Tamarindo (dátil indio)

Para esta receta, es mejor elegir berenjenas grandes para que haya más superficie para cubrir con la deliciosa pasta tandoori india. Las berenjenas cubiertas se espolvorean generosamente con mozzarella y se asan en el horno hasta que el queso se derrita. Para que queden crujientes, leer más

Este cóctel se convirtió rápidamente en un éxito en Dleña, el nuevo restaurante del chef Richard Sandoval en Washington, D.C. "El tamarindo puede ser dulce, ácido, picante y agrio a la vez", explica el creador de la receta, dando cuenta de su popularidad. leer más

• Beber
• Jarabe de tamarindo y cilantro

El tamarindo, cocido a fuego lento en un jarabe cremoso, es una delicia en este vibrante cóctel sin alcohol. La piña fresca y el agua de coco le dan un toque tropical. Disfrútalo mientras te relajas. leer más

Estas jugosas y sabrosas albóndigas son una deliciosa combinación de carne molida, yogur, chutney, pan rallado y especias, que juntas le dan al plato un sabor tandoori. Sirva las albóndigas como aperitivo, una sobre una hoja de lechuga. leer más

• Carnitas
• frijoles negros
• Por servir

Las carnitas son carne de cerdo desmenuzada que se usa en la cocina mexicana para hacer tacos, burritos, sándwiches y otros platillos. La forma más rápida de cocinar carnitas es en una olla a presión. El tamarindo le da un sabor agridulce a la carne de cerdo y los pimientos leer más

• marinada seca
• Vidriado

¿Por qué llamé a la receta "Dulce Tentación"? Bueno, el día que se me ocurrió esta receta de costillas, mi esposo, Bren, decidió dejar de comer cerdo. Normalmente es muy testarudo, pero las costillas de cerdo son su mayor debilidad. No podía creer que yo... leer más

Estas deliciosas galletas se preparan con masa de sal comprada en la tienda. Para que queden planas, uniformes y crujientes, deben hornearse con una segunda bandeja encima. Horneadas de esta manera, las galletas retendrán fácilmente el delicioso relleno dulce y especiado. leer más

Una pasta de tamarindo ácida, casi agria, se mezcla con un toque de azúcar para crear un glaseado que equilibra la riqueza del salmón. El plato tarda 35 minutos en prepararse, pero tómese su tiempo y deje que la mezcla de tamarindo y azúcar se caramelice. leer más

Chaat es el nombre que se le da a diversos aperitivos en la India, y existen muchas variantes. Este chaat de batata y carambola es una ensalada ligera que ofrece una maravillosa combinación de sabores, texturas y, por supuesto, un deleite para la vista. leer más

• Costillas
• salsa agridulce
• Repostaje
• Ensalada de col rizada dulce y picante con mango

Para que las costillas queden lo más sabrosas posible, úntalas con una marinada seca y refrigéralas durante la noche. Al día siguiente, hornéalas envueltas en papel de aluminio hasta que estén medio hechas, luego úntalas con salsa agridulce y ásalas a la parrilla hasta que estén doradas. leer más

• Masa
• mezcla de especias
• Relleno
• Chutney de dátiles y tamarindo

Estos deliciosos pastelitos con relleno salado son un aperitivo popular no solo en la India, sino también en muchos otros lugares. El concepto de las samosas fue introducido en la India por comerciantes de Oriente Medio, pero la versión original rellena de carne era... leer más

• Hamburguesas
• Kétchup de tamarindo

Esta hamburguesa vegetariana se inspira en los sabores y aromas de las samosas. Las verduras finamente picadas le dan textura a las hamburguesas, y el kétchup de tamarindo agridulce realza el sabor de las especias y las patatas. Si no te importa el picante, no les quites las semillas a los pimientos. leer más

«El chaat con pakora de batata es mi versión del chaat tradicional indio», comparte el chef Manit Chauhan. «Chaat significa "lamer" en hindi. Y, en efecto, con esta combinación de sabores y texturas, es difícil resistirse a lamerlo». leer más

En las calles de las ciudades mexicanas, es común ver vendedores ambulantes que ofrecen rebanadas de mango, cuya jugosa pulpa se sazona con una salsa tajine de color rojo oscuro, chile, limón y sal marina. Este postre combina estos sabores dulces y salados en una refrescante combinación... leer más

• Cáscaras de patata
• Salsas
• Saborear

Este aperitivo de piel de patata está inspirado en el chaat, una popular comida callejera india. Las crujientes pieles de patata se impregnan de los sabores dulces, picantes, ácidos y agrios de tres salsas, junto con garbanzos tostados crujientes. Para esta receta: leer más

