Mostaza estofada para ensalada con col rizada

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La col rizada estofada con hojas de mostaza es una excelente alternativa a la col rizada estofada tradicional. Esta guarnición es rica en fibra, micronutrientes beneficiosos y, sobre todo, tiene un sabor intenso gracias a la cebolla, el ajo y una pizca de pimentón ahumado. Primero, se sofríen las cebollas en aceite de oliva en una sartén con dientes de ajo enteros y pimentón; luego se añaden las hojas de mostaza y agua, y se cocina a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernas. El resultado es una col rizada muy tierna y deliciosa.

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Receta:

En una cacerola grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe 1 cebolla picada, 8 dientes de ajo enteros y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado durante unos 2 minutos. Agrega 1 manojo de hojas de mostaza y col rizada finamente picadas, 2 tazas de agua y una pizca de azúcar y sal. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agrega salsa picante al gusto.