Taiyaki
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
calorías 144, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 202 mg, azúcar 5 GRAMO.
Los taiyaki son galletas japonesas con forma de pez rellenas. Se cocinan en una sartén especial sobre la estufa. Estos dulces se remontan al período Edo, cuando los vendedores comenzaron a dar forma de dorada, un pez muy apreciado en Japón, a las galletas redondas comunes. Los taiyaki (que literalmente significa "dorada frita") rápidamente ganaron popularidad y hoy en día se pueden encontrar en mercados, puestos de comida y festivales callejeros. Suaves por dentro, pueden ser suaves o crujientes por fuera. Los taiyaki elaborados con esta receta tienen una textura crujiente y suave a la vez. Tradicionalmente, se rellenan con pasta de judías anko dulce, pero también se utilizan otros rellenos como Nutella, crema pastelera, crema de matcha, chocolate, mermelada, jamón y queso. El tamaño y la forma de los taiyaki pueden variar, por lo que es posible que tengas que experimentar con la cantidad de masa y relleno la primera vez que los prepares.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de harina de primera calidad
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- Sal de mesa
- 0,5 tazas de leche
- 1 huevo grande
- 1/3 de taza colmada de anko (pasta de judías dulces)
- Aceite vegetal para engrasar las sartenes.
- Equipos especiales: molde para taiyaki (nuestros peces miden 12x7 cm).
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Cocinar el plato según la receta:
- Tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal en un tazón grande. Reserva.
- En un bol mediano, mezcla la leche, el huevo y 1/3 de taza de agua. Vierte poco a poco la mezcla de huevo en la mezcla de harina y revuelve. Amasa la masa hasta que esté suave (pero no la batas demasiado), luego tapa el bol y refrigera durante aproximadamente 1 hora.
- Calienta una sartén para taiyaki tapada a fuego lento. Mientras tanto, divide el anko en 6 porciones y colócalas en un plato. Forma con cada porción un cilindro de aproximadamente 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho, afinándolo ligeramente en un extremo.
- Destapa el molde y engrasa ligeramente con aceite la parte superior e inferior de los moldes para magdalenas. Vierte con un cucharón o taza medidora suficiente masa para llenar los dos moldes inferiores hasta la mitad (aproximadamente 2 cucharadas cada uno).
- Coloca una porción de anko en el centro de cada molde inferior, con la punta hacia la cola. Cubre la pasta de frijoles con 1 o 2 cucharadas más de masa. Cierra la sartén y dale la vuelta inmediatamente sobre el fuego. Cocina hasta que la base esté dorada, de 3 a 4 minutos.
- Dale la vuelta a la sartén y cocina hasta que esté dorada y la masa esté bien cocida, unos 2-3 minutos más. Con unas pinzas o palillos, transfiere con cuidado los taiyaki a la rejilla. Repite el proceso con la masa y el anko restantes, engrasando ligeramente las sartenes entre cada tanda. Deja enfriar un poco antes de servir.
- Nota
Puedes encontrar pasta de anko tanto suave como con trozos. Usa la que prefieras. Procura no llenar demasiado los moldes, pero no te preocupes si se sale un poco de masa. Puedes recortar o quitar el exceso cuando el taiyaki esté listo.
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