Mostaza
Este condimento se prepara mezclando semillas de mostaza con agua, vinagre y harina. Existen tres tipos de mostaza: negra, marrón y blanca o amarilla. Los tres tipos tienen un olor penetrante y fuerte al mezclarse con líquido.
Las variedades de mostaza más populares: Mostaza americana, inglesa y francesa. Todas difieren notablemente en sabor y aroma. También puedes preparar tu propia mostaza casera mezclando mostaza en polvo con suficiente líquido: agua, vinagre, cerveza o vino. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de servir. Esto es necesario para que se desarrolle el aroma característico de la mostaza.
La mostaza integral se elabora con semillas sin pulir. Su sabor suele ser mucho más suave que el de la mostaza en polvo. Se puede añadir una cucharada de mostaza integral al puré de patatas y servir como guarnición con salchichas.
Usos culinarios
La mostaza es increíblemente deliciosa para condimentar embutidos como jamón, salchichas o carne en gelatina. También puede añadir un toque especial a los sándwiches.
La mostaza de Dijon combina muy bien con aceite de oliva y vinagre. Esta mezcla se suele añadir a los aderezos para ensaladas.
Almacenamiento
La mostaza debe guardarse en un frasco de vidrio en el refrigerador. Generalmente se conserva bien y por mucho tiempo. Si durante el almacenamiento se separa en dos capas (mostaza y agua), revuélvala bien antes de usarla.
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