Ponche de huevo Arita

Votos: 1

Mayores de 18 años. ¡El consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud!

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 cócteles

Valor nutricional por ración:

calorías 270, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 161 mg, sodio 31 mg, azúcar 28 GRAMO.

Este cóctel se prepara como un ponche de huevo tradicional, con una crema pastelera llamada crème anglaise, pero para la versión alcohólica, se mezcla brandy, ron y bourbon en una coctelera. Un aperitivo perfecto para cualquier fiesta navideña.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Natilla

2 tazas de crema baja en grasa (10% de grasa)
6 yemas de huevo
1/2 nuez moscada entera, machacada en una sartén pesada.
1 vaina de vainilla, cortar longitudinalmente y retirar las semillas
1/2 taza de azúcar

Cóctel

60 ml de brandy
60 ml de ron
60 ml. borbón
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la crema pastelera: En una cacerola mediana, combine la crema, la nuez moscada y la vaina de vainilla con las semillas. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire del fuego y deje enfriar la mezcla de leche durante 5 minutos.
En un bol, bate las yemas con el azúcar. Sin dejar de batir, añade la leche tibia y viértela de nuevo en la cacerola. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos. Cuela la nata y déjala enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante 4 horas.

Prepara un cóctel: Espolvorea azúcar y nuez moscada en un plato y revuelve. Sumerge el borde de una copa de martini en el agua y luego en la mezcla de azúcar. Repite el proceso con las 7 copas restantes. Combina la mitad de la crema pastelera, el brandy, el ron y el bourbon en una coctelera con hielo. Agita bien y cuela en 4 copas. Repite el proceso con los ingredientes restantes para las 4 copas que queden.

Autor de la receta - Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner) pastelera, escritora gastronómica
Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Cócteles alcohólicos / Cócteles de whisky / Cócteles con brandy y coñac. / Cócteles con ron

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