50 recetas dulces con menta

1. Galletas con chispas de chocolate. En un bol mediano, mezcla 3 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal. En otro bol, mezcla 8 onzas de mantequilla derretida, 1 1/2 tazas de azúcar morena clara, 2 huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de menta. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y luego agrega 1 taza de chispas de chocolate y 1 taza de M&M's de menta. Coloca cucharadas de 1/4 de taza (aproximadamente 12) sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino y aplánalas. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 15 a 18 minutos.

2. Galletas tipo sándwich de helado. Prepara las galletas con chispas de chocolate (n.° 1); déjalas enfriar. Coloca helado de menta entre las galletas para formar sándwiches. Congela hasta que estén firmes.

3. Galletas de azúcar. En un tazón mediano, mezcla 3 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal. En otro tazón, mezcla 8 onzas de mantequilla derretida, 1 1/2 tazas de azúcar, 2 huevos y 2 cucharaditas de extracto de menta. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos. Reboza los pastelitos en tandas de 1/4 de taza (aproximadamente 12) en azúcar roja y colócalos en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornea a 180 °C (350 °F), una bandeja a la vez, durante 18-20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

4. Galletas de chocolate con menta. Derrite 1,5 tazas de chocolate con menta picado en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Sumerge 12 galletas sándwich de chocolate y menta hasta la mitad en el chocolate y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Refrigera hasta que se endurezca, aproximadamente 30 minutos.

5. Galletas fritas. Mezcla 1,5 tazas de mezcla seca para panqueques, 1 taza de leche, 1 huevo y 1 cucharada de aceite vegetal. Sumerge las galletas sándwich de chocolate y menta en la mezcla, cubriéndolas por completo. Fríelas en aceite vegetal a 190 °C (350 °F) hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar glas.


6. Trufas de menta. En una cacerola, calienta a fuego lento 3/4 de taza de crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla. Vierte sobre 8 onzas de chocolate semidulce picado; deja reposar durante 5 minutos. Incorpora 1/4 de cucharadita de extracto de menta y revuelve hasta que quede suave, luego agrega 3 bastones de caramelo triturados. Refrigera hasta que cuaje, de 1 a 2 horas. Forma bolitas, 1 cucharada a la vez, hasta obtener aproximadamente 24 bolitas, luego pásalas por chispas rojas o bastones de caramelo triturados. Refrigera hasta que cuaje, de 1 a 2 horas.

7. Rice Krispies con malvaviscos. En una cacerola grande, derrita y revuelva los mini malvaviscos del paquete de 280 gramos, 6 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de extracto de menta y sal. Incorpore 8 tazas de cereal de arroz y 2 cucharadas de chispas rojas. Presione la mezcla en un molde para hornear de 23 x 33 cm previamente engrasado. Cubra con chispas. Deje enfriar y luego corte en rebanadas.

8. "Sombreros" de malvavisco. Derrite 1 taza de chispas de chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Agrega 1/2 cucharadita de extracto de menta. Extiende 1/4 de cucharadita de chocolate derretido sobre el borde plano de un malvavisco y colócalo sobre una galleta de oblea de chocolate. Rocía chocolate sobre el "sombrero" resultante, alisándolo por los lados. Espolvorea con chispas navideñas. Repite el proceso. Refrigera hasta que se endurezca, aproximadamente 15 minutos. Rinde aproximadamente 10 porciones.

9. Merengues. Batir 3 claras de huevo con una pizca de sal con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Incorporar gradualmente 3/4 de taza de azúcar y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 6 minutos. Agregar 3/4 de cucharadita de extracto de menta; batir 2 minutos. Usando colorante alimentario rojo en gel, dibujar 4 rayas de ¼ mm de ancho en una manga pastelera con una boquilla redonda de ½ pulgada; incorporar el merengue. Formar 2-3 docenas de círculos de 5 cm sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada círculo. Hornear a 250 °F (120 °C) durante 1 hora. Apagar el horno y dejar secar los merengues dentro del horno durante 2 horas.

