Alimentos que nunca debes comer crudos
Existen alimentos muy conocidos que nunca se deben consumir frescos si no se quiere enfermar o incluso morir.
Los alimentos crudos, como afirman los defensores de un estilo de vida saludable, contienen muchos nutrientes, y el tratamiento térmico destruye total o parcialmente estas sustancias.
Si esa es tu forma de pensar preferida, que así sea. Solo recuerda que hay algunos alimentos que nunca deben comerse crudos. Estos incluyen los siguientes:
1. Frijoles
Las legumbres crudas contienen proteínas llamadas lectinas, que se descomponen durante la cocción. No todas las lectinas son tóxicas. Sin embargo, las presentes en las legumbres, llamadas fitohemaglutininas, son perjudiciales en grandes cantidades. Las fitohemaglutininas se encuentran en diversas legumbres, pero las alubias rojas presentan las concentraciones más altas.
Consumir tan solo un puñado de frijoles rojos crudos puede provocar náuseas y vómitos. Cuanto mayor sea la cantidad ingerida, más graves serán los síntomas. Algunas personas que han consumido frijoles rojos crudos incluso han tenido que ser hospitalizadas.
Para eliminar las lectinas de las legumbres, simplemente remójelas en agua antes de cocinarlas, luego escúrralas, añada agua fresca y vuelva a hervirlas. Remoje las legumbres durante 5 horas y cocínelas durante al menos media hora.
2. Almendras amargas
Las almendras que tanto nos gustan son las dulces. Pero también existe una variedad amarga. Es esta variedad la que contiene cantidades peligrosas de cianuro de hidrógeno. Las almendras amargas no son populares entre el público en general, pero algunos chefs las utilizan en sus recetas.
Si los niños consumen almendras amargas, puede ser mortal. Los adultos no corren riesgo de muerte, pero pueden experimentar mareos, dolor de cabeza, vómitos y convulsiones, dependiendo de la cantidad consumida.
Para que las almendras amargas sean comestibles, deben procesarse adecuadamente. El escaldado o el tostado destruyen por completo el cianuro de hidrógeno. Si piensa usar almendras amargas en la cocina, siga la receta al pie de la letra y utilice ingredientes de origen confiable.
3. Papas
Las patatas crudas son potencialmente peligrosas porque contienen un compuesto tóxico llamado solanina.
No todas las patatas contienen suficiente solanina como para ser mortales, pero aun así no se deben comer crudas. La solanina se encuentra generalmente en las partes de la patata expuestas a la luz solar que se han vuelto verdes, así como en las patatas que empiezan a brotar. La intoxicación por patatas crudas puede causar dolor de estómago, dolor de cabeza y parálisis. Una vez que las patatas se han vuelto verdes, ya no son comestibles. Si esto ha ocurrido solo parcialmente, se deben cortar las partes verdes.
Además, las patatas crudas son ricas en almidón resistente. Una cantidad moderada de este almidón ayuda a aliviar el estreñimiento, mientras que una cantidad excesiva puede provocar flatulencia e hinchazón.
¡No comas hojas ni frutos de patata!
Las hojas y los tallos de la patata son altamente venenosos, tanto cocidos como crudos. Los frutos que quedan tras la floración tampoco son comestibles y no se recomienda su consumo.
Más información sobre la solanina: ¿Qué tan venenosas son las patatas verdes o qué tan tóxica es la intoxicación por solanina?
4. Aceitunas
Las aceitunas crudas no causan intoxicación ni la muerte, pero probablemente no querrías comerlas. Esto se debe a que contienen una alta concentración del compuesto oleuropeína, que les da un sabor amargo. El proceso de salazón descompone la oleuropeína, otorgándoles a las aceitunas su sabor característico.
Existen muy pocas formas de preparar las aceitunas. Primero, se remojan en agua dulce para eliminar el amargor. Luego, se colocan en agua salada durante varias semanas o incluso meses. A veces también se conservan en conserva. Los distintos tipos de aceitunas requieren diferentes métodos de curación. No dudes en probarlas para encontrar las que más te gusten. Las aceitunas cocidas aún contienen algo de oleuropeína, pero ya no es peligrosa.
