Thukpa
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Manit Chauhan, que creció en Ranchi, en el este de la India, solía viajar con sus padres en tren, pasando dos o tres días en el trayecto. Le encantaban los viajes largos, ya que las estaciones de tren de toda la India estaban llenas de ellos. chaat, una variedad de bocadillos callejeros. Así que cada parada era una oportunidad para probar algo nuevo. Años después, a menudo recuerda sus viajes. "Me presentaron la increíble diversidad de la cocina india", dice Manit. Su nuevo libro de cocina, "Chaat", consta de recetas inspiradas en recuerdos de la infancia, como la forma en que comía, bhel puri en la estación de tren de Bombay, o entrando en calor con una sopa de fideos tibetana. huqpa Durante un viaje invernal por Guwahati, el autor de la receta recuerda: "Solo he probado algunos de estos platos una o dos veces en mi vida, pero me causaron una gran impresión. Años después, todavía los recuerdo".
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tomates grandes, picados gruesamente
- Raíz de jengibre de 2,5 cm, pelada.
- 4 dientes de ajo, pelados
- 3 chiles serranos
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 450 g de muslos de pollo sin piel ni hueso
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 zanahoria grande, pelada y picada gruesamente.
- 2 pimientos rojos, amarillos o naranjas, picados gruesamente.
- 1 taza de judías verdes picadas gruesas
- 1 lata (220 g) de brotes de bambú en conserva, picados.
- 1 taza de repollo blanco rallado
- 170 g de fideos de arroz finos
- Jugo de 1 limón
- Cebolletas finamente picadas, brotes de soja para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine los tomates, el jengibre, el ajo, el chile serrano, el comino y el aceite vegetal, y licúe hasta obtener una pasta homogénea. Vierta la pasta en una cacerola de fondo grueso junto con el pollo y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, de 3 a 4 minutos.
- Añade el caldo al pollo y llévalo a ebullición.
- Reduce el fuego a medio y añade las zanahorias, los pimientos, las judías verdes, los brotes de bambú y la col. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido, unos 20-25 minutos.
- Con unas pinzas, transfiere el pollo a un plato. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenúzalo en trozos pequeños y vuelve a colocarlo en la sartén.
- Agrega los fideos y el jugo de limón y cocina hasta que los fideos estén tiernos, de 4 a 6 minutos. Sazona con sal al gusto.
- Reparte el thukpa en los platos, adorna con cebolletas y brotes de soja y sírvelo bien caliente.
Autor de la receta - Maneet Chauhan es una chef y personalidad televisiva indio-estadounidense.
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