10. Caramelos de chocolate y coco. Derrite 110 g de chocolate semidulce picado en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Incorpora 1/2 taza de coco rallado endulzado y 1/4 de cucharadita de extracto de menta. Vierte una cucharada de la mezcla en 8 moldes pequeños para muffins. Refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.


11. Macarons. Bate 3 claras de huevo, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de extracto de menta y una pizca de sal; incorpora 400 g de coco endulzado. Coloca cucharadas (aproximadamente 30) de la mezcla sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornea a 160 °C hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Derrite 110 g de chocolate blanco picado con 1 cucharada de aceite de coco; deja enfriar ligeramente. Sumerge los macarons en el chocolate; espolvorea con bastones de caramelo triturados. Deja que se endurezcan.

12. Bocaditos de bastón de caramelo. Combina 6 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharaditas de extracto de menta. Sobre una superficie enharinada, extiende 1 lámina de hojaldre descongelado hasta formar un cuadrado de 1/2 pulgada de grosor; córtalo por la mitad. Unta una lámina de hojaldre con 1/3 de la mantequilla derretida, espolvorea con 2 cucharadas de azúcar roja y luego coloca encima la segunda lámina de hojaldre. Extiéndela de nuevo hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor y úntala con mantequilla derretida. Corta transversalmente en tiras de 7/8 de pulgada de ancho (aproximadamente 14); retuerce cada tira firmemente formando una cuerda y luego dales forma de bastones de caramelo. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y presiona los bordes contra el papel pergamino para asegurarlos (esto evitará que los bastones se desenrollen durante el horneado). Úntalos con la mantequilla restante. Hornea a 190 °C hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos; deja enfriar.

13. Pasteles blondie. Mezcla 225 gramos de mantequilla derretida, 570 ml de azúcar moreno claro, 2 huevos, 2 cucharaditas de vainilla y 1/2 cucharadita de extracto de menta. Incorpora 2 1/2 tazas de harina, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. Agrega 240 ml de chispas de chocolate con menta. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 23 x 33 cm engrasado y forrado con papel de aluminio. Hornea a 180 °C hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 30 a 35 minutos.

14. "Brownie". En una cacerola, derrita 110 g de mantequilla con 2 tazas de chispas de chocolate a fuego lento, revolviendo constantemente. Retire del fuego y bata con 3/4 de taza de azúcar granulada y azúcar morena clara. Luego, incorpore 4 huevos y 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla y menta. Agregue 1 taza de harina y 1/2 cucharadita de sal. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado y forrado con papel de aluminio, y cubra con 1 taza de chispas de chocolate con menta. Hornee durante 35-45 minutos a 160 °C (325 °F).

15. Brownie con malvaviscos. Prepara brownies (n.° 14). Inmediatamente después de hornearlos, cúbrelos con malvaviscos y gratina.

16. S'mores con caramelos de caramelo. Coloca malvaviscos tostados, chispas de chocolate y bastones de caramelo triturados entre galletas Graham de chocolate.

17. Pretzels cubiertos de chocolate con menta. Derrite 1 taza de chispas de chocolate con menta en el microondas, revolviendo cada 30 segundos; deja enfriar un poco. Sumerge de 12 a 16 palitos de pretzel en el chocolate y colócalos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Decora con chispas rojas y blancas. Deja que se endurezcan.

18. Glaseado para cupcakes. Bate 170 g de mantequilla ablandada con 2,5 tazas de azúcar glas y una pizca de sal con una batidora a velocidad baja hasta que se integren. Agrega 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de extracto de menta y bate a velocidad media-alta hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpora 1 o 2 cucharadas de leche y bate hasta que quede esponjosa. Esta receta rinde para 12 cupcakes.


19. Magdalenas de terciopelo rojo. En un bol, mezcla 1 taza de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. En otro bol, mezcla 1/2 taza de aceite vegetal y 1/2 taza de leche fría con 1 huevo; incorpora 3/4 de taza de azúcar, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de colorante rojo para alimentos y 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de menta. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos. Reparte la mezcla en 12 moldes para muffins forrados con papel y hornea a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos. Cubre con glaseado (n.º 18) y espolvorea con azúcar roja decorativa.

