50 recetas de postres sin horno

1. Barritas de chocolate Rocky Road (en la imagen superior) Trocea 450 gramos de chocolate negro; derrite tres cuartas partes en el microondas, removiendo cada 30 segundos. Incorpora una cucharada de manteca vegetal y el chocolate restante hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende una capa fina y uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal; espolvorea con una taza de mini malvaviscos y media taza de cacahuetes picados. Deja enfriar y luego rómpelo en trozos.


2. Toffee de nuez pecana. En una cacerola a fuego medio, combine 115 gramos de mantequilla, 3/4 de taza de azúcar y 1 cucharada de jarabe de maíz; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore (160 °C en un termómetro para dulces). Coloque 20 galletas juntas en una bandeja para hornear grande, engrasada y forrada con papel de aluminio; vierta la mezcla de azúcar sobre ellas y espolvoree con nueces pecanas tostadas. Refrigere hasta que estén firmes; sepárelas.

3. Caramelo de chocolate con almendras. Prepara el toffee (n.º 2). Tras verter la mezcla de azúcar sobre las galletas, espolvorea inmediatamente con 85 g de chocolate negro troceado. Deja que se derrita y luego extiéndelo uniformemente. En lugar de nueces pecanas, espolvorea con láminas de almendra tostada.

4. Toffee con matzá. Prepara toffee (n.º 2) usando 3 láminas de matzá en lugar de galletas. Espolvorea con sal marina en escamas en lugar de nueces.

5. Toffee con dátiles. En un procesador de alimentos, triture 1 taza de dátiles sin hueso, 1 taza de galletas de azúcar troceadas, 3/4 de taza de nueces, 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de miel hasta obtener una mezcla homogénea. Forme bolitas de 2.5 cm; aplánelas hasta formar círculos y coloque media nuez en el centro. Refrigere hasta que estén firmes.

6. Malvavisco con iris. Derrite 230 g de chocolate con leche troceado; sumerge malvaviscos grandes (1 paquete de 280 g) hasta la mitad en el chocolate, luego espolvorea con trocitos de caramelo y cacahuetes picados. Refrigera hasta que se solidifique.

7. Barras de s'mores. Derrite 113 gramos de chocolate negro picado; extiéndelo sobre 12 galletas Graham. Espolvorea con mini malvaviscos. Refrigera hasta que se solidifique; rómpelo en trozos.


8. Brownie de avellanas. En un procesador de alimentos, triture 26 galletas de vainilla y 9 láminas de galleta Graham de chocolate. Agregue 3/4 de taza de dulce de leche, 8 onzas de chocolate negro derretido y 1/4 de taza de avellanas tostadas picadas; procese hasta obtener una mezcla homogénea. Presione la mezcla en un molde cuadrado de 8 pulgadas engrasado y forrado con papel de aluminio. Cubra con 1/4 de taza más de avellanas. Refrigere hasta que cuaje y luego corte en cuadrados.

9. Brownie de praliné y nueces pecanas. Prepara brownies (n.° 8), sustituyendo el dulce de leche por caramelo de mantequilla y las avellanas por nueces pecanas. Presiona media taza de trozos de toffee en la parte superior junto con las nueces.

10. Brownie con palomitas de maíz. Prepara brownies (n.° 8), sustituyendo las avellanas por palomitas de maíz dulces y saladas trituradas. Espolvorea media taza de palomitas de maíz sobre las avellanas.

11. Barritas de arroz dulces y saladas. Derrite 55 g de mantequilla en una cacerola; agrega un paquete de 280 g de mini malvaviscos y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora 3 tazas de cereal de arroz inflado y 3 tazas de tiras de pretzels troceadas. Presiona la mezcla en un molde de 23 x 33 cm previamente engrasado. Deja reposar y luego corta en barras.

12. Barras "mágicas". Derrite 55 g de mantequilla en una cacerola; agrega 400 ml de malvaviscos pequeños y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Trocea 9 galletas Graham y agrégalas a la cacerola junto con 100 ml de malvaviscos pequeños, nueces pecanas picadas, coco rallado y chispas de chocolate. Presiona la mezcla en un molde de 23 x 33 cm previamente engrasado. Deja reposar y luego corta en barras.

