Pizza Margarita

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente

Pizza "Margarita": una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (800 g) de tomates enteros pelados (escurrir y machacar a mano), preferiblemente San Marzano.
1 cabeza (225 g) de queso mozzarella de búfala (escurrido)
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la sartén.
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
1 cucharada de hojas frescas de orégano
Hojas de medio manojo de albahaca
1 porción de masa fresca para pizza (ver receta a continuación)
Sal y pimienta negra molida

Base de pizza de 30 x 45 cm:

2 paquetes de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar
2 tazas de agua tibia (38-43 °C)
2 cucharadas de sal gruesa
6 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar el recipiente.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa de tomate, tomates San Marzano, masa de levadura, harina de primera calidad, ajo, queso mozzarella, tomillo, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 230 °C. Coloque una bandeja para hornear con bordes altos o una bandeja pequeña en el horno.

Para empezar, prepara la salsa de tomate. En una sartén grande a fuego medio, sofríe con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, tomillo y orégano. Cocina hasta que desprendan aroma, luego añade el puré de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto.

Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 7-8 minutos para que la salsa se reduzca y se intensifique el sabor. Apaga el fuego.
Retire la bandeja de horno precalentada y úntela con aceite de oliva. Corte la masa en dos trozos, reservando uno para otro uso. Estire la masa de pizza hasta que sea un poco más grande que la bandeja y colóquela en ella, superponiendo los bordes para formar un borde.

Unta la masa con salsa de tomate, desmenuza la mozzarella y distribúyela uniformemente sobre la superficie. Trocea las hojas de albahaca, espárcelas sobre la masa y rocía con un poco más de aceite de oliva. Salpimienta al gusto y hornea en un horno caliente hasta que esté dorada y haya subido, unos 15-18 minutos. Retira la pizza del horno, córtala en porciones y sírvela.

Masa fresca para pizza:

En un recipiente pequeño, combine la levadura, el azúcar y el agua. Revuelva suavemente para disolver la levadura. Deje reposar la mezcla hasta que la levadura se active y comience a formarse espuma, de 5 a 10 minutos.

Si usa una batidora de pie, combine la sal y la harina en el tazón y pulse varias veces. Agregue la mezcla de levadura y mezcle la harina a baja velocidad. Cuando la masa comience a formarse, aumente la velocidad a media y mezcle hasta que se forme una bola. Esto debería tomar aproximadamente 2 minutos. Agregue el aceite de oliva y pulse unas cuantas veces más. Detenga la batidora periódicamente para raspar la masa del gancho.

Comprueba la consistencia de la masa apretando una pequeña cantidad entre los dedos. Si se desmorona, añade más agua; si está pegajosa, añade otra cucharada de harina. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dóblala varias veces, amasando hasta que esté suave y elástica.
Si preparas la masa a mano, añade la mezcla de levadura a un bol grande, junto con la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Luego, empieza a incorporar la harina. Cuando la mezcla esté demasiado espesa para removerla con una cuchara, añade el resto de la harina con movimientos envolventes, incorporando la cantidad suficiente para formar una masa suave pero no demasiado pegajosa. Mientras trabajas, aprieta un poco de masa entre los dedos. Si se desmorona, añade más agua; si está pegajosa, añade otra cucharada de harina. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.

Forma un círculo con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien de aceite. Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido (como el horno) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.