Harina de soja o kinako

La harina de soja, también conocida como kinako, se usa ampliamente en la cocina japonesa. El kinako tiene un sabor similar al de la mantequilla de cacahuete. Se utiliza en dulces y frituras.

Kinako se elabora triturando sojaLos granos se tuestan completamente y luego se muelen hasta obtener un polvo fino. La harina de soja es muy saludable, ya que contiene mucha proteína y minerales. Gracias a estos nutrientes, el kinako se utiliza para preparar una bebida muy saludable que ayuda a regular los niveles de colesterol. Esta harina también se suele añadir a la leche, la leche de soja y otras bebidas.

La harina de soja tiene un color amarillo-marrón claro. Se usa frecuentemente como cobertura para helados, pasteles de arroz y galletas, y también se añade a yogures, natillas y otros alimentos. Mejora la textura de los productos horneados y les aporta un sabor distintivo. El kinako es bajo en carbohidratos, por lo que es apto para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.

La harina de soja se usa principalmente para elaborar un postre japonés llamado mochi o warabi mochi. Este dulce se vende en todo el país durante los meses más cálidos. La gelatina también se usa para hacer pasteles de arroz, que también llevan harina de soja. Los pasteles de arroz se venden tradicionalmente en Nochevieja y simbolizan la buena suerte. Se elaboran con arroz, azúcar y salsa de soja.

El kinako también se usa para hacer panqueques. Para prepararlos, agregue aproximadamente 32 gramos de harina de soya a cualquier receta de panqueques. El kinako se agrega al yogur natural porque le da un sabor cremoso y a nuez.

El kinako no se vende en todas partes. Hay que buscarlo. Es más fácil encontrarlo en tiendas especializadas japonesas o asiáticas, en la sección de alimentos saludables o en internet. La harina de soja suele venderse en bolsas.

En los mercados asiáticos se pueden comprar caramelos, chocolate blanco masticable y obleas de chocolate hechas con harina de soja. Los caramelos aromatizados, que también contienen té verde, se elaboran igualmente con harina de soja. Los dulces caseros hechos con kinako, agua, azúcar, malta de cebada y miel son muy populares entre los japoneses.