13. Tartaletas de chocolate mexicanas. Mezcla 3/4 de taza de crema de chocolate y avellanas, 1/4 de cucharadita de canela y una pizca de sal y pimienta de cayena. Rellena mini tortillas con la mezcla; decora con crema batida y canela.

14. Petit four con pudín inglés. Mezcla media taza de mascarpone y media taza de azúcar glas con una cucharada de jerez seco. Corta el bizcocho en cubos de 2,5 cm; cubre cada cubo con mascarpone y frambuesas.

15. Pastel de kumquat en brandy. En una cacerola a fuego medio, cocine a fuego lento 2 tazas de kumquat, 1/2 taza de brandy y 1/2 taza de azúcar hasta obtener un almíbar, aproximadamente 15 minutos. Corte el bizcocho en cubos de 2.5 cm; coloque un kumquat sobre cada cubo y ensártelo con un palillo. Deje reposar durante 5 minutos para que el almíbar se absorba.


16. Petit four con caramelo. Corta el bizcocho descongelado (sin la corteza) a lo largo en rebanadas de 6 mm de grosor. Apila 3 rebanadas una encima de la otra, alternándolas con una capa de crema de dulce de leche. Repite con el bizcocho restante. Córtalo en triángulos; sumerge un lado de cada triángulo en chocolate blanco derretido y espolvorea con cacao en polvo. Refrigera hasta que cuaje.

17. Petit four con cerezas y pistachos. Prepara los pastelitos (n.º 16), sustituyendo el dulce de leche por mermelada de cereza. Espolvorea con pistachos picados en lugar de cacao.

18. Obleas de galleta Graham con chocolate. Derrite 110 g de chocolate negro troceado y extiéndelo sobre galletas redondas de mantequilla (como las Ritz); espolvorea con pistachos picados y albaricoques secos.

19. Galletas de vainilla con chocolate. Derrite 110 g de chocolate negro troceado y extiéndelo sobre obleas de vainilla; espolvorea con semillas de calabaza tostadas, almendras laminadas y arándanos secos.

20. Galletas de frambuesa y chocolate. Derrite 110 g de chocolate blanco troceado; toma unos 630 g de frambuesas, sumerge la base de cada una en el chocolate y colócalas alrededor del borde de una galleta redonda de azúcar. Rocía con chocolate blanco derretido. Refrigera hasta que se solidifique.

21. Caramelos de castaña. Con una batidora, mezcla 1,5 tazas de azúcar glas, 1 taza de mantequilla de cacahuete crujiente, 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal. Forma bolitas de 2,5 cm. Sumerge la parte superior de cada bolita en chocolate negro derretido y espolvorea con azúcar granulada. Refrigera hasta que se endurezcan.


22. Paletas de jengibre. En un procesador de alimentos, triture 14 galletas de jengibre, 1/2 taza de azúcar glas y 1/2 taza de pasta de galletas Speculoos, 1/4 de taza de jengibre confitado picado y 55 g de mantequilla a temperatura ambiente. Forme bolitas de 3,8 cm de diámetro. Reboce cada bolita en azúcar glas, inserte un palito de piruleta y refrigere hasta que estén firmes.

23. Bolas de Manhattan con bourbon. Calienta en el microondas 1 taza de cerezas secas y 1/4 de taza de bourbon durante 3 minutos. En un procesador de alimentos, tritura 52 galletas de vainilla hasta que estén finamente picadas. Agrega la mezcla de cerezas, 1/2 taza de azúcar glas, 1 cucharada de jarabe de maíz oscuro y una pizca de sal; procesa hasta que se combinen. Forma bolitas de 2.5 cm con la mezcla e inserta un palillo en cada una. Refrigera hasta que estén firmes.

24. Trufas de naranja. En una cacerola, calienta a fuego lento 1/2 taza de crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla; vierte 8 onzas de chocolate negro picado y revuelve hasta que se derrita. Agrega 2 cucharadas de licor de naranja, una pizca de cardamomo y una pizca de sal. Refrigera hasta que cuaje. Con una cuchara, forma bolitas de 2.5 cm; pásalas por galletas de naranja trituradas (como las de Anna) o galletas de vainilla. Refrigera hasta que cuaje.

25. Trufas de café. Prepara trufas (n.º 24), utilizando espresso en lugar de licor y sustituyendo las galletas por granos de café triturados y cubiertos de chocolate.

