Kuku-sabzi: tortilla iraní
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 134, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 140 mg, sodio 175 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 134, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 140 mg, sodio 175 mg, azúcar 3 GRAMO.
Esta tortilla iraní, rebosante de verduras y especias aromáticas, se prepara tradicionalmente durante las celebraciones de Año Nuevo y se sirve como aperitivo o guarnición. Para que la tortilla verde se adapte mejor al ambiente festivo, decórela con arándanos rojos secos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de colza (canola)
- 1 puerro, cortado longitudinalmente en cuartos y luego en trozos de 0,5 cm de ancho.
- 1,5 manojos de perejil fresco, hojas finamente picadas (aproximadamente 1,5 tazas)
- 1,5 manojos de perejil fresco, hojas finamente picadas (aproximadamente 1 taza)
- 1 manojo de eneldo fresco, hojas finamente picadas (aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de nueces tostadas picadas gruesas (opcional)
- 1/4 taza de arándanos secos picados gruesos (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén antiadherente apta para horno de 15 cm, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Mueve la sartén para cubrir el fondo. Agrega los puerros y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy blandos y translúcidos, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego. Precalienta el horno a la función de gratinar.
- En un bol grande, combine el perejil, el cilantro, el eneldo, el polvo para hornear, la cúrcuma, el cardamomo, la canela, el comino, los huevos, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcle bien hasta que los huevos se incorporen (la mezcla quedará muy espesa y verde). Agregue los puerros.
- Limpia la sartén y calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Mueve la sartén para cubrir el fondo y los lados, luego agrega la mezcla de huevo y hierbas, extendiéndola uniformemente con una espátula de silicona. Tapa la sartén y cocina hasta que la tortilla esté cuajada en la base y unos 5 cm por los lados, de 10 a 12 minutos. Retira la tapa y lleva la sartén al horno.
- Asa la tortilla a la parrilla, vigilándola, hasta que esté completamente cuajada en el centro, de 1 a 2 minutos. Usa una espátula de silicona para pasarla a un plato. Espolvorea con nueces y arándanos secos, si los usas, luego córtala en 8 porciones y sírvela.
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