Pad Thai
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El pad thai es un plato tailandés clásico que se disfruta mucho más allá del sudeste asiático. Los fideos de arroz se remojan en agua hasta que se ablanden. Luego se fríen en una sartén con tofu horneado, trozos de pollo, camarones frescos, camarones secos para un sabor umami único, huevos fritos y nabos encurtidos. Finalmente, se añade la salsa pad thai, que le da a los fideos su increíble sabor y un agradable tono naranja. Cubre el pad thai con cacahuetes triturados y brotes de soja, rocíalo con lima y disfruta de una maravillosa combinación de sabores agridulces y picantes en un solo plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pad Thai
- 3-4 tazas de fideos de arroz medianos, remojados.
- Hoja de plátano cortada en rodajas para servir (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal, como el de canola, cacahuete o pepita de uva.
- 3-4 dientes de ajo, picados gruesamente
- 0,5 tazas (95 g) de pan tailandés horneado tofufinamente rebanado
- 1 cucharadita de camarones secos
- 0,5 tazas (95 g) de pollo, cortado en tiras finas de 2,5 cm de largo.
- 2 huevos grandes
- 4 cucharaditas de nabos salados comprados en la tienda, picados
- 8 camarones, pelados
- 1 taza (240 g) de brotes de soja
- 1/4 taza (50 g) de cacahuetes tostados sin sal, triturados
- 3-4 hojas de cebollas aromáticas (o cebolletas), cortadas en diagonal en trozos de 5 cm.
- 1 lima, cortada en rodajas para servir
salsa Pad Thai
- 4 cucharadas (60 ml) de salsa de pescado tailandesa
- 4 cucharadas (50 g) de azúcar
- 3 cucharadas (45 ml) de pasta de tamarindo
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz
- 1 cucharada de pimentón dulce, para dar color.
- 2 cucharaditas de salsa de chile, como sriracha
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Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, tofu, camarones, pollo, nabo, brotes de soja, tamarindo, salsa de pescado, zumo de lima, paprika, Maní
Cocinar el plato según la receta:
- Remoje los fideos en agua tibia durante 1 hora.
salsa Pad Thai:
En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, el azúcar, la pasta de tamarindo, el jugo de lima, el vinagre, el pimentón y la salsa de chile. Reserve.
Si utilizas una hoja de plátano, corta círculos del tamaño adecuado para tu plato. Colócalos en una fuente y resérvalos. - Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Añade aceite vegetal y cubre la sartén por completo. Cuando empiece a humear, agrega el ajo y cocina, removiendo, durante 5 segundos. Añade el tofu y los camarones secos y cocina, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agrega los trozos de pollo y cocina, removiendo, hasta que se pongan blancos por fuera, de 1 a 2 minutos.
- Aparta los ingredientes hacia un lado de la sartén y deja que el aceite se escurra hacia el centro. Casca los huevos en el aceite y fríelos durante unos 30 segundos, hasta que estén medio cuajados, y luego remueve ligeramente. Mezcla los huevos con los ingredientes cocidos en la sartén, raspando los restos dorados para evitar que se quemen. Añade 3 tazas de fideos y cocina, removiendo, hasta que estén blandos, de 2 a 3 minutos. Reserva el agua de cocción.
- Agrega los nabos salados y los camarones. Cocina hasta que el pollo y los camarones estén medio cocidos, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa y revuelve hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 2 minutos.
- Coloca la mitad de los brotes de soja, la mitad de los cacahuetes picados y el cebollino (o cebolla verde) en el centro de los fideos. Cubre con unos cuantos fideos y cocina al vapor durante 30 segundos. Si la sartén parece seca, añade un poco del agua de remojo. Transfiere el pad thai a una fuente para servir sobre una hoja de plátano y decora con los brotes de soja, los cacahuetes y la rodaja de lima restantes.
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