Narkel naru
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 bolas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 bolas
Valor nutricional por ración:
calorías 120, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 16 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 120, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 16 mg, azúcar 5 GRAMO.
«Esta es mi versión de un delicioso postre de mi infancia que solía preparar la esposa de mi profesor», dice Nidhi Jalan. «Narkel significa coco en bengalí, y naru es un postre en forma de bola (laddu en hindi). Si bien el narkel naru se puede preparar con azúcar refinada común, usar azúcar sin refinar crea un sabor aún más increíble, con un toque acaramelado. He intentado prepararlo tanto con jaggery tradicional indio como con panela latinoamericana, y debo admitir que me gustó un poco más con panela. Básicamente, puedes usar cualquier azúcar sin refinar que encuentres».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (400 g) de leche de coco (cualquier leche de coco espesa servirá)
- 0,5 taza de jaggery, panela u otro azúcar sin refinar*
- 0,5 cucharaditas de semillas de cardamomo trituradas
- 2 tazas de hojuelas de coco secas sin azúcar
- Una pizca de sal fina
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana de fondo grueso, combine la leche de coco, el azúcar y el cardamomo. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y espesado, aproximadamente 15 minutos.
- Agregue 1,5 tazas de coco y una pizca de sal y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el coco haya absorbido completamente el líquido y la mezcla comience a despegarse de los lados de la sartén, aproximadamente 10 minutos.
- Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que la mezcla forme una masa firme, aproximadamente 7 minutos.
- Transfiera a un recipiente para que se enfríe. Refrigere, sin tapar, hasta que se enfríe y espese por completo, aproximadamente 30 minutos. Para enfriar rápidamente, coloque el recipiente dentro de otro recipiente más grande lleno de agua con hielo, asegurándose de que el agua no cubra más de tres cuartas partes de la altura del recipiente más pequeño. Revuelva la mezcla ocasionalmente para acelerar el proceso de enfriamiento.
- Una vez que la mezcla de coco se haya enfriado lo suficiente, retire y deseche las semillas de cardamomo. Luego, forme bolitas de 20 g (de aproximadamente 2,5 cm de diámetro; unas 18 bolitas en total). Aplaste las bolitas entre las palmas de las manos hasta que queden lisas.
- Coloca la media taza de coco restante en un recipiente poco profundo. Reboza las bolitas en el coco para cubrirlas uniformemente. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas..
Nota
La panela es un terrón sólido de azúcar moreno. La caliento en el microondas dos veces durante 30 segundos y luego la parto en trozos. La panela se vende a granel. También se puede usar azúcar moreno claro.
Autor de la receta - Nidhi Jalan es escultora, pintora y participa en exposiciones de arte en la India.
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