50 recetas de postres congelados

1. Batidos con tarta. Mezcla en una licuadora 1 rebanada de pastel, 470 ml (16 onzas líquidas) de helado de vainilla y 1/4 de taza de leche. Rinde para 2 bases de pastel.

2. Mini batidos con galletas. En una licuadora, combine 1 taza de helado de masa de galleta, 1 taza de helado de galleta sándwich, 1 taza de galletas sándwich de chocolate trituradas y 1 taza de galletas con chispas de chocolate trituradas con 1/2 taza de leche. Sirva en vasos pequeños. Rinde de 8 a 10 helados.

3. Mini batidos con cereales de frutas. Mezcla 470 ml de helado de vainilla, 240 ml de cereal de frutas y 60 ml de leche en una licuadora. Sirve en vasos pequeños. Rinde de 8 a 10 porciones.


4. Sándwiches de helado de Boston. Coloca una cucharada de helado de vainilla ablandado entre las rebanadas. bizcocho de libraCongelar hasta que se endurezca. Derretir 110 g de chocolate negro con 1 cucharada (1/2 taza) de margarina en el microondas; dejar enfriar. Sumergir cada sándwich hasta la mitad en el chocolate y congelar sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal hasta que se endurezca.

5. Sándwiches de helado de café. Cortar en porciones cupcakes para el café Corta el pastel por la mitad horizontalmente y unta mantequilla de cacahuete con chocolate o sirope de chocolate en los lados cortados. Coloca helado de café ablandado entre las dos mitades. Congela hasta que esté firme.

6. Bolitas de requesón con helado. Corta los hojaldres daneses de requesón por la mitad horizontalmente, luego corta cada mitad transversalmente para formar dos sándwiches. Coloca el helado de fresa ablandado entre las dos mitades. Congela hasta que estén firmes. Espolvorea con azúcar glas.

7. Sándwiches de mousse de limón. Corte 4 tapas de muffins por la mitad horizontalmente. Bata 1/2 taza de crema espesa, 1 cucharada de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes; incorpore 1/4 taza crema de limónUntar entre las tapas de las magdalenas. Congelar hasta que estén firmes.

8. Gofres con nata y sirope de arce. Batir 2/3 de taza de crema de leche, 1 cucharada de jarabe de arce y 1/4 de cucharadita de extracto de arce con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Incorporar 1/4 de taza de mermelada de arándanos y mezclar hasta que quede esponjosa. Congelar hasta que esté firme. Colocar sobre 12 mini gofres tostados y fríos.

9. Tartaletas de uva congeladas. Hornea 15 mini tartaletas de masa filo según las instrucciones del paquete; deja enfriar. Bate 40 g de queso crema, 30 g de queso de cabra, 3 cucharadas de mermelada de uva y 2 cucharadas de crema agria con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Calienta en el microondas 1 cucharada de mermelada de uva con 1/2 cucharadita de agua para diluirla ligeramente; incorpora 1/3 de taza de uvas rojas cortadas en rodajas finas. Reparte la mezcla de queso entre las tartaletas y cúbrelas con la mezcla de uvas. Congela hasta que estén firmes.

10. Tartaletas congeladas con mermelada y cacahuetes. Prepara las tartaletas (n.º 9), sustituyendo el queso de cabra por 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete. Sustituye la cobertura de uvas por cacahuetes picados.

11. Mini tartas con crema de chocolate y avellanas. Bate 110 g de queso crema, 2/3 de taza de azúcar glas y 1,5 cucharaditas de vainilla con una batidora hasta obtener una mezcla esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora 1/2 taza de mantequilla de cacahuete con chocolate. Reparte la mezcla entre 6 mini bizcochos. galletas graham y espolvorear con avellanas picadas. Congelar hasta que esté firme.

12. Mini tartas de coco y lima. Batir 115 g de queso crema y 1/2 taza de azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Añadir 1/2 taza de nata para montar, 1/4 de taza de crema de coco y coco rallado endulzado, y 1 cucharadita de vainilla y ralladura de lima. Batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos más. Repartir la mezcla entre 6 mini galletas Graham. Congelar hasta que estén firmes.

13. Hielo picado con jarabe de mango y maracuyá. En una cacerola, hierve ¼ de taza de azúcar y ¼ de taza de agua, y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar por completo. Incorpora ½ taza de néctar de mango y ½ taza de jugo de maracuyá. Tritura 4 tazas de hielo en una procesadora de alimentos, repartiéndolas en 6 vasos pequeños. Vierte de 2 a 4 cucharadas de jarabe de frutas en cada vaso.