• Pasteles
• Relleno
• Chico

Te encantará no solo el relleno picante de patata de estas samosas, sino también la masa, que ha sido sometida a numerosas pruebas antes de lograr el resultado por el que todos adoran las samosas indias: una corteza perfectamente ligera y crujiente. leer más

• Fideos
• Salsa
• Salteado

Esta receta de Pad Thai con pollo es tan deliciosa como la que encontrarías en un restaurante asiático, ¡pero incluso mejor, ya que no tienes que desplazarte! Se prepara salteando todos los ingredientes rápidamente. leer más

• Fideos
• Salsa
• Salteado

¿Sin carne? ¡No hay problema! Esta receta vegetariana de Pad Thai te sorprenderá con la combinación de sabores umami, dulces y ácidos que tanto nos gustan de este plato clásico. Los fideos se cocinan rapidísimo, solo hay que calentar la sartén. Así que... leer más

La sandía loca es una ensalada de frutas mexicana, dulce, agria, salada y picante, que se vende en puestos callejeros. Su nombre se traduce del español como "sandía loca". Se extrae la pulpa de media sandía y se rellena con otros ingredientes. leer más

• Mezcla de patatas y garbanzos
• chutney verde
• Salsa de yogur
• Papdi chaat al estilo nacho

En India, la palabra chaat se refiere a varios tipos de aperitivos vegetarianos salados. Esta receta proviene de Nidhi Jalan, fundadora del restaurante Masala Mama en Brooklyn, que elabora excepcionales salsas indias caseras (especialmente curry de coco). leer más

Estas albóndigas al estilo indio se pueden servir como plato principal, quizás con arroz, o como aperitivo, colocando cada albóndiga sobre una hoja de lechuga y adornando con un chorrito de chutney de tamarindo y pepino rallado. Un sabor oriental distintivo. leer más

• Pad Thai
• salsa Pad Thai

El Pad Thai es un plato tailandés clásico que se disfruta mucho más allá del sudeste asiático. Los fideos de arroz se remojan en agua hasta que se ablandan. Luego se fríen en una sartén con tofu horneado, trozos de pollo y camarones frescos. leer más

Para asar un lomo de cerdo tierno y jugoso, marínelo durante toda la noche en una mezcla de salsa de soja, jugo de naranja y lima, concentrado de tamarindo, mostaza Dijon, jengibre, cebolletas y ajo. Esta marinada le dará a la carne... leer más

• Pad Thai
• salsa Pad Thai

Para disfrutar plenamente del increíble sabor de estos fideos tailandeses, no omitas ninguno de los ingredientes, especialmente la salsa pad thai, que le da al plato un sabor rico y jugoso y un delicioso tono ámbar. Como la salsa tarda mucho en cocinarse, debes... leer más

Preparar auténticos fideos asiáticos requiere esfuerzo, pero el resultado vale la pena. La combinación original de salsas, condimentos exóticos y mariscos es una excelente opción para sorprender a tu familia. leer más

• Guarnación:

Receta detallada con fotos.

• Pollo en salsa de curry:
• Pasta de curry Massaman:

Los muslos de pollo guisados ​​en leche de coco no dejarán indiferentes a los amantes de la comida picante. leer más

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• Adobo picante tailandés:
• Mezcla caliente para preparar Bloody Mary:

Receta detallada con fotos.

Receta detallada con fotos.

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Esta es una sopa maravillosa de la cocina tailandesa o quizás asiática. Es muy sustanciosa; basta con verter la aromática salsa sobre los trozos de pollo y los fideos para disfrutar plenamente de su sabor. Además, el aceite que contiene es muy saludable y suaviza... leer más

• Fideos Pad Thai con camarones
• Tofu marinado

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• Mezcla de especias para sambar:
• Tolvas de cuerda:

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• Para chuletas:
• Para la salsa de tamarindo:
• Para la salsa de cebolla roja y menta:

Receta detallada con fotos.

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• Glaseado de arce y tamarindo:

Receta detallada con fotos.

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• Alitas de pollo ahumadas al estilo jerk:
• Salsa de miel y tamarindo:

Una marinada Jerk sabrosa y ligeramente ácida le da al instante un toque jamaicano a estas alitas ahumadas. leer más

• Sambhar (curry de lentejas del sur de la India):

Esta es una receta adaptada de la cocina tamil, y aunque yo las llamo pan, en realidad son más bien unas tortitas gruesas, redondas y con algún ingrediente extra, que se comen como tentempié. El chile fresco, los tomates y el cilantro les dan color y un sabor fresco. leer más

• Alas de pollo
• glaseado barbacoa

Una receta de alitas de pollo ahumadas a la barbacoa, marinadas previamente en una mezcla de especias dulces y aromáticas de tomillo, canela y chile picante. Una vez cocinadas, las alitas se sirven con abundante cebolleta y un glaseado de vinagre. leer más