5. Setas del bosque
Las setas silvestres se cocinan porque frescas se digieren mal. Hervirlas o freírlas descompone los compuestos dañinos que pueden causar malestar estomacal. Sin embargo, algunas setas son venenosas. Incluso después de cocinarlas, no son comestibles.
En la naturaleza existen muchísimas setas, pero solo una pequeña parte se considera comestible. Si no sabes si una seta es comestible, no deberías comerla.
Los distintos tipos de setas silvestres se pueden preparar de diversas maneras. Algunas toxinas se destruyen con el calor. Otras requieren encurtido o salazón para que sean comestibles. Si va a comprar setas comestibles que no conoce, asegúrese de adquirirlas únicamente en establecimientos que vendan productos de calidad comprobada.
6. Cerdo
El consumo de carne de cerdo cruda puede causar triquinosis o teniasis porcina.
La triquinelosis es una enfermedad causada por un gusano que habita en el intestino delgado tras ingerir carne contaminada. Este gusano puede infestar no solo a los cerdos, sino también a otros animales. Las larvas de la tenia se encuentran en la carne cruda de osos, zorros, lobos y morsas.
Los primeros síntomas de la triquinosis son náuseas y vómitos. Una semana después de la infección, las larvas se regeneran y los diminutos parásitos entran en el torrente sanguíneo. Esto puede causar dolor muscular u ojos rojos. En casos muy graves, la enfermedad es mortal.
Para evitar la contaminación cruzada, la carne debe cocinarse completamente. Y no es nada difícil. Solo necesitas paciencia y un termómetro para carne. Cocina el cerdo hasta que no queden manchas rosadas o rojas en el interior y la carne tenga un color marrón grisáceo uniforme. El cerdo debe cocinarse hasta alcanzar una temperatura interna de al menos 71 °C (165 °F).
Para mantenerte sano después de comer, es importante saber qué alimentos deben cocinarse y cuáles no. Esperamos que esta lista te sea útil. ¡Buen provecho!
Si esa es tu forma de pensar preferida, que así sea. Solo recuerda que hay algunos alimentos que nunca deben comerse crudos. Estos incluyen los siguientes:
1. Frijoles
Las legumbres crudas contienen proteínas llamadas lectinas, que se descomponen durante la cocción. No todas las lectinas son tóxicas. Sin embargo, las presentes en las legumbres, llamadas fitohemaglutininas, son perjudiciales en grandes cantidades. Las fitohemaglutininas se encuentran en diversas legumbres, pero las alubias rojas presentan las concentraciones más altas.
Consumir tan solo un puñado de frijoles rojos crudos puede provocar náuseas y vómitos. Cuanto mayor sea la cantidad ingerida, más graves serán los síntomas. Algunas personas que han consumido frijoles rojos crudos incluso han tenido que ser hospitalizadas.
Para eliminar las lectinas de las legumbres, simplemente remójelas en agua antes de cocinarlas, luego escúrralas, añada agua fresca y vuelva a hervirlas. Remoje las legumbres durante 5 horas y cocínelas durante al menos media hora.
2. Almendras amargas
Las almendras que tanto nos gustan son las dulces. Pero también existe una variedad amarga. Es esta variedad la que contiene cantidades peligrosas de cianuro de hidrógeno. Las almendras amargas no son populares entre el público en general, pero algunos chefs las utilizan en sus recetas.
Si los niños consumen almendras amargas, puede ser mortal. Los adultos no corren riesgo de muerte, pero pueden experimentar mareos, dolor de cabeza, vómitos y convulsiones, dependiendo de la cantidad consumida.
Para que las almendras amargas sean comestibles, deben procesarse adecuadamente. El escaldado o el tostado destruyen por completo el cianuro de hidrógeno. Si piensa usar almendras amargas en la cocina, siga la receta al pie de la letra y utilice ingredientes de origen confiable.
