Sabzi khordan
Votos: 3
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Para los iraníes, el sabzi khordan (un plato de verduras) es un acompañamiento refrescante para cualquier comida. Se sirve como aperitivo o como guarnición de un plato principal. Los tipos de verduras que se utilizan varían según las preferencias, la temporada y la disponibilidad en el mercado, pero en Irán, las opciones más comunes son la menta, la albahaca y el berro, que se puede sustituir por rúcula. Este plato de hierbas también es popular en las cocinas armenia, azerbaiyana y kurda.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de queso feta (1 paquete)
- 0,5 cucharaditas de semillas de alcaravea
- 1 taza de nueces
- 60 gr. de rúcula (2 cucharadas)
- 1 manojo de cilantro fresco (60 g), recortar los extremos pero dejar los tallos.
- 1 manojo de perejil fresco (60 g)
- 1 manojo de menta fresca (60 g)
- 1 manojo de albahaca fresca (115 g)
- Medio manojo de eneldo fresco (30 g)
- Medio manojo de estragón fresco (30 g)
- 8 cebolletas, recortar las raíces y cortar las cebolletas en trozos de 10 cm.
- 8 rábanos, cortados por la mitad (los grandes, en cuartos).
- Pan, como barbari o lavash
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el queso feta en el centro del plato y espolvorea con comino. Distribuye las nueces a ambos lados del plato. Coloca la rúcula, el cilantro, el perejil, la menta, la albahaca, el eneldo, el estragón y las cebolletas en el plato, seguidos de los rábanos, asegurándote de que cada ingrediente esté distribuido uniformemente para que cada comensal pueda tomar fácilmente uno.
- Sírvelo con pan. Arranca un trozo de pan, úntale queso feta, espolvorea nueces y añade cualquier otro ingrediente que te guste.
Nota
Las hierbas que aparecen en la lista de ingredientes son solo sugerencias. Compra las hierbas frescas que encuentres en el mercado..
Autor de la receta - Shadi Hasanzadenemati es escritora gastronómica, fotógrafa y creadora de recetas.
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