Pizza Margarita crujiente

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Una corteza crujiente y dorada, cubierta con una aromática salsa de tomate y mozzarella derretida: ¡esa es la pizza Margherita en su máxima expresión! Hornea una Margherita con masa casera y disfruta del sabor vibrante de la pizza más fácil de preparar. Puedes preparar la masa con anticipación siguiendo la receta y guardarla en el refrigerador o congelador. Y si necesitas un refrigerio rápido, puedes preparar tu pizza favorita. La salsa Margherita también es fácil: simplemente tritura tomates enlatados con especias y aceite de oliva y úntalos sobre la masa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cubierta

1 lata (400 g) de tomates enteros pelados en conserva, triturados a mano.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar
1 diente de ajo rallado
1/4 - 0.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
170 g de mozzarella fresca, cortada en lonchas finas.

Masa

1 cucharadita de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar el bol
3 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, tomates triturados, queso mozzarella, hojuelas de pimiento rojo

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa para 2 pizzas:

En un procesador de alimentos, combine la levadura, 1 taza de agua tibia (aproximadamente 38 °C) y el azúcar, y pulse una vez. Deje reposar hasta que se forme espuma, de 5 a 10 minutos. Agregue el aceite de oliva y pulse para integrar. En un tazón mediano, combine la harina con 2 cucharaditas de sal; agréguela al procesador de alimentos y pulse hasta que la masa se despegue de los lados del tazón y se agrupe alrededor de la cuchilla.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma dos bolas iguales. Transfiérelas a dos recipientes ligeramente engrasados, cúbrelas con film transparente y déjalas levar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño (de 2 a 4 horas). La masa se puede preparar con antelación, envolver en film transparente y refrigerar hasta por una semana, o congelar hasta por dos meses. Deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de usarla.

Coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno grande, boca abajo, en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 260 °C.
Mientras tanto, prepara la cobertura.:

En un bol, mezcla los tomates, el aceite de oliva, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal.

Sobre una pala para pizza ligeramente enharinada u otra bandeja para hornear invertida, estire una bola de masa hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro. Extienda aproximadamente media taza de la mezcla de tomate por encima, dejando un borde de 1 cm. Cubra con la mitad de la mozzarella y pincele ligeramente los bordes de la masa con aceite de oliva.
Coloca la pizza sobre la piedra caliente o la bandeja para hornear y hornea hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee, de 8 a 10 minutos. Transfiere la pizza a una tabla de cortar y deja enfriar durante 3 minutos antes de cortarla. Repite el proceso para preparar la segunda pizza.