción uniforme y evita ensuciar. leer más

Convierte el risotto en un aperitivo sustancioso e impresionante sirviéndolo en barquitos de verduras. Queda igual de delicioso con pimientos, calabaza amarilla y calabacín. Ten en cuenta esto: si una verdura en el mercado es más bonita que otra, ¡cógelas todas y no te quedes con ninguna! leer más

Una enorme paella española en el centro de la mesa es el detalle perfecto para una reunión íntima y numerosa. Esta paella, además de arroz, incluye salchicha andouille, pechuga de pollo a la plancha, gambas, mejillones y verduras. El azafrán natural le da un toque de sabor al arroz. leer más

Imagina una olla humeante de estofado de pollo, cubierta con una deliciosa y esponjosa tapa de hojaldre crujiente. Le haces un agujero al hojaldre y lo primero que inhalas es el increíble aroma del relleno: pollo y verduras en una salsa cremosa. El plato... leer más

La salsa de carne para los espaguetis alla Sardiniana se elabora con salchichas italianas crudas e hinojo, que se cortan en trozos pequeños, se fríen hasta que estén dorados y luego se cuecen a fuego lento con tomates y especias. Ajo, laurel, azafrán, hinojo, - leer más

• Sopa
• Picatostes con queso

Esta sopa de tomate increíblemente sencilla y deliciosa es fácil de preparar si tienes una lata de tomates triturados. A diferencia de otras sopas de tomate similares, esta no requiere licuado, y para una textura más pronunciada... leer más

El gratinado de mariscos es una versión más festiva del tradicional guiso. Una mezcla de camarones, fletán y carne de cangrejo le da al plato un aroma delicioso. Esta receta rinde para cuatro gratinados, pero puedes duplicarla sin problema y hornearla. leer más

• Hamburguesas
• Aceite caliente
• Chalotas encurtidas con azafrán
• Alioli

Esta hamburguesa gigante difícilmente califica como comida rápida: cada componente está cuidadosamente preparado, lo que da como resultado una pequeña exquisitez que ocupa su lugar dentro del sándwich. Panecillos de sésamo tostados, partidos por la mitad, leer más

• Parrilla
• Escabeche
• Pasta orzo con azafrán

Para una reunión numerosa, adereza una gran fuente de pasta orzo llena de sabor con una variedad de ingredientes, como carnes variadas, camarones, verduras y champiñones. Todos los ingredientes, excepto la pasta, se asan a la parrilla, lo que realza el factor sorpresa cuando el plato caliente y aromático llega a la mesa. leer más

• Ras el Hanout y adobo de cordero
• Salsa de tahini con pimientos dulces y nueces

Deléitese con un auténtico shawarma oriental de cordero marinado en ras el hanout, una especia del norte de África. La mezcla de especias está perfectamente equilibrada e impregna la carne con un sabor y aroma maravillosos. El cordero utilizado para esta preparación es... leer más

Si preparas arroz como guarnición para una comida festiva, lo mejor es cocinarlo al estilo oriental con azafrán. Esta especia se considera una de las más caras y es perfecta para ocasiones especiales. Le aporta un aroma, sabor y... leer más

Llena tu hogar con los mágicos aromas de Oriente preparando el tradicional aperitivo marroquí, los briouats. Estas pequeñas y crujientes tortitas están rellenas de pollo guisado con especias como azafrán, jengibre y canela, y su aroma por sí solo... leer más

A pesar de su parecido superficial con el pilaf, la paella posee un encanto y sabor únicos, que conquistan cada vez más adeptos. Este plato tradicional español, que se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de España, fue inventado en leer más

• pescado blanco frito
• Chermoula

Para darle a este delicado pescado blanco un toque oriental, acompáñalo con una salsa chermoula picante, tradicional de la cocina magrebí. Los ingredientes de la chermoula pueden variar según la región, pero los básicos se mantienen: leer más

• vieiras
• Ensalada de garbanzos
• Vinagreta con pimiento rojo y tahini

Los sabores de las vieiras y la vinagreta se combinan de forma interesante, creando un plato armonioso y saludable. Puedes reducir la cantidad de sal según tu preferencia. Si es necesario, puedes usar... leer más

Para alimentar a mucha gente, la paella de mariscos se cocina mejor en una sartén grande a la parrilla. Además de hacer que el proceso de cocción sea más interesante y divertido, los ingredientes a la parrilla realzan el sabor de la paella y... leer más

• Tagine
• salsa harissa
• Mezcla de especias secas Ras el Hanout

El tagine es un plato marroquí de verduras y carne guisadas en sus propios jugos. En su tierra natal, se prepara en una olla de barro con tapa cónica alta, también llamada tagine. Pero si no tienes una olla especial, también puedes cocinarlo en una sartén de hierro fundido. leer más

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Una receta detallada para paella con salchicha, gambas y mejillones. leer más

Una receta paso a paso para hornear pan trenzado con forma de trenza. leer más

• Cuscús con albaricoques

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• Mezcla de especias para sambar:
• Tolvas de cuerda:

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• Alioli de pimentón ahumado:

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• Caldo concentrado con parmesano y hierbas:
• Tomates al horno:

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• Guiso:
• Pechugas de pollo hervidas:
• Picada:

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Para que la paella sea aún más tradicional, intenta usar la mayor cantidad de mariscos posible. El caldo de pollo le dará sabor. Añádelo gradualmente, como si estuvieras preparando un risotto. Necesitarás más o menos... leer más

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• Paella
• Pollo
• Caldo

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• Para servir:

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• Mezcla de especias para pollo:

Una receta de paella de arroz española con pollo, chorizo ​​y marisco. El arroz frito del fondo se llama socarrat. leer más

• Salsa Sotkhi:

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• Ghee:
• Relleno de garbanzos:

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• Cerdo al horno:
• Arroz con azafrán:

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• Kneidlach (Klöcki):
• Sopa:
• Sofrito:

El ingrediente estrella de esta sopa sefardí, del tamaño de una nuez, son los kneidlach: albóndigas hervidas con perejil, que se añaden a la sopa junto con un sofrito de pimientos frescos, tomates cherry y cilantro aromático. leer más

• Pistu:

Ina Garten cuece patatas, zanahorias y judías verdes hasta que estén tiernas, y luego añade el ingrediente clave final: el pistou, una salsa tradicional francesa hecha con ajo, pasta de tomate, albahaca, aceite de oliva y queso parmesano que impregna la sopa. leer más

Receta de sopa de tomate con garbanzos y tocino. leer más

Una receta de Creamsicle Float de inspiración mediterránea. Este sofisticado cóctel lleva helado cubierto con limonada de naranja y sirope de azafrán. leer más

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• Shashlik
• salsa Romesco

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• Para la sopa:
• Para decorar:

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• Para la paella:
• Para el pollo:
• Para el caldo:

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