Syutlach
Votos: 1
Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 330, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 88 mg, azúcar 44 GRAMO.
calorías 330, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 88 mg, azúcar 44 GRAMO.
El sütlaç turco se diferencia de otros pudines de arroz en que se hornea, creando una deliciosa costra caramelizada. Los postres a base de leche son muy populares en Turquía, y el sütlaç es un clásico. Aunque suele prepararse en casa, también se puede encontrar en casi todos los restaurantes y pastelerías turcas. Al día siguiente, cuando el postre se ha cuajado por completo, está aún más delicioso. Los chefs suelen adornar el sütlaç con avellanas o pistachos. Los frutos secos se pueden picar o moler.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de arroz redondo o de grano mediano
- 5 tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla natural
- 3 cucharadas de maicena
- Pistachos molidos o picados para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague el arroz varias veces y colóquelo en una cacerola grande. Añada 2 tazas de agua. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente cocido y quede un poco de agua, aproximadamente 25 minutos. Retire del fuego.
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 200 °C.
- Agrega 4.5 tazas de leche al arroz y revuelve. Añade el azúcar y el extracto de vainilla. En un tazón pequeño o taza medidora, mezcla la maicena con 0.5 tazas de agua y las 0.5 tazas de leche restantes. Agrega la mezcla al arroz y cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que espese ligeramente y el arroz esté muy tierno, aproximadamente 30 minutos. Retira del fuego.
- Coloca 6 moldes individuales o pequeños moldes de arcilla (de 180 a 210 ml cada uno) en una fuente grande para hornear. Vierte la mezcla de arroz con leche en los moldes, llenándolos casi hasta el borde. Agrega agua hasta que llegue a la mitad de los moldes.
- Coloca con cuidado la bandeja en la rejilla central del horno y hornea hasta que la superficie del sutlachi comience a caramelizarse, aproximadamente 15 minutos. Sube la temperatura del horno a 245 °C (450 °F) y continúa horneando hasta que la superficie esté bien dorada, otros 5-10 minutos. Vigila la cocción para que el postre no se queme.
- Coloca los moldes sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo. Luego, refrigera el sutlach durante al menos 3 horas y hasta 3 días. La papilla de arroz cocida debe quedar bastante líquida; se solidificará al enfriarse. Por lo tanto, ten cuidado de no cocinarla demasiado en la estufa, ya que el postre se espesará en el refrigerador. Espolvorea cada porción con pistachos antes de servir.
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