Yaksik
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 466, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 90 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 447 mg, azúcar 28 GRAMO.
calorías 466, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 90 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 447 mg, azúcar 28 GRAMO.
El yaksik, también conocido como yakbap, es un postre coreano dulce y ligeramente salado, elaborado con arroz glutinoso, miel y diversas nueces y frutas secas. Esta receta utiliza los ingredientes más comunes del yaksik tradicional, pero puedes añadir tus frutas secas y nueces favoritas. Tradicionalmente, el arroz se cuece al vapor, pero una olla de cocción lenta reduce significativamente el tiempo de cocción y no es necesario remojarlo durante mucho tiempo. El yaksik se puede servir de diversas maneras: recién hecho, en moldes para magdalenas o, como en esta receta, en una fuente para hornear y cortado en prácticas barritas. Los dátiles coreanos son frutas secas rojas parecidas a los dátiles, muy utilizadas como edulcorante. En las tiendas de comestibles coreanas se venden dátiles jujube semideshidratados y secos. Puedes usar ambos; los semideshidratados son más carnosos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Arroz
- 2 cucharadas de arroz pegajoso
Suplementos
- 4 dátiles jujube grandes (unos 60 g) + extra para decorar
- 100 g de castañas en conserva en almíbar
- 2 cucharadas de piñones + extra para decorar
Salsa
- 0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro bien compactado
- 3 cucharadas de aceite de sésamo oscuro + extra para engrasar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- Equipos especialesOlla Instant Pot de 6 cuartos
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Cocinar el plato según la receta:
- Arroz:
En un bol mediano, cubra completamente el arroz glutinoso con agua y déjelo en remojo durante al menos 1 hora. - Lava los dátiles, hazles un corte vertical y retira el hueso con un cuchillo. Corta los dátiles y las castañas en cubos de aproximadamente 1 cm. Colócalos en un bol o plato y añade los piñones; reserva.
- Salsa:
En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine el azúcar moreno, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel y 1 taza de agua hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté homogénea. Engrase un molde para hornear de 2 cuartos con aceite de sésamo. Reserve. - Escurre el arroz en un colador, luego pásalo a la olla de cocción lenta y mézclalo con la salsa. Agita la olla para distribuir el arroz uniformemente en la salsa. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierra la tapa y programa la olla a presión durante 12 minutos (ver nota).
- Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante y deje que la presión se libere de forma natural. Tras 10 minutos, con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Raspe los restos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera y remueva. Añada los demás ingredientes y vuelva a tapar. Deje reposar de 2 a 3 minutos para que los dátiles se ablanden ligeramente y se rehidraten.
- Con una espátula, vierte el yaksik en la fuente para hornear preparada y alisa la superficie presionando suavemente. Para una presentación atractiva, coloca algunos frutos secos y dátiles sobre el arroz. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego corta en 10 rectángulos.
- El postre se puede adornar con una flor de dátil. Haz un corte vertical en cada dátil y retira el hueso pasando un cuchillo alrededor, procurando que el dátil quede entero. Alísalo y enróllalo formando un cilindro compacto, luego córtalo en rodajas finas. Si los dátiles están demasiado secos y difíciles de manipular, colócalos en una cacerola con agua hirviendo, retírala del fuego y tápala. Déjalos reposar hasta que estén flexibles pero no blandos, aproximadamente 25 minutos.
- Presione suavemente cada "flor" en el centro de un trozo de yaksik, luego presione de 5 a 6 piñones alrededor de cada "flor" para formar pétalos.
- Sírvalo inmediatamente o transfiéralo a un recipiente hermético y refrigérelo hasta por 4 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir o caliéntelo en el microondas en intervalos de 10 segundos.
Nota
Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
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