14. Sorbete con refresco de naranja. Mezcla 2 tazas de refresco de naranja, 1/4 de taza de leche condensada azucarada y 1/4 de taza de crema de leche. Bate en una heladera hasta que se formen picos suaves, luego vierte la mezcla en un recipiente y congela hasta que esté firme.


15. Sorbete con refresco de uva. Mezcla 2 tazas de refresco de uva, 1/2 taza de leche condensada azucarada y 1/2 taza de crema de leche. Bate en una heladera hasta que se formen picos suaves, luego transfiere a un recipiente y congela hasta que esté firme.

16. Barras de chocolate con yogur helado. Derrite 113 g de chocolate blanco picado con 1 cucharada de aceite de coco en el microondas; deja enfriar ligeramente. Incorpora 1 taza de yogur griego de vainilla y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Extiende la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y cubre con 1 taza de frutos rojos variados en rodajas. Congela hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. Rompe en trozos y sirve inmediatamente.

17. Plátanos en yogur en un palito. Corta los plátanos por la mitad, primero transversalmente y luego longitudinalmente; inserta un palito de helado de madera en cada uno. Congela hasta que estén firmes (aproximadamente 3 horas). Sumerge en yogur de frutos rojos y decora con almendras laminadas, frutos secos picados, coco rallado, fruta liofilizada picada o granola. Congela en un plato hasta que estén firmes.

18. Yogur helado de granada en palito. Mezcla 1,5 tazas de yogur natural entero, 1/2 taza de semillas de granada, 1/2 taza de pistachos picados sin sal, 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharada de agua de rosas. Reparte la mezcla en 6 moldes para paletas y coloca los palitos. Congela hasta que estén firmes.


19. Yogur helado sin máquina para hacer helados. En un procesador de alimentos, combine 2 tazas de yogur griego natural entero, 1 taza de crema de leche, 2/3 de taza de leche condensada azucarada, 1 cucharada de miel y las semillas de 1 vaina de vainilla hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa, durante 4 minutos. Vierta la mezcla en un molde rectangular de 23 x 13 cm y congélela hasta que esté firme, aproximadamente 5 horas, revolviendo después de 2 horas y media. Decore cada porción con miel y pistachos.

20. Helado de limoncello. En un procesador de alimentos, combine 110 g de queso crema, 1/2 taza de crema de leche, 2/3 de taza de azúcar y crema agria, 1/2 taza de licor de limoncello y 2 cucharaditas de ralladura de limón hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Extienda la mezcla en un molde para hornear de 1/4 de taza (1/9 ml) y congélela durante 4 horas hasta que esté firme.

21. Helado de coco con dátiles. Remoje 2 tazas de dátiles sin hueso en 1 taza de agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Licúe los dátiles y el líquido con 160 ml de crema de coco sin azúcar y 2 cucharaditas de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea; deje enfriar por completo. Bata en una heladera hasta que espese y quede cremosa, vierta en un recipiente y congele hasta que esté firme. Rocíe cada porción con jarabe de arce y espolvoree con almendras saladas en rodajas.

22. Helado de chocolate suave. Mezcla 1 taza de azúcar y 1 taza de leche entera con 1/2 taza de cacao en polvo alcalinizado y 1 cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora 2 tazas de crema de leche. Refrigera durante 30 minutos. Bate en una heladera hasta que se formen picos suaves.

23. Helado de plátano y nueces. Corta 3 plátanos en trozos de 2.5 cm y congélalos hasta que estén firmes, aproximadamente 4 horas. Tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Agrega 1/2 taza de nueces y comienza a licuar. Incorpora 1/2 taza de chispas de chocolate. Transfiere a un recipiente y congela hasta que esté firme.

24. Helado de plátano con pasta de galletas. Sigue la receta n.° 23; machaca los plátanos con 1/2 taza de pasta para galletas (Speculos). Omite las nueces y las chispas de chocolate.


25. Paletas heladas de sandía. En una licuadora, combine 1 1/2 tazas de sandía sin semillas en cubos, 1/2 taza de fresas en rodajas, 2 cucharadas de azúcar extrafina y 2 cucharadas de jugo de lima. Divida la mezcla en 6 moldes para paletas (llene hasta 3/4 de su capacidad) e inserte los palitos; congele durante 1 hora. Haga puré con 1 taza de melón verde en cubos, 2 cucharadas de azúcar extrafina y 2 cucharadas de jugo de lima. Divida la mezcla en los moldes y congele hasta que esté firme.

