5 licores e infusiones caseras a base de vodka

Todo empieza con vodka.

Abastece tu bar casero con dos litros de vodka de 50% de alcohol y podrás transformar esta bebida en seis infusiones con ingredientes fáciles de conseguir. Preparamos un refrescante limoncello, licor de chocolate, ginebra, licor de naranja, un buen mezcal e incluso intentamos hacer un licor de manzana. Usamos hierbas, especias e incluso tocino como aditivos para estos experimentos. Elige un vodka de mayor graduación alcohólica, ya que un mayor contenido de alcohol permite que los sabores de cada ingrediente se aprecien mejor. Ten en cuenta que el vodka de 50% de alcohol es bastante fuerte; al colar cada bebida, puedes ajustar la concentración de alcohol: añadiendo aproximadamente 1/4 de taza de agua obtendrás una bebida estándar de 40% de alcohol.

Licor de chocolate

Imitamos el sabor de un licor clásico para después de cenar infusionando vodka con trocitos de cacao amargo y pedazos de chocolate negro. La mayoría de los licores de chocolate son ligeramente dulces, por lo que también añadimos azúcar granulada.

Cómo hacer licor de chocolate

En un frasco de vidrio limpio de 473 ml (16 onzas), combine 1/3 de litro de vodka al 50% con 1/4 de taza de nibs de cacao, 1/4 de taza de chocolate negro picado grueso y 2 cucharadas de azúcar. Cierre bien el frasco y agítelo una vez al día durante 5 días. Luego, cuele la infusión en un recipiente aparte.

Ginebra

El sabor a enebro suele ser lo primero que se percibe al degustar ginebra destilada. En esta receta, utilizamos bayas de enebro y, dado que la bebida se elabora por infusión en lugar de destilación, también añadimos un toque de cilantro, raíz de jengibre fresco, ralladura de cítricos y otros aromáticos. El resultado es una ginebra fresca con un sabor herbal y el punto justo de intensidad.

Cómo hacer ginebra

En un frasco de vidrio limpio de 473 ml (16 onzas), combine 1/3 de litro de vodka al 50%, 1/4 de taza de bayas de enebro, 1.5 cucharaditas de semillas de cilantro ligeramente machacadas, 1/2 rama de canela, 2 vainas de cardamomo verde, 4 rodajas de jengibre, un trozo de cáscara de naranja de 5 x 12.5 cm (2 x 5 pulgadas) y un trozo de cáscara de limón de 5 x 12.5 cm (2 x 5 pulgadas). Cierre bien la tapa y agite una vez al día durante 5 días; luego, cuele la infusión en un recipiente aparte.

Limoncello

Este licor de limón es brillante, dulce y refrescante. Para prepararlo, solo se necesitan rodajas y ralladura de limón fresco (los aceites esenciales le aportan un toque amargo), además de un poco de azúcar para redondear su rico sabor.

Cómo hacer limoncello

En un frasco de vidrio limpio de 470 ml, combine 1/3 de litro de vodka al 50% con la ralladura de 3 limones (cortados en tiras), 1 rodaja de limón y 2 cucharadas de azúcar. Cierre bien la tapa y agite una vez al día durante 5 días; luego, cuele la mezcla en un recipiente aparte.

Licor de naranja

El licor de naranja se usa a menudo en repostería, se disfruta solo con hielo y, por supuesto, en cócteles (como las margaritas). Aquí, aprovechamos el amargor de los aceites esenciales de la ralladura. La vainilla aporta un dulzor suave, mientras que la ralladura de naranja tostada y las virutas de roble carbonizadas imitan el sabor a añejamiento en barrica de algunos licores de naranja, en particular el Grand Marnier.

Cómo hacer licor de naranja

En un frasco de vidrio limpio de 473 ml (16 onzas), combine 1/3 de litro de vodka al 50% con la ralladura de 2 naranjas (cortadas en tiras, la mitad ligeramente tostada con un soplete), un trozo de vaina de vainilla de 2.5 cm (1 pulgada) y 5 virutas de roble ligeramente tostadas. Cierre bien la tapa y agite una vez al día durante 5 días; luego, cuele la mezcla en un recipiente aparte.

Mezcal

El distintivo sabor ahumado del mezcal lo diferencia de otras bebidas espirituosas. Para recrear este sabor único, combinamos vodka con té negro Lapsang Souchong, tocino ahumado, cactus blanqueado y un toque de especias. El resultado fue una mezcla de sabores. La bebida tiene un aroma inconfundible a mezcal; si te gusta el mezcal, esta versión podría ser para ti.

Cómo hacer mezcal

En un frasco de vidrio limpio de 473 ml (16 onzas), combine 1/3 de litro de vodka al 50%, 1 bolsita de té Lapsang Souchong, 1 rebanada de tocino cocido, 8 trozos de hojas de cactus de 2.5 cm (1 pulgada) de largo (escaldadas o en conserva), 1 grano de pimienta de Jamaica y 1 clavo de olor seco. Cierre bien la tapa y agite una vez al día durante 5 días; luego, cuele la infusión en un recipiente aparte.

Intento fallido: licor de manzana

El licor de manzana ácida comprado en la tienda no evoca precisamente recuerdos entrañables de los huertos de manzanas de la infancia, así que usamos caramelos con sabor a manzana ácida para la bebida. Desafortunadamente, no funcionó: los caramelos no impregnaron el vodka y la bebida quedó insípida. A diferencia de los ingredientes naturales de otros licores, el saborizante artificial no dio resultado.

Este intento de hacer licor de manzana fracasó, pero para mayor claridad, aquí está nuestra receta. Combinamos 1/3 de litro de vodka de 50% vol. con 1/4 de taza de caramelos con sabor a manzana ácida. Después de sellar el frasco, lo agitamos una vez al día durante cinco días y luego lo colamos.