20. Cake pops. Prepara los cupcakes (n.° 19) sin glaseado. Desmenúzalos y mézclalos con 1/4 de taza de glaseado de vainilla. Forma bolitas de 3,8 cm e inserta un palito de piruleta en cada una. Congélalas en una bandeja para hornear hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos. Derrite 230 g de glaseado blanco en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Repite con 60 g de glaseado rojo. Sumerge las paletas de pastel en el glaseado blanco y luego rocíalas con el glaseado rojo. Congélalas hasta que estén firmes, aproximadamente 15 minutos.

21. Mousse de chocolate congelada. Calienta a fuego lento 3/4 de taza de crema de leche. Vierte 3 onzas de chocolate semidulce y 3 onzas de chocolate con menta picado; deja reposar 5 minutos. Incorpora 2 cucharaditas de vainilla batiendo hasta obtener una mezcla homogénea; deja enfriar. Bate 1 3/4 tazas de crema de leche y 1/4 de taza de azúcar glas con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes; incorpora con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate. Vierte la mousse en vasitos pequeños y congela hasta que esté firme, al menos 1 hora.

22. Tartaletas con mousse. Hornea 30 mini tartaletas de masa filo a 180 °C (350 °F) hasta que estén crujientes, unos 8 minutos; deja enfriar. Prepara la mousse (n.º 21). Rellena las tartaletas con la mitad de la mousse (y el resto en vasitos). Congela hasta que esté firme, al menos 1 hora. Decora con nata montada y chocolate con menta picado.

23. Granito. Calienta a fuego lento 3 tazas de agua, 2 tazas de hojas de menta fresca y 1/2 taza de azúcar, revolviendo hasta que se disuelva. Deja enfriar. Cuela la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm. Congela durante aproximadamente 4 horas, removiendo con un tenedor cada 30 minutos, hasta que esté esponjoso.

24. Nata montada con aguardiente. Batir 1 taza de crema de leche fría, 1/4 de taza de azúcar en polvo, 1 cucharada de licor de menta y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y menta hasta que se formen picos suaves.


25. Pastel de galletas sin hornear. Prepara crema batida (n.° 24), sin alcohol si lo deseas; unta 1 cucharadita sobre 20 galletas de barquillo de chocolate. Junta las galletas, colocándolas de lado para formar un rollo; cúbrelas con la crema batida restante. Refrigera durante 6 horas o toda la noche para que se ablande. Decora con chispas de azúcar rojas. Corta en diagonal.

26. Mini-pastel "Saltamontes". Extiende helado de chocolate y menta ablandado sobre mini bases de tarta de galleta Graham; congela hasta que esté firme. Cubre con crema batida, salsa de chocolate y chocolate con menta picado.

27. Helado casero de menta. En un tazón grande, mezcla la leche condensada y el azúcar (lata de 400 g), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y menta, y una pizca de sal. Bate 2 tazas de crema de leche con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes. Incorpora la crema batida a la leche condensada en dos tandas hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un molde rectangular de 23 x 13 cm. Congela durante 2 horas y luego incorpora 5 bastones de caramelo picados. Congela hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas más.

28. Conos de gofre decorados. Derrite 1 taza de chocolate con menta picado en el microondas, revolviendo cada 30 segundos; deja enfriar ligeramente. Sumerge los bordes de 12 mini conos de oblea en el chocolate y espolvorea inmediatamente con bastones de caramelo triturados. Congélalos boca abajo en un plato grande hasta que se endurezcan, aproximadamente 15 minutos.

29. Helado con chocolate y caramelos. Derrite 1 taza de chocolate con menta picado con 2 cucharadas de manteca vegetal en el microondas, revolviendo cada 30 segundos; deja enfriar ligeramente. Vierte 1 cucharadita de chocolate derretido en 6 conos de waffle y rellénalos con helado de chocolate con menta. Sumerge la parte superior en chocolate y espolvorea inmediatamente con bastones de caramelo triturados. Congela en posición vertical en vasos o copas bajas hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.