26. Helado de frutas Arnold Palmer. En una cacerola, hierve 2/3 de taza de azúcar y 2/3 de taza de agua, y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar por completo. Incorpora 1.25 tazas de té negro fuerte frío y 2/3 de taza de jugo de limón fresco. Reparte la mezcla en 6 moldes para paletas y coloca los palitos. Congela hasta que estén firmes.


27. Helado de frutas con aguacate y coco. En una licuadora, haga puré con 1 aguacate, 1 taza de crema de coco, 1/3 de taza de jugo de lima y 1/3 de taza de jarabe de arce. Divida la mezcla en 6 moldes para paletas y coloque los palitos. Congele hasta que estén firmes.

28. Ensalada de frutas congelada en un palito. Mezcla suavemente media taza de frambuesas y arándanos, y un cuarto de taza de fresas, kiwi y piña picados. Divide la mezcla en seis moldes para paletas, llénalos con agua de coco natural e inserta los palitos. Congela hasta que estén firmes.

29. Helado de frutas con sangría. Mezcla 3/4 de taza de vino blanco seco, agua con gas de limón y lima, 1 cucharada de azúcar extrafina y 1 cucharada de brandy. Reparte 1/2 taza de frambuesas y ciruelas en rodajas entre 6 moldes para paletas; llénalos con sangría e inserta los palitos. Congela hasta que estén firmes.

30. Hielo picado de cereza con cola. Congela 2 tazas de jugo de cereza y 2 tazas de refresco de cola en cubiteras separadas. Mezcla con 1 taza de refresco de cola frío hasta obtener una consistencia espumosa. Rinde 4 porciones.

31. Margarita de fresa granizada. Cocine a fuego lento 2 tazas de fresas en rodajas, 1 taza de azúcar y 1 taza de agua hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos; cuele en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y deje enfriar por completo. Incorpore 1/2 taza de jugo de lima fresco, 1/3 de taza de tequila y 1/4 de taza de Triple Sec. Congele hasta que esté esponjoso. Rinde de 6 a 8 porciones.

32. Cóctel flotante de mango. Sirve el sorbete de mango en vasos altos y completa con cerveza de jengibre fría.

33. Granizado con cerveza de raíz y helado. Congela 4 tazas de refresco de raíz en una fuente para hornear de 23 x 33 cm durante 4 a 6 horas, hasta que esté esponjoso, revolviendo con un tenedor cada 2 horas. Sirve cada porción con helado de vainilla.

34. Café helado vietnamita. Disuelva 1 cucharada de café expreso en 1/2 taza de agua caliente; incorpore 1/4 de taza de leche condensada azucarada batiendo y divida la mezcla en 4 moldes individuales. Congele hasta que esté firme. Cubra con helado de café ablandado y crema batida; espolvoree con granos de café cubiertos de chocolate triturados.

35. Frappé de té especiado. Hierve 5 tazas de agua; agrega 6 bolsitas de té negro, 2 ramas de canela, 4 clavos de olor y 2 vainas de cardamomo trituradas. Deja reposar durante 10 minutos. Cuela la infusión y agrega 1/2 taza de leche condensada azucarada y 1/4 de taza de azúcar. Congela 3 tazas de la mezcla en cubiteras hasta que estén firmes. Refrigera el resto y luego licúa con cubitos de hielo hasta obtener una consistencia espumosa. Rinde 4 porciones.

36. Batido de arándanos con granola. En una licuadora, combine 1/2 taza de yogur griego natural, 1/2 taza de granola, 1/2 plátano congelado en rodajas, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de miel. Espolvoree cada porción con granola.

37. Pudín de chía con coco. Bate la crema de coco fría (lata de 400 g) con 1/2 taza de agua de coco natural y 1 cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora 1 cucharada de semillas de chía y deja reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que las semillas se hayan hinchado. Reparte la mezcla en 6 vasos pequeños y congela hasta que esté firme.

38. Galletas de dulce de leche. Bate 230 g de queso crema, 1/2 taza de dulce de leche y 2 cucharadas de jarabe de café con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 5 minutos. Extiende la mezcla sobre galletas Graham untadas con mantequilla y congela hasta que estén firmes. Espolvorea con cacao en polvo y azúcar glas.