26. Trufas de coco. Prepara trufas (n.º 24), sustituyendo el licor por ron de coco y las galletas por copos de coco endulzados.

27. Clementinas cubiertas de chocolate. Pela dos clementinas y córtalas en gajos. Derrite 110 g de chocolate blanco troceado; sumerge los gajos hasta la mitad en el chocolate y pásalos por pistachos picados. Refrigera hasta que se solidifique.

28. Clementinas cubiertas de chocolate con coco. Sigue la receta número 27, pero en lugar de pistachos, reboza las clementinas en almendras tostadas y coco tostado.

29. Galletas de avena con manzana. Derrite 55 g de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio; agrega 1/2 taza de azúcar y la manzana verde rallada, 1/4 de cucharadita de canela molida, nuez moscada y extracto de vainilla. Cocina a fuego lento durante 1 minuto, luego agrega 1 1/2 tazas de avena en hojuelas. Vierte la mezcla en bolitas, una cucharada colmada a la vez, espolvorea cada una con sal marina; presiona para formar bolitas y refrigera hasta que se endurezcan.

30. Galletas de avena con nueces. En un procesador de alimentos, triture 1 1/2 tazas de avena en hojuelas, 1 1/2 tazas de nueces pecanas, 1 taza de dátiles sin hueso, 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa, 1/4 de taza de jarabe de arce puro y 1/4 de cucharadita de sal y canela molida hasta que se combinen. Forme bolitas de 2.5 cm; aplánelas hasta formar círculos y refrigere hasta que se endurezcan.

31. Galletas de avena con chispas de chocolate. Prepara las galletas (n.º 30), incorporando 1/2 taza de mini chispas de chocolate antes de formar las bolitas.

32. Albaricoques secos rellenos. Con una batidora, mezcla 60 g de pasta de almendras, 2 cucharadas de mascarpone y azúcar glas, 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y 1/8 de cucharadita de extracto de almendra y extracto de vainilla. Toma unos 30 albaricoques secos, hazles cortes profundos con un cuchillo pequeño y rellénalos con la mezcla de mascarpone. Refrigera hasta que cuaje.

33. Higos rellenos. Toma unos 24 higos secos y hazles cortes profundos en los lados con un cuchillo pequeño. Dentro de cada uno, coloca una tira fina de ralladura de naranja, almendras blanqueadas y un trocito de chocolate negro. Sumerge la base de los higos en 110 g de chocolate negro derretido y déjalos enfriar sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal hasta que se endurezcan.

34. Bolitas de biscotti de almendras. En un procesador de alimentos, triture los biscotti de licor de anís de un paquete de 170 g. Añada 1/3 de taza de azúcar glas, 1/4 de taza de almendras tostadas picadas, 2 cucharadas de mantequilla derretida, jarabe de maíz, leche y cáscara de naranja confitada picada; procese hasta obtener una mezcla homogénea. Forme bolitas de 2,5 cm y páselas por azúcar glas.

35. Bolitas de biscotti de sésamo. Sigue la receta número 34, sustituyendo las almendras por semillas de sésamo tostadas. Reboza en una mezcla de semillas de sésamo tostadas y azúcar glas.


36. Petit Four Arcoíris. En un procesador de alimentos, combine la pasta de almendras de un tubo de 200 g, la ralladura de 1 naranja, 3 cucharadas de jugo de naranja y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Agregue 300 g de migas de bizcocho y 1/2 cucharadita de extracto de almendras; pulse para combinar. Divida la mezcla en 3 porciones iguales y tiña cada una con colorante alimentario (rojo, amarillo y verde). Con las manos, alise cada porción hasta formar un cuadrado de 14 cm y apílelas una encima de la otra. Corte en cuadrados de 1,9 cm. Derrita 340 g de chocolate negro picado y mezcle con 1 cucharada de manteca vegetal. Sumerja los petit fours en el chocolate para cubrirlos. Refrigere hasta que se endurezca.

37. Bombones de magdalena cubiertos de chocolate. Tritura 2 tazas de bizcocho de frutas desmenuzado con 2 cucharadas de leche. Forma bolitas de 2,5 cm. Derrite 170 g de chocolate negro troceado; sumerge las bolitas hasta la mitad en el chocolate y colócalas con el lado cubierto hacia abajo sobre papel de horno. Refrigera hasta que se endurezca. Reboza el otro lado en galletas de jengibre trituradas; refrigera.