30. Batidos. En una licuadora, combine 1 taza de helado de chocolate con menta, 1 taza de helado de menta, galletas sándwich de chocolate con menta trituradas y 1/2 taza de leche.

31. Batido con brandy. En una licuadora, combine 1 taza de helado de vainilla con 45 ml de brandy y 1 cucharada de licor de menta blanca.

32. Pudín de vainilla. En una cacerola, disuelva 1 cucharada de maicena en 1 cucharada de helado de vainilla derretido. Incorpore 2 tazas de helado de vainilla derretido batiendo. Lleve a ebullición y cocine, batiendo, durante 4-6 minutos, hasta que espese. Retire del fuego, incorpore 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharadita de extracto de menta batiendo. Vierta en moldes individuales. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas.

33. Pudín de chocolate con menta. Sigue la receta número 32, usando helado de chocolate y menta en lugar de vainilla; omite el extracto de menta.

34. Barras de chocolate. Derrite 450 gramos de chocolate blanco picado en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Repite el proceso con 125 ml de chocolate con menta picado. Extiende el chocolate blanco en una capa fina sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal; rocía con el chocolate con menta derretido y espolvorea con bastones de caramelo triturados. Congela hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Rompe en trozos.


35. Fudge de chocolate blanco. En una cacerola grande, calienta a fuego alto 4 tazas de malvaviscos, 2 tazas de azúcar, 1 taza de crema de leche, 4 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal hasta que hierva suavemente. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que los malvaviscos se derritan. Retira del fuego y agrega 3 tazas de chispas de chocolate blanco y 2 cucharaditas de extracto de menta. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) forrado con papel de aluminio y engrasado. Espolvorea con bastones de caramelo triturados. Deja enfriar y corta en cuadrados.

36. Palomitas de maíz con chocolate. Derrite 1 taza de chispas de chocolate blanco en el microondas, revolviendo cada 30 segundos, y luego agrega 1/2 cucharadita de extracto de menta. Vierte el chocolate sobre 4 tazas de palomitas de maíz mezcladas con 1 taza de pistachos en un tazón grande y mezcla bien. Espolvorea con chispas de azúcar rojas. Refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 15 minutos, y luego rómpelo en trozos.

37. Mezcla de aperitivos. Derrite 1/2 taza de chocolate con menta picado y 1/2 taza de chispas de chocolate con 4 cucharadas de mantequilla en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. En un tazón, mezcla 4 tazas de copos de maíz (como Chex), 2 tazas de cereal de chocolate y 2 tazas de mini pretzels; rocía con el chocolate derretido y revuelve. Transfiere a una bolsa de plástico grande con cierre hermético, agrega 1 1/2 tazas de azúcar glas y agita bien. Agrega 1 taza de M&M's de menta.

38. Barritas de granola. Hornea 3 tazas de avena en hojuelas en una bandeja para hornear con borde a 180 °C (350 °F), revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostada; mezcla en un tazón con 1/2 taza de coco endulzado y cereal de arroz. Combina 6 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de azúcar morena clara, 1/4 taza de miel y 1 cucharadita de sal y extracto de menta en una cacerola; lleva a ebullición y cocina durante 30 segundos. Vierte inmediatamente sobre la mezcla de avena y revuelve. Agrega 2 cucharadas de chispas de colores y revuelve. Vierte en un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) engrasado y forrado con papel de aluminio. Deja reposar hasta que cuaje, 2 horas; corta en rebanadas. Rinde aproximadamente 18 barras.

39. Salsa de queso crema. Mezcla media taza de ricotta, media taza de mascarpone y media taza de azúcar glas con media cucharadita de extracto de menta hasta obtener una mezcla homogénea. Espolvorea con mini chispas de chocolate. Sirve con galletas tipo barquillo.

40. Panqueques. En una licuadora, triture 3 huevos, 1 1/2 tazas de harina y leche, 2 cucharadas de mantequilla derretida y azúcar, y 1 cucharadita de sal y extracto de menta. Refrigere durante 30 minutos. Vierta 1/4 de taza de la mezcla en una sartén de 25 cm (10 pulgadas) caliente y engrasada con mantequilla a fuego medio; mueva la sartén para cubrir el fondo. Cocine hasta que esté firme y dorada, 30 segundos por cada lado. Forme triángulos y espolvoree con azúcar glas. Sirva con crema batida o helado de menta. Rinde aproximadamente 12 porciones.

