Lekah
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 556, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 258 mg, azúcar 55 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 556, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 258 mg, azúcar 55 GRAMO.
El lekach, un pastel típico de Rosh Hashaná, debe su dulzura a la miel y el azúcar que se añaden a la masa; su cálido sabor y aroma provienen de la canela molida, la pimienta de Jamaica y el clavo; y el café le aporta un sabor aún más intenso. Un chorrito de whisky le dará mayor riqueza, pero este ingrediente puede omitirse. El lekach se hornea en un molde redondo con un agujero en el centro. Espolvoréelo con azúcar glas y sírvalo como postre para celebrar el Año Nuevo judío.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 1/4 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar la bandeja (ver nota).
- 2,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de canela molida
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- Una pizca de clavo molido
- 1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de miel
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de café caliente recién hecho
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido (de 1 naranja)
- 2 cucharadas de whisky (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- Azúcar glas, para espolvorear
- Equipo especial: Molde redondo para pasteles con un agujero en el centro (capacidad para 12 tazas)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Levadura en polvo, canela, pimienta de Jamaica, clavel, azúcar, Miel, café, zumo de naranja, whisky, extracto de vainilla, huevos, azúcar glas
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Rocía un molde para pastel con aceite en aerosol y enharínalo ligeramente, asegurándote de cubrir todos los huecos. Sacude el exceso de harina y reserva el molde.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica, la sal y el clavo. En otro bol grande, mezcla el azúcar granulada, la miel, el aceite vegetal, el café, el jugo de naranja, el whisky, el extracto de vainilla y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y amasa hasta que esté suave. Transfiere la masa al molde preparado.
- Hornea hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo. Si el bizcocho se pega al molde, pasa con cuidado una espátula pequeña por los bordes y dale la vuelta. Espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir.
Nota
Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Autor de la receta - Amanda Neal es chef y escritora gastronómica radicada en la ciudad de Nueva York.
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