3. Papas
Las patatas crudas son potencialmente peligrosas porque contienen un compuesto tóxico llamado solanina.
No todas las patatas contienen suficiente solanina como para ser mortales, pero aun así no se deben comer crudas. La solanina se encuentra generalmente en las partes de la patata expuestas a la luz solar que se han vuelto verdes, así como en las patatas que empiezan a brotar. La intoxicación por patatas crudas puede causar dolor de estómago, dolor de cabeza y parálisis. Una vez que las patatas se han vuelto verdes, ya no son comestibles. Si esto ha ocurrido solo parcialmente, se deben cortar las partes verdes.
Además, las patatas crudas son ricas en almidón resistente. Una cantidad moderada de este almidón ayuda a aliviar el estreñimiento, mientras que una cantidad excesiva puede provocar flatulencia e hinchazón.
¡No comas hojas ni frutos de patata!
Las hojas y los tallos de la patata son altamente venenosos, tanto cocidos como crudos. Los frutos que quedan tras la floración tampoco son comestibles y no se recomienda su consumo.
Más información sobre la solanina: ¿Qué tan venenosas son las patatas verdes o qué tan tóxica es la intoxicación por solanina?
4. Aceitunas
Las aceitunas crudas no causan intoxicación ni la muerte, pero probablemente no querrías comerlas. Esto se debe a que contienen una alta concentración del compuesto oleuropeína, que les da un sabor amargo. El proceso de salazón descompone la oleuropeína, otorgándoles a las aceitunas su sabor característico.
Existen muy pocas formas de preparar las aceitunas. Primero, se remojan en agua dulce para eliminar el amargor. Luego, se colocan en agua salada durante varias semanas o incluso meses. A veces también se conservan en conserva. Los distintos tipos de aceitunas requieren diferentes métodos de curación. No dudes en probarlas para encontrar las que más te gusten. Las aceitunas cocidas aún contienen algo de oleuropeína, pero ya no es peligrosa.
5. Setas del bosque
Las setas silvestres se cocinan porque frescas se digieren mal. Hervirlas o freírlas descompone los compuestos dañinos que pueden causar malestar estomacal. Sin embargo, algunas setas son venenosas. Incluso después de cocinarlas, no son comestibles.
En la naturaleza existen muchísimas setas, pero solo una pequeña parte se considera comestible. Si no sabes si una seta es comestible, no deberías comerla.
Los distintos tipos de setas silvestres se pueden preparar de diversas maneras. Algunas toxinas se destruyen con el calor. Otras requieren encurtido o salazón para que sean comestibles. Si va a comprar setas comestibles que no conoce, asegúrese de adquirirlas únicamente en establecimientos que vendan productos de calidad comprobada.
6. Cerdo
El consumo de carne de cerdo cruda puede causar triquinosis o teniasis porcina.
La triquinelosis es una enfermedad causada por un gusano que habita en el intestino delgado tras ingerir carne contaminada. Este gusano puede infestar no solo a los cerdos, sino también a otros animales. Las larvas de la tenia se encuentran en la carne cruda de osos, zorros, lobos y morsas.
Los primeros síntomas de la triquinosis son náuseas y vómitos. Una semana después de la infección, las larvas se regeneran y los diminutos parásitos entran en el torrente sanguíneo. Esto puede causar dolor muscular u ojos rojos. En casos muy graves, la enfermedad es mortal.
Para evitar la contaminación cruzada, la carne debe cocinarse completamente. Y no es nada difícil. Solo necesitas paciencia y un termómetro para carne. Cocina el cerdo hasta que no queden manchas rosadas o rojas en el interior y la carne tenga un color marrón grisáceo uniforme. El cerdo debe cocinarse hasta alcanzar una temperatura interna de al menos 71 °C (165 °F).
Para mantenerte sano después de comer, es importante saber qué alimentos deben cocinarse y cuáles no. Esperamos que esta lista te sea útil. ¡Buen provecho!
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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