Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: para una gran empresa

Las jugosas albóndigas de carne, fritas hasta quedar crujientes, son perfectas como aperitivo en reuniones familiares, especialmente si se sirven como canapés. Coloca una albóndiga y una rodaja de pepino encurtido sobre un trozo de pan de centeno tostado, úntalo con mostaza integral y atraviésalo con un palillo. La combinación de sabores es exquisita: la albóndiga picante y ahumada, la mostaza con su toque ácido y el pepino agridulce. Este aperitivo será todo un éxito en tu fiesta.

Ingredientes:

• 900 g de carne molida magra
• Aceite de oliva, para freír
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1 cucharada. pan rallado
• 1/4 taza de perejil picado
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de humo líquido
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/8 cucharadita de jengibre molido
• 1 barra de pan de centeno rebanada, cortada en cuadrados de 5 cm.
• Mostaza marrón, para servir
• Rodajas de pepino encurtido, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, pan de centeno, pan rallado, huevos, mostaza en polvo, azúcar moreno, hojuelas de pimiento rojo, canela, cilantro, pimienta de Jamaica, jengibre molido, clavel, humo líquido

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 230 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel de aluminio y rocíelas con aceite en aerosol.
Paso 2
• En una sartén mediana, calienta aceite de oliva a fuego medio hasta cubrir el fondo. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3
• Mientras tanto, en un bol grande, mezcla los huevos, el pan rallado y 1/4 de taza de agua. Deja reposar hasta que el pan rallado se ablande, unos 5 minutos. Añade la cebolla y el ajo fritos, el perejil, la mostaza en polvo, el azúcar moreno, la sal, el pimentón, la canela, el cilantro, el humo líquido, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor, el jengibre y una pizca de pimienta negra. Remueve bien y luego añade la carne picada. Mezcla bien; lo mejor es usar las manos.
Paso 4
• Forma bolitas de 30 g, de aproximadamente 3 cm de diámetro, y colócalas en bandejas para hornear preparadas, dejando 2,5 cm de separación entre ellas. Hornea hasta que estén firmes y empiecen a dorarse, unos 20 minutos. Deja enfriar ligeramente.
Paso 5
• Mientras tanto, coloca los cuadrados de pan de centeno en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante unos 5 minutos. Cubre cada rebanada con un poco de mostaza marrón (aproximadamente media cucharadita, o al gusto), una albóndiga y un pepinillo. Sujétalos con un palillo y ¡a disfrutar!

Votos: 2

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.