39. Pretzels con mantequilla de cacahuete. Derrite 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa con 1 cucharada de aceite de coco en el microondas hasta obtener una mezcla homogénea; deja enfriar ligeramente. Coloca mini pretzels con pequeñas porciones de helado de vainilla, chocolate o fresa, rocíalos con mantequilla de cacahuete y espolvorea con pretzels triturados. Deja reposar durante 1 minuto.

40. Caramelos con cacao y anacardos. Mezcla 1/4 de taza de anacardos salados finamente picados con 2 cucharadas de nibs de cacao. Reboza 8 bolas de helado de leche de anacardo de 2,5 cm (aproximadamente 1,5 cucharadas cada una) en la mezcla. Congela en un plato hasta que cuaje.


41. Caramelos de chocolate y almendras. Coloca de 10 a 12 bolas de helado de coco de 2,5 cm (1 pulgada) sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y congela hasta que estén firmes. Derrite 110 g (4 oz) de chocolate con leche picado con 110 g (1 cucharada) de aceite de coco en el microondas; deja enfriar. Sumerge las bolas de helado en el chocolate y colócalas de nuevo en la bandeja; coloca una almendra encima de cada una y congela hasta que estén firmes.

42. Mini brownies con helado. Presiona los mini brownies en moldes para mini muffins para formar cupcakes. Cubre cada uno con una pequeña bola de helado de vainilla, chocolate o fresa y congela hasta que estén firmes. Decora con crema batida y chispas de colores.

43. Chocolate caliente helado. En una cacerola pequeña, calienta a fuego medio 1 taza de leche, 115 g de chocolate negro picado, 1/4 taza de azúcar, 1 cucharada de cacao en polvo y 1/2 cucharadita de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar por completo. Licúa de 4 a 5 tazas de hielo hasta que esté suelto. Decora cada porción con crema batida y virutas de chocolate. Rinde 2 porciones.

44. Helado de chocolate blanco con almendras. Con un cuchillo de sierra, corta 470 ml de helado de vainilla y almendras en 4 rebanadas gruesas (en un recipiente), retira el cartón e inserta un palito de helado en el lateral de cada rebanada. Congela hasta que estén firmes sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Derrite 170 g de chocolate blanco picado con 2 cucharadas de aceite de coco en el microondas; incorpora 1/4 de taza de pasta de almendras. Vierte la mezcla de chocolate sobre las rebanadas de helado para cubrirlas y espolvorea con almendras laminadas.

45. Postre helado "S'mores". Tuesta 12 malvaviscos a fuego alto sobre una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio; congela durante 1 hora. Derrite 55 gramos de chocolate con leche picado con media cucharada de aceite de coco en el microondas. Sumerge los malvaviscos hasta la mitad en el chocolate y espolvorea con galletas Graham trituradas; vuelve a colocarlos en la bandeja para hornear y congela hasta que se endurezcan.

46. ​​Ron helado en brochetas. En una cacerola, calienta a fuego lento 1/2 taza de ron oscuro y 1/4 de taza de azúcar morena y jugo de naranja, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el jugo de 1 lima y deja enfriar por completo. Incorpora 1/2 taza de trozos de piña y congela en una cubitera; ensarta en brochetas, agregando una cereza marrasquino, hasta que esté completamente firme.

47. Cerezas congeladas en chocolate. Derrite 110 g de chocolate negro troceado con 1 cucharada de aceite de coco en el microondas; deja enfriar ligeramente. Sumerge de 10 a 12 cerezas sin hueso en el chocolate con la ayuda de un palillo y colócalas en un plato. Congela hasta que estén firmes.

48. Cerezas congeladas en azúcar con lima. En un plato, combine 1/4 de taza de azúcar de vainilla con 2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada. Enjuague 1 libra de cerezas sin hueso con agua fría. Coloque unas pocas a la vez en un plato y mézclelas con el azúcar para cubrirlas. Extiéndalas sobre una bandeja para hornear y congélelas hasta que estén firmes.

49. Uvas congeladas en azúcar. Coloca 1/4 de taza de azúcar avainillada en un plato. Enjuaga 2 tazas de uvas sin semillas con agua fría. Coloca algunas a la vez en el plato y mézclalas con el azúcar para cubrirlas. Extiéndelas sobre una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén firmes.


50. Fresas con queso crema. Bate 115 g de queso crema, 60 ml de azúcar glas y 60 ml de vainilla con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Retira los tallos de 10 a 12 fresas y rellénalas con la mezcla de queso crema; luego, pásalas por galletas Graham trituradas. Congela hasta que cuaje.