41. Bollos. En un procesador de alimentos, pulse 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal. Agregue 4 onzas de mantequilla fría en cubos; pulse hasta que la mezcla forme trozos del tamaño de un guisante. Pulse 1 huevo ligeramente batido, 1/4 de taza de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y menta. Bata 1/2 taza de chispas de chocolate con menta. En una bandeja para hornear, extienda la masa en un círculo de 1/2 pulgada de grosor; espolvoree con azúcar decorativa. Corte 8 triángulos en el centro. Hornee a 375°F (190°C) hasta que esté dorado, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar y luego corte en triángulos.


42. Chocolate caliente. Calienta 2 tazas de leche con 1/4 de taza de azúcar y 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar en una cacerola, batiendo ocasionalmente. Incorpora 1/2 taza de chocolate con menta picado y revuelve hasta que se derrita. Vierte en tazas y decora con malvaviscos y un pequeño bastón de caramelo. Rinde para 2 personas.

43. Chocolate blanco caliente. Calienta 2 tazas de crema ligera con 2 cucharadas de azúcar y ¼ de cucharadita de extracto de menta en una cacerola, batiendo ocasionalmente. Incorpora ⅓ de taza de chocolate blanco picado (aproximadamente 115 g) y revuelve hasta que se derrita. Vierte en tazas, decora con crema batida y un bastón de caramelo. Rinde para 2 personas.

44. Moca con licor. Sigue la receta n.° 42, usando solo 2 cucharadas de azúcar y sustituyendo el cacao por café expreso instantáneo en polvo. Incorpora 60 ml de licor de café. Vierte en tazas, decora con crema batida y un bastón de caramelo.

45. Cóctel "White Russian". Llena un vaso bajo con hielo. Agrega 60 ml de vodka y 30 ml de licor de café. Vierte 30 ml de crema de leche sobre el dorso de una cuchara y repite con 1 cucharada de crema de menta.

46. ​​Panqueques. Mezcla 1 taza de galletas de chocolate y menta picadas y 1 cucharadita de extracto de menta con 3 tazas de masa para panqueques preparada. Cocina en una sartén caliente engrasada con mantequilla.

47. Tostadas francesas. Corta 8 rebanadas gruesas de challah en bastones. En un bol poco profundo, bate 3 huevos, 2 tazas de crema ligera, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y menta, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y sal. Agrega el challah y déjalo remojar durante 30 segundos. Retira, dejando escurrir el exceso de agua. Fríelo en una sartén caliente con mantequilla hasta que esté dorado. Sírvelo con jarabe de arce.

48. Donas glaseadas con menta. En una cacerola, calienta 1/2 taza de crema de leche a fuego lento. Vierte 4 onzas de chocolate semidulce picado; cubre con papel film y deja derretir durante 5 minutos. Incorpora 1 cucharada de jarabe de maíz y 1/2 cucharadita de extracto de menta batiendo hasta obtener una mezcla homogénea; deja enfriar ligeramente. Sumerge la parte superior de 6 donas en la crema y espolvorea con azúcar de colores rojo y blanco. Deja que se endurezca.

49. Magdalenas de chocolate. En un bol grande, combine 1 3/4 tazas de harina, 3/4 de taza de azúcar y chispas de chocolate con menta, 1/3 de taza de cacao en polvo alcalinizado, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y sal. En otro bol, bata 1 taza de leche, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 huevo y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y menta. Incorpore los ingredientes líquidos a los secos. Divida la mezcla en 12 moldes para muffins forrados con papel. Hornee a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos.

50. Tostada con caramelo. Pica finamente 6 bastones de caramelo en un procesador de alimentos (obtendrás aproximadamente ½ taza). Agrega 220 g de mantequilla ablandada y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla sobre papel film y dale forma de cilindro; envuélvelo y refrigera hasta que esté firme. Úntalo en una tostada.