38. Cannoli de galleta. Con una batidora, bate 1/4 de taza de ricotta, 1/4 de taza de mascarpone y 1/4 de taza de azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Unta la mezcla sobre galletas grandes tipo barquillo, espolvorea cada una con mini chispas de chocolate, una pizca de canela y azúcar, y ralladura de naranja.

39. Mini tartas de queso con mantequilla de cacahuete. Con una batidora, bate 55 g de queso crema a temperatura ambiente, media taza de mantequilla de cacahuete crujiente, media taza de azúcar glas, dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca una cucharada de la mezcla sobre galletas saladas y decora cada una con una fresa deshidratada.


40. Mini tartas de queso con frambuesa. Bate 110 g de queso crema a temperatura ambiente, 1/2 taza de azúcar glas y 1 cucharada de ralladura y jugo de limón con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Decora las galletas de almendra con la mezcla y cúbrelas con aproximadamente 1/2 cucharadita de mermelada de frambuesa.

41. Mini tartas de queso con jengibre y limón. Sigue la receta número 40, usando galletas de jengibre en lugar de galletas de almendra y sustituyendo la mermelada por crema de limón. Decora cada galleta con un trocito de jengibre confitado.

42. Galletas de menta. En un procesador de alimentos, triture 1 taza de azúcar glas, 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero, 1 cucharada de leche y 1/2 cucharadita de extracto de menta hasta obtener una mezcla homogénea. Extienda la mezcla sobre galletas de barquillo de chocolate y decore con conos de barquillo triturados. Refrigere hasta que cuaje.

43. Caramelos de chocolate con menta. En una cacerola a fuego lento, derrita 1 taza de chispas de chocolate y 2 cucharadas de manteca vegetal. Incorpore ¼ de cucharadita de extracto de menta. Vierta la mezcla en un molde para pan engrasado y forrado con papel de aluminio y refrigere hasta que cuaje. Corte en cuadrados de 2,5 cm y espolvoree con azúcar glas.

44. Surtido "Nieve" con chocolate. Derrite 1 taza de chispas de chocolate, 1/2 taza de mantequilla de maní y 55 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Agrega 3 tazas de cereal de arroz y 3 tazas de galletas saladas. Deja enfriar y luego agrega el azúcar glas.

45. Frutos secos variados y frambuesas. En una sartén grande, tuesta 1 1/2 tazas de cacahuetes sin sal, almendras y coco rallado a fuego medio hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos; deja enfriar por completo. Incorpora 1 taza de chispas de mantequilla de cacahuete, chispas de chocolate semidulce y frambuesas secas.

46. ​​Nidos de almendra y coco. Derrite 1 taza de chispas de chocolate negro. Mezcla con 2 tazas de coco rallado endulzado y 1 taza de almendras tostadas en rodajas. Forma 16 pequeños montículos y refrigera hasta que se solidifiquen.


47. "Nidos" tropicales con chocolate blanco. Sigue la receta n.° 46, usando chispas de chocolate blanco y sustituyendo las almendras por piña deshidratada triturada. Agrega 1,5 cucharaditas de ralladura de lima y 1,5 cucharaditas de jugo de lima a la mezcla. Espolvorea con ralladura de lima.

48. Almendras caramelizadas. En una cacerola a fuego medio, cocine a fuego lento 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de agua y una pizca de crémor tártaro sin revolver hasta que se dore (137 °C en un termómetro para dulces). Incorpore 1 1/2 tazas de almendras tostadas y blanqueadas y cocine sin revolver hasta que adquiera un color marrón oscuro (151 °C). Extienda la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio; deje reposar.


49. Almendras cubiertas de chocolate. Sigue la receta n.° 48. Cuando la mezcla esté cuajada, rocía con 110 g de chocolate negro derretido y revuelve para cubrirla; espolvorea con cacao en polvo azucarado. Refrigera hasta que cuaje.


50. Trufas de ponche de huevo. En un bol resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua a fuego lento, bate 10 yemas de huevo grandes con ¼ de cucharadita de canela, nuez moscada, ron y extracto de vainilla. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y adquiera un brillo intenso, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar por completo. Con las manos engrasadas, forma bolitas de 1,9 cm (0,75 pulgadas) de diámetro. Reboza